为大家介绍两种红薯凉粉的吃法

为大家介绍两种红薯凉粉的吃法

我们在天气炎热的时候，总是想要吃一些清凉的食物或者是待在凉快的地方，所以爽滑又凉凉的凉粉就是成为了我们不错的选择，凉粉的种类也是很多的，有绿豆凉粉、豌豆凉粉，今天小编要为大家介绍的是红薯凉粉，下面就是一起来看看吧。

红薯凉粉

材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

做法：

1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、完全形成透明的胶状后立刻关火；

5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

7、切成条状；

8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

红薯凉粉是含有蛋白质、氨基酸、维生素以及一些微量元素和纤维素。我们吃红薯是可以很好的抗癌防辐射。红薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我们血管的硬化，对于心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

香辣凉粉

材料：红薯凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油

做法：

1、凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末；

2、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉；

3、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等；

4、继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦；

5、最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

红薯凉粉中是含有钙质和镁，是可以很好的预防骨质疏松，促进骨骼的发育。红薯也是可以很好的润肠、排毒和通便的作用，所以如果是有便秘的状况，大家是可以多食用一些。

相信大家现在对于红薯凉粉的这两种吃法也是有了很好的了解和认识了，红薯本身就是一种营养价值非常高的食物，女性朋友食用了也是有很好的美容的功效，我们食用红薯凉粉对身体也是有很好的调理和滋补的作用。

凉粉的做法，红薯凉粉怎么做好吃，红薯凉粉的家常做法

红薯凉粉的做法步骤
1
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3
搅拌至无干粉颗粒，待用；
4
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7
倒在抹油的容器里，放凉；
8
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9
放凉后的凉粉是这样的；
10
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11
放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

地瓜凉粉怎么做好吃，有经验分享吗？

地瓜（红薯）淀粉的选择

地瓜（红薯）凉粉要想做的好吃，地瓜（红薯）淀粉的选择是关键。一定要选纯红薯淀粉，如果买到的红薯淀粉添加了其他品种的淀粉会降低凉粉的纯度和口感。

市场上的淀粉鱼目混珠，要擦亮眼睛，如何挑选纯红薯淀粉？

1.价格：几块钱一斤的红薯淀粉就不要考虑了，零售价在10元以上的才有可能是纯的红薯淀粉。

2.辨声：用拇指和食指捏一点粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假淀粉则粗糙滞手。

3.水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快就沉淀，上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的。

淀粉和水的比例

淀粉和水的比例很重要，这是决定做好的凉粉是否好吃的关键。常用的比例是1碗红薯淀粉，4碗清水。这样做出来的凉粉软硬适中，如果喜欢软一点的，可以选用1碗红薯淀粉，5碗清水。这个比例是跟一个多年做凉粉经验的老奶奶那里学来的，我自己也试过很多次，很成功，从来没有失手过。

凉粉制作过程和注意事项

【所用食材】

纯红薯淀粉1碗 清水4碗

【制作流程】

1.取1碗红薯淀粉，同样的碗装4碗清水。把红薯淀粉和四碗水倒进去，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解在水里，用手抓匀。用密漏过滤一下。

2.把锅刷干净，无水无油，放在火上，把过滤好的淀粉水掉进去，开小火，用铲子不停的翻动。

3.锅里的淀粉水会逐渐凝固，这时要不停的搅拌，不能偷懒，不然很容易结块，这个过程大概需要十几分钟的时间。淀粉水凝固，呈乳白色，这时继续搅拌不能停。

4.白色的糊糊随着时间和温度的升高，逐渐变色，变成透明色，继续小火不停搅拌。

5.准备一干净的容器，把凉粉倒进去，晃一下，放在一边晾凉。晾凉后的凉粉倒扣到干净的案板上，切成条凉拌也可以热炒。

【制作技巧总结】

1.红薯淀粉不同于其他淀粉，在制作过程中会有一些杂质在干燥的时候看不出来，用水浸泡就能发现，所以要过滤一下。

2.凉粉要小火不停的搅拌，避免产生受热不均匀，搅拌不及时的白色小疙瘩，影响口感。

3.一定要等锅里的凉粉变色熟化才算成熟，颜色成透明状。

红薯凉粉的做法

红薯凉粉的做法

步骤1

一碗红薯淀粉配一碗水，一比一的比例调匀

步骤2

调匀后，用过滤网过滤一遍残渣

步骤3

锅里加5碗水，还是刚刚乘淀粉的碗，大火烧开，转小火，慢慢倒入淀粉液，一边倒一边搅动

步骤4

一定要小火哦，淀粉液会越来越粘稠，小火煮两分钟即可

步骤5

关火，倒入容器里，我这个碗还是太大了，做了两大盆。

步骤6

放凉后放冰箱冷藏室，冷藏两三个小时即可食用

步骤7

成品，弹弹的，调点蒜汁，芝麻酱，倒点生抽，醋，糖，切点黄瓜丝一拌，超香的

红薯凉粉的烹饪技巧

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