如何选购稻米,这样的稻米很健康(如何选大米)

如何选购稻米,这样的稻米很健康

稻米是不错的食物选择，可以说是我们最常见的一种主食，我们在平时就完全可以试试稻米，能够很好的起到补充营养物质的作用，所以在平时就完全不妨试试吃稻米，那么我们应该如何挑选出优质的稻米，下面就让我们看看稻米的情况。

看新陈：想要吃到美味可口的稻米，那么就应该挑选出优质的稻米才行，这是非常关键的一点，我们需要根据稻米的新陈去挑衅性，如果稻米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去稻米原有的香味。我们一点要观察外表，如果表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明稻米越陈旧。同时还可以捧起稻米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。这几点都能帮助我们挑选出优质的稻米。

看黄粒：除了上面介绍的挑选方法之外，在挑选稻米的时候还要注意，如果米粒变黄，那么就是由于稻米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应所导致的，而且还是稻米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。否则就说明这样的稻米的质量也较差，不适合我们去吃。

看腹白：大家在挑选稻米的是还要注意细节，我们能够发现稻米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在稻米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大，所以对这样的稻米就不能少，是比较好的优质稻米。

上面给大家介绍了稻米的一些挑选方法，如果想要找的优质的稻米，那么就需要对稻米有了解才行，而且主要是通过稻米的细节来挑选，这也是非常关键的一点，注意新陈和颜色都是比较关键的，都能帮助我们更好的找到稻米。

如何选大米

带你了解大米分类及如何挑选大米

"民以食为天，食以米为先"，大米是我们日常生活中吃的最多的主食，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少。

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大米，又称“稻米”， 是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制作而成。稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮，是补充营养素的基础食物。

稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

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大米的种类大米一般分为三类

1，籼米，指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。籼米又分为早籼米和晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。晚籼米蒸煮米制品品质优于早籼米。主要产地中国两湖、两广、江西、四川等。

2，粳米，由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。粒短，宽而厚，不易碎，胀性小，粘性较强，透明度好，腹白小，根据粳米的收获季节，粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米淀粉糊化度较低，蒸煮时间短，柔软，有光泽，适口性好。粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。

3，糯米，又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

如何选择大米

1，看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2，看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3，看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4，看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5，看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

6，闻气味：捧起大米闻一闻气味是否正常，优质大米具有正常的谷香，无异味。若香气浓郁或有异味，要谨慎选择，如有发霉的气味说明是陈米。大米色泽和气味等方面考察。

7，尝滋味：抓几粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，无任何异味为正常米，乏味或微有异味，有酸味，苦味及其他不良滋味均为劣质米。

大米的储存

大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。

买大米时，无论价格高低，你知道怎么辨别好的大米吗？

买大米时，不论价钱多少，看好这行字，全是好大米

人家都说南北方差异特别大，就比如，南方和北方差别特别大，显而易见的便是我们在日常饮食，吃的食物确实是很不一样，例如东北人喜欢吃肉食，也有馍馍面点之类食物，吃着非常香，并且东北人吃食物较为随便，很自得因此吃饭时气氛很好。而南方地区人吃东西有讲究，都比较口味淡，因此大家咬起会有一点不合胃口。作为一名地地道道的东北人，确实是爱大口吃肉那种感觉。如今两个地方文化艺术也在慢慢结合，因此很多特色美食在两个地方都能吃到。有一种食物两个地方老百姓都非常喜欢，吃着味儿香喷喷，很软软糯糯。就比如说大米饭，大米饭味儿甘甜又香软，你们可以多吃些。大米饭若想美味，我们首先要挑选到美味可口的大米，这样大家蒸出去白米饭会更好吃。今日在这儿就是为了和大家分享一下挑选稻米的办法。实际上挑选稻米时，大家不要只看价钱，我们在挑选稻米时，看好这行字，全是好大米。

第一：GB/T19266

我们在挑选稻米时，见到有行字的大米，一定不要错过。五常大米粒粒饱满，味儿醇香，大家喝的时候因此非常美味，所以这样的稻米备受大家的喜欢。因此大家在购买大米时，一定要看好这行字。

第二：GB/T18824

这类稻米便是人们常说盘锦大米，盘锦大米和五常大米十分相似，口感和味儿都还不错，大家喜欢的话一定要来试一试，吃过的人没有一个不满意的。盘锦大米的价钱都比较性价比高，因此大家一定要尝试一下。

