牡蛎炒食的两种简单做法

牡蛎炒食的两种简单做法

牡蛎是我们在日常生活中经常会食用的一种海产品，牡蛎不仅是非常的肥腴鲜美，而且食用对身体是有非常不错的食用功效的，含有丰富的蛋白质，大家是不是也是很想要学习两种牡蛎的做法，今天就是为大家介绍牡蛎的炒着食用的方法。

炒牡蛎的做法

做法一

主料：牡蛎适量。

辅料：姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝，小心翻炒。

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火。

烹饪技巧

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。

2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦。

我们食用这款食物是可以很好的帮助美容养颜的，因为牡蛎中含有大量的铁和铜，是可以很好的对女性缺铁性贫血有很好的治疗作用的，牡蛎中含有的亚铅是可以有效的防止肌肤的干燥，还可以促进肌肤的新陈代谢，让人看上去更加的有气色。

做法二

主料：鸡蛋4个、牡蛎300克。

辅料：色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺。

1、将牡蛎清洗干净备用。

2、将鸡蛋打碎搅拌。

3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中，放入葱花。

4、将两小勺盐，约四克。

5、放一勺黑胡椒粉。

6、将所有食材搅拌均匀。

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液。

8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅。

烹饪技巧

1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋，这样蛋黄比较黄，炒出来的颜色会更好看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。

2、还有要注意的就是，取牡蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

上面就是为大家介绍的炒牡蛎的做法了，炒着食用是我们生活中最常见的做法了，相信大家也是很想很好的学习了，大家是可以很好的参考上面的做法进行尝试的，一定是不会让大家失望的一款美食。

牡蛎怎么做好吃又简单

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方
【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

牡蛎怎么做着吃

牡蛎是大家在生活中经常会食用到的海产品，牡蛎也是有着非常高的营养价值，含有我们人体所需要的多种元素，是能够很好的起到保护干肝脏的作用，对补钙也是有着不错的效果的，下面我们就是来看看牡蛎的几种不错的牡蛎汤的做法吧。
牡蛎萝卜粉丝汤
材料
牡