蟹黄的两道保健食疗方推荐(蟹黄灌汤包做法 蟹黄汤包的方法)

蟹黄的两道保健食疗方推荐

很多人喜欢吃螃蟹，都是为了吃蟹黄，因为蟹黄确实非常的鲜美，让人口水直冒。蟹黄可以直接使用，也可以将其做成一些美味的食谱，不仅能够享受其独特风味，更能够带来保健作用，下面小编将为大家推荐用蟹黄做成的两道保健食疗方，希望各位能够喜欢。

蟹黄银杏汤

用料：准备半斤蟹黄，一斤生银杏，一百五十克生鸡肉，一百五十克猪五花肉，二十五克熟猪油，六克精盐，一克胡椒粉，一斤鲜汤。

做法：先把备好的银杏敲碎，除去壳，放入沸水锅内， 去皮抽心，洗净。猪肉切块。炒锅放油烧至七成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色，加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入砂锅，加银杏，煨至银杏裂缝捞出。用另一只砂锅，倒入鲜汤，加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原砂锅中，调好口味盛入碗内即可享用。

功效：蟹黄银杏汤营养丰富，口味鲜香，可以清热滋阴、敛肺止咳，能够辅助治疗肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症。

蟹腐汤

用料：准备三斤鲜蟹，一百克豆腐，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。

做法：先把准备好的鲜蟹的蟹黄取出和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜即可食用。

功效：服用这款汤可以清热解毒、生津润燥，适合出现大便秘结，口干口苦、身热口渴、皮肤生疮的病人服用，有很好的调理效果。

在平时生活中，如果想通过吃蟹黄来养生保健的话，那么不妨将蟹黄做成以上介绍的这两道食谱来享用，不仅可以享受到蟹黄的美味佳肴，更能够为我们的健康提供很多的帮助，特别是对一些病症，可以起到辅助治疗的效果，没有吃过的朋友一定要试一试。

蟹黄灌汤包做法 蟹黄汤包的方法

1、食材：蟹黄蟹粉二两，面粉六两，猪皮冻半斤，肉馅半斤，葱一段，猪油半两25克，姜一小块，白胡椒少许，生抽一勺。

2、做汤包最好用清冻，就是猪皮、几片姜、一段葱。

3、猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角，五粒花椒，加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2，熬制过程可以多加水，做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实，水的比例可以增加，只要能冷藏后成冻就可以。

4、煮好后过滤肉皮调料。软糯的肉皮也别浪费，捡去调料，加盐、生抽拌匀，就是一碟好吃的家乡皮冻。放冰箱冷藏四小时就可以成冻。

5、接下来熬制葱油。但凡饺子包子馅饼里葱香都很提味，蟹黄汤包更为考究，只有葱香没有葱渣。

6、一种熬到猪油成金色油渣，过滤油渣，一直小火。

7、在猪油里加入一段切碎的葱白，小火熬至葱白金黄。

8、再次过滤，得到葱香猪油半杯。猪油渣和葱酥千万不要浪费，用来炒菜心或者做汤面配菜，简直不能更美味。

9、做好的皮冻切碎，另需三分肥七分瘦的猪肉馅半斤，熬好的葱油半杯，蟹黄二两，姜一小块，生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、鸡精半勺、糖半勺。

10、都倒在一起，加少许白胡椒粉。

11、朝一方向搅打上劲。

12、汤包的面皮，我在网上查到各种做法都有：有不烫面的、有全烫面的、有烫一半的。

13、烫了一半的面，烫面紧实不易吸收汤汁。滚水浇入面粉，一般是一斤面六两水。一两七的沸水先倒入用筷子搅成絮状，再加一两七的温水，揉匀。

14、扣个盘子或者蒙块湿布，静制二十分钟自然松弛。

15、醒好的面团揣揉匀。

16、揪成剂子揉圆按扁。比普通饺子剂子略大。

17、尽自己可能的擀成皮，饺子皮的厚度也可以，能更薄当然更好，但是还是要防止汤汁把包子皮浸润漏。

18、舀入馅，包成包子。

19、锅里水烧开后，上锅中火蒸十二分钟。

20、蒸好的汤包会塌下来，皮冻融化成汤汁。

21、在汤包口填上蟹黄，配少许姜丝陈醋。

22、非常鲜美香浓的蟹黄汤包，戳开满满的汤汁。

蟹黄怎么熬

活螃蟹二斤五两；黄酒一两；葱五钱；熟猪油一斤；姜一两

1.将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉。葱拍散，姜拍松

2.锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起，随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气。

3.舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。取用时不得用带有生水的工具，以免中途蟹油变质。

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