第三：GB/20040

这一款稻米便是方正大米，方正大米是黑龙江的特色产品，营养成分很高。方正大米中含有锌元素，对人体健康十分益处，因此大家一定要尝试一下，经常吃能够提升身体抵抗力，对于身体有非常大的益处。

今日相关稻米的挑选就跟大家先讲到这里，希望大家喜欢，挑到好的大米，才可以品尝到美味可口的白米饭。今天就跟大家说到这儿，喜欢的小伙伴还记得加一个点赞评论个人收藏一下，大家也知道这些挑选稻米的办法，热烈欢迎评论区留言，大家一起努力学习交流一下。好吃的米饭要挑选到美味可口的大米才能够，这样才可以吃得很好。希望大家喜欢本文，感谢！

健康吃米饭（2）大米应当怎样选

怎样选购质量高的大米？ 随着经济的发展，市场上米的品种越来越多，让人们购买的时候眼花缭乱。不过，只要按下面的原则来选米，就没有问题啦！——按品种选大米。稻米按品种分为三大类：籼米、粳米和糯米。籼米也称为“机米”或“长粒米”，泰国香米就属于这一类。它颗粒修长，粘性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水。籼米比较“出饭”，但消化快，吃了之后比较容易饿。粳米属于短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，粘性适中，煮熟之后米粒有点粘性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，“不出饭”。注意，“粳”字念jing，第一声，可不要当白字先生念成“geng”。糯米颗粒可以是长圆形或长形，分别称为“粳糯”或“籼糯”。它的特点是米粒白色不透明，粘性大，米粒煮后无法分开。通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类。——按颜色选大米，颜色越深越好。市场上有白、紫、黑和绿等颜色的米，其中白米的营养质量最低，黑米的营养价值最高。营养分析表明，与精白大米相比，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素分别是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，赖氨酸含量是普通大米的2~2.5倍。。米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有强大的抗氧化作用，对于保护心血管、预防癌症都有帮助。颜色越深，抗氧化活性最强，所以紫米、黑米都是上佳选择。我国传统医学还认为，紫米能补血益气、暖脾止虚、健脑补肾，这与其中铁、锌、锰等微量元素含量高有一定的关系。——按粗细选大米，糙米比精白米好。脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米，经过精磨加工，去掉了比较“粗”的35%左右外层组织，只剩下中间的“胚乳”部分，变得白细的大米叫做精白米。在碾压过程当中，维生素和多种矿物质损失惨重，如维生素B1的损失接近80％。精制过程中，还损失了绝大部分膳食纤维。所以，糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高得多了。——按特色选大米。如今的市场上可以看到成袋装的免淘米，还有营养强化米、留胚米、胚芽米等特色品种。免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值大大超过普通精白米。——按安全性选大米，有机大米和绿色大米更放心。大米当中的重金属残留与种大米的农田环境质量有关，大米中的农药残留和栽培管理措施有关。拥有“有机食品”和“绿色食品”标志的大米，证明出自清洁无污染的农田环境，而且没有使用过有毒残留农药，那么吃起来就会更加放心，风味通常也会非常令人满意。至少可以选择具有无公害农产品标志的产品。在保证自己健康的同时，也能促进生态环境的保护呢！

有机营养大米怎么选？

你好，有机大米一般是植在种植过程当中不使用化学农药、生长素等一系列为了提高产量使用的药物。也不是说完全不使用肥料，只用有机肥。在加上条件严格的土壤，和其本质优良的品种，和优良的机械设备。所种植出来的大米口味更佳，品质更高。
可以通过以下几点来选择:
第一，有机大米的颜色越深，营养价值越高。在目前的市场上，所售卖的有机大米多为白色、紫色、黑色、绿色等颜色。根据食物营养价值的一般规律，同一类的食物当中其色泽越深，营养价值就越丰富，有机大米就恰好符合这个规律。与普通大米相比有机大米营养更为丰富，但有机大米当中也是分等级的。
第二，有机糙米保留了所有的营养物质，是指带壳的稻米在碾碎的过程当中，去掉外壳但保留内部的胚芽和大米外表层的一层米皮。
第三，在有机大米当中，还有一个是有机香米。其实有机香米和有机大米的营养价值来看是相差不是特别多的。相比之下，有机香米含有一股清香味，所蒸出来的米会带有一股米香，但由于受种植环境条件的影响，有机香米的产量更低，因此其价格也是比较高的。

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