干巴菌的药用功效让人震惊(哪些菌类的味道非常鲜美?)

干巴菌的药用功效让人震惊

菌类的食物有很多，大家都喜欢吃哪一种?比如说大家都喜欢吃的干巴菌，是一种很不错的菌类食材，虽然名字听起来很不好听，但是它的营养物质丰富，可以有抗氧化的作用，而且干巴菌也有药用的功效和作用，来看看关于它的一些保健常识。

含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的危害毒素，具有延缓衰老的功能;多种微量元素能补充人体的活力，强壮和辅助调养身体;核苷酸、多糖等这些营养物质对于有效的降低胆固醇有一定的好处，而且也可以有调理血脂的作用，对于提高人体的免疫力抗氧化有一定的好处，还可以促进食欲。

干巴菌不仅在食疗方面有作用，药用价值也是相当高的，其多醣体医学研究发现的最强免疫剂与调节剂。虽然对癌变细胞不会直接杀伤消灭，但能刺激人体生成抗体，调节机体内部已经出现问题的防御力量，而且可促进淋巴组织转化出更多的抗病物质，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。菌类可以和其他的蔬菜一起吃，可以提高口感和风味，同时也可以补充营养物质，和动物脂肪一起吃的话，可以有减少胆固醇升高的作用，是不错的食材类型。

干巴菌不仅能在日常性的生活中调节我们的饮食，还能在身体出现某些疾病是做到辅助治疗的作用，所以说干巴菌是不错的养生食材类型，可以经常吃。

干巴菌的药用功效和作用，上面都介绍了相关的内容，吃干巴菌的好处有很多，可以有抗衰的作用，也可以降低胆固醇，对于提高体质有一定的好处，还可以有降脂的功效，同时赶紧吃吃也可以促进食欲提高免疫力，抗衰老，是很健康的一种菌类食材。

哪些菌类的味道非常鲜美?

我国的西南地区，素有“野生菌王国”的美誉，各种各样的野生菌数不胜数。据统计，光是云南可食用的菌类就多达200多种。菌子的美味，早已席卷上至餐厅、下到平民百姓家庭的餐桌。营养学家将菌菇类称作“蔬菜牛排”。
刚采集的野生菌，每一颗都透着鲜嫩可爱，无论是清炒还是熬汤，都能让你充分感受到大自然的美味。今天，小编就给大家介绍10种最受欢迎、最好吃的野生菌？大家都吃过几种呢？这第一种吃过以后就不想再吃别的菌子了
TOP1 鸡枞
鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻，据说是和白蚁共生，一年只出一次。鸡枞肥硕壮实、质细丝白、味道鲜美,可与鸡肉相媲美。而且鸡枞的营养价值极高，是其他菌类所无法比拟的。无论是清炒，还是清蒸或者做汤，其滋味都鲜美无比，吃过以后唇齿留香。鸡枞菌也被很多人称为是“菌中之王”。
鸡枞
TOP2 干巴菌
干巴菌又叫松毛菌，有一种酷似腌牛肉干的浓郁香味，所以当地人都称之为“干巴菌”。干巴菌香味浓郁、肉质坚韧。干巴菌的药用价值也很高，具有延缓衰老的作用。干巴菌适合炒食，可荤可素，炒熟以后的干巴菌，香味扑鼻，沁人心脾，吃起来鲜香清甜，嚼味无穷。
干巴菌
TOP3 竹荪
竹荪，很多人又叫它“真菌之花”、“植物鸡”等。竹荪在历史上向来都是皇宫贵族筵席上的珍馐美肴，其营养丰富，尤其对高血压、肠胃疾病等具有保健作用，还具有保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪质地细腻，味道鲜美，特别适合蒸煮、煲汤，其汤清色美，有一股淡淡的清香。
竹荪
TOP4 松茸
松茸往往生长在泥土之下，没有经验的人根本采摘不到。松茸具有强精补肾、健脑益智以及增强免疫力等功效。用松茸炒饭、松茸煲汤都是极品佳肴。藏族有一道名菜叫石锅鸡，用极具特色的藏鸡，搭配新鲜的松茸等食材，煲出来的汤香味浓郁，口感如鲍鱼，润滑爽口，别提有多美味了。
松茸
TOP5 牛肝菌
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，因为肉质肥厚，看起来特别像牛肝而得名。牛肝菌以云南的品质为最佳，味道鲜美，营养丰富。晒干以后的牛肝菌清香浓郁，空气中满满的都是美味的气息。特别是煲汤的时候加上几片牛肝菌，香甜可口，鲜得让你想把舌头都吞下去。
牛肝菌
TOP6 青头菌
青头菌主产生长在云南地区的原始森林地带，菌子的伞盖质地坚固，呈青绿色。青头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸等，能泻火、散热，对急躁、忧虑、抑郁等有很好的抑制作用。青头菌其肉质白嫩，味道柔和，炒食味道极其鲜美。入口细嫩爽滑，香味清淡悠长。
青头菌
TOP7 鸡油菌
素有“鸡油野菌赛金花”一说，鸡油菌有一股浓浓的杏香味。鸡油菌含有丰富的维生素 、蛋白质等营养成分，有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡油菌主要是用来煲汤或者作为配菜炒肉。吃的时候，一口咬下去，菌子里面的汁液被挤压出来，满嘴都是鸡油一般的清香。
鸡油菌
TOP8 茶树菇
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌，味道鲜美，营养丰富。既能饱口福又能滋养保健，具有补肾滋阴、提高人体免疫力、美容养颜和抗衰老的作用。茶树菇最美味的做法就是干锅，麻辣鲜香，菇脆肉厚，有一种干干香香的滋味，而且也十分下饭，味道诱人。
茶树菇
TOP9 虎掌菌
虎掌菌菌肉坚实，白嫩爽口，略有苦味。营养丰富，味道鲜美，具有有补五脏、益肠胃、健脾暖肾的功效。虎掌菌肉质细嫩，香味独特，是我们国家历史上十分珍贵的美味佳肴。虎掌菌炖汤，只需加少许精盐即可食用，芳香扑鼻，滋味特殊，十分鲜美。
TOP10 奶浆菌
一般来说，颜色越鲜艳、外表越迷人的野生菌都有毒，但是奶浆菌是一个异类，其颜色非常鲜艳、惹人喜爱，但却没有毒。奶浆菌多糖体，能够提高免疫力，预防和缓解心悸、心率失常等问题。奶浆菌清炒就很好吃，只要放入大蒜爆炒，其香味就能让人流口水。

