很多人喜欢吃螃蟹,都是为了吃蟹黄,因为蟹黄确实非常的鲜美,让人口水直冒。蟹黄可以直接使用,也可以将其做成一些美味的食谱,不仅能够享受其独特风味,更能够带来保健作用,下面小编将为大家推荐用蟹黄做成的两道保健食疗方,希望各位能够喜欢。
蟹黄银杏汤
用料:准备半斤蟹黄,一斤生银杏,一百五十克生鸡肉,一百五十克猪五花肉,二十五克熟猪油,六克精盐,一克胡椒粉,一斤鲜汤。
做法:先把备好的银杏敲碎,除去壳,放入沸水锅内, 去皮抽心,洗净。猪肉切块。炒锅放油烧至七成热,放入肉块、鸡块,煸炒至变色,加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后,倒入砂锅,加银杏,煨至银杏裂缝捞出。用另一只砂锅,倒入鲜汤,加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开,倒入原砂锅中,调好口味盛入碗内即可享用。
功效:蟹黄银杏汤营养丰富,口味鲜香,可以清热滋阴、敛肺止咳,能够辅助治疗肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症。
蟹腐汤
用料:准备三斤鲜蟹,一百克豆腐,青菜少量,生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。
做法:先把准备好的鲜蟹的蟹黄取出和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀,做成丸子。锅内放高汤或鸡汤,烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内,烧开,然后放入盐和少量青菜即可食用。
功效:服用这款汤可以清热解毒、生津润燥,适合出现大便秘结,口干口苦、身热口渴、皮肤生疮的病人服用,有很好的调理效果。
在平时生活中,如果想通过吃蟹黄来养生保健的话,那么不妨将蟹黄做成以上介绍的这两道食谱来享用,不仅可以享受到蟹黄的美味佳肴,更能够为我们的健康提供很多的帮助,特别是对一些病症,可以起到辅助治疗的效果,没有吃过的朋友一定要试一试。
1、食材:蟹黄蟹粉二两,面粉六两,猪皮冻半斤,肉馅半斤,葱一段,猪油半两25克,姜一小块,白胡椒少许,生抽一勺。
2、做汤包最好用清冻,就是猪皮、几片姜、一段葱。
3、猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角,五粒花椒,加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2,熬制过程可以多加水,做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实,水的比例可以增加,只要能冷藏后成冻就可以。
4、煮好后过滤肉皮调料。软糯的肉皮也别浪费,捡去调料,加盐、生抽拌匀,就是一碟好吃的家乡皮冻。放冰箱冷藏四小时就可以成冻。
5、接下来熬制葱油。但凡饺子包子馅饼里葱香都很提味,蟹黄汤包更为考究,只有葱香没有葱渣。
6、一种熬到猪油成金色油渣,过滤油渣,一直小火。
7、在猪油里加入一段切碎的葱白,小火熬至葱白金黄。
8、再次过滤,得到葱香猪油半杯。猪油渣和葱酥千万不要浪费,用来炒菜心或者做汤面配菜,简直不能更美味。
9、做好的皮冻切碎,另需三分肥七分瘦的猪肉馅半斤,熬好的葱油半杯,蟹黄二两,姜一小块,生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、鸡精半勺、糖半勺。
10、都倒在一起,加少许白胡椒粉。
11、朝一方向搅打上劲。
12、汤包的面皮,我在网上查到各种做法都有:有不烫面的、有全烫面的、有烫一半的。
13、烫了一半的面,烫面紧实不易吸收汤汁。滚水浇入面粉,一般是一斤面六两水。一两七的沸水先倒入用筷子搅成絮状,再加一两七的温水,揉匀。
14、扣个盘子或者蒙块湿布,静制二十分钟自然松弛。
15、醒好的面团揣揉匀。
16、揪成剂子揉圆按扁。比普通饺子剂子略大。
17、尽自己可能的擀成皮,饺子皮的厚度也可以,能更薄当然更好,但是还是要防止汤汁把包子皮浸润漏。
18、舀入馅,包成包子。
19、锅里水烧开后,上锅中火蒸十二分钟。
20、蒸好的汤包会塌下来,皮冻融化成汤汁。
21、在汤包口填上蟹黄,配少许姜丝陈醋。
22、非常鲜美香浓的蟹黄汤包,戳开满满的汤汁。
活螃蟹二斤五两;黄酒一两;葱五钱;熟猪油一斤;姜一两
1.将蟹洗刷干净,用线绳捆扎起来,上笼(或放锅中煮)蒸约二十分钟至熟取出,剁去蟹爪尖,搿开蟹壳,用竹片剔取蟹黄和蟹肉,弃去胃囊,并将蟹腿拍碎,剔取腿肉。葱拍散,姜拍松
2.锅放炉火上,放入熟猪油烧至八成热时,下葱、姜,炸至葱焦黄、姜没有水气时,捞起,随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中(一次不可多放,多放会因水气重,产沫多),并不断用锅铲以锅边向锅底铲动,防止粘锅而焦糊,边熬边倒入黄酒,熬至全无水气。
3.舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。取用时不得用带有生水的工具,以免中途蟹油变质。
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