中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大

野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。
（一）松茸

松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。
松茸老鸭汤

主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生 功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳
（二）竹荪

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素是说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。”中医认为它具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。作为食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，它亦可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。
虾仁竹荪鲜汤

原料：竹荪 250 g，瘦猪肉 100 g，虾仁、水发海参各 80 g，豌豆苗 50 g，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

步骤：①将竹荪洗净，去蒂，切成段；再把水发海参和瘦猪肉洗净，切成片；虾仁、豆苗洗净。②将竹荪、虾仁、海参一同放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀备用。③大锅上旺火，放入鲜汤， 烧沸后再放入浆好的竹荪、虾仁、海参、瘦猪肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。

养生 功效：肾虚引起的阳痿、遗精等。

食用禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。②在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
（三）鸡枞菌

鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，为体弱、病后和老年人之佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它也可预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，中医认为鸡枞性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
鸡枞菌土鸡汤

原料：土鸡1只，鸡枞菌120g料酒2勺，盐适量，姜3片葱2颗

步骤：土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加点料酒、葱姜等，待水煮开后捞出鸡肉，用水冲洗干净。电压锅煮25分钟，煮沸后加入鸡枞菌鸡汤，再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

养生 功效：养血润燥，健脾和胃，适用于久泄不止、食欲不振者。

食用禁忌：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。
（四）牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
牛肝菌肉丸汤

原料：牛肝菌400g，肉沫150g，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：①牛肝菌洗净切片②锅里烧水，把牛肝菌放入③将鸡蛋、肉沫、淀粉混合，用小勺团成丸状，放入锅中④加入佐料调味。

养生 功效：养血和中，补虚提神，适用于贫血、体虚、头昏者。

食用禁忌：牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水焯一下，否则很容易腹泻及中毒。
（五）干巴菌

干巴菌，此菌香味浓郁、肉嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。它含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基；多种微量元素；核苷酸、多糖等物质。具有延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，药用价值自然相当高，其多糖体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。中医认为其能健胃消食、降脂降压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症。
干巴菌奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼2条，干巴菌750g姜片葱段适量，白胡椒粉5g盐少许

步骤：①锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水分）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟②放入干巴菌，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟③15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

养生 功效：健胃消食，降脂降压。适用于血脂、血压偏高者。

食用禁忌：①不宜与其它菌类同食②不宜与酒同食，干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，食用干巴菌的同时不要喝酒。③不宜连续食用。
（六）猴头菇

猴头菇含有极多的营养素, 即使是晒干后的干品,每100 g中蛋白质含量是香菇的2倍,含有其他种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸, 如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇中脂肪含量较低, 深受年轻女性的青睐, 猴头菇中富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素等, 如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。由此可得,经常食用猴头菇,可增强体质,补充营养。猴头菇具有良好的药用价值,可以促进消化吸收,增强肠胃功能, 提高人体对疾病的免疫力, 同时减缓神经衰弱、滋养身体。随着现代医学技术及实验技术的迅速发展,发现猴头菇可治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。抗衰老、增强免疫功能、降血糖、保护肝功能、抗癌。
猴头菇鸡汁汤

原料：柴鸡1只，猴头菇150g

步骤：①先将柴鸡切块，煮汤取汁②将猴头菇切片，放入鸡汤中，小火继续熬30分钟，猴头菇与鸡肉共食用。

养生 功效：养血益气，补中和胃。适用于神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚弱者。

食用禁忌：过敏体质者不宜食用猴头菇，可能会导致皮肤瘙痒，充血水肿等症状。

干巴菌有毒吗

没有。

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。

扩展资料 干巴菌等野生食用菌的功效

干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，暂未在中国其他省份及国外被发现。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。

1、无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。

2、营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。

3、烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。

4、减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

5、保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化。

-干巴菌

-野生食用菌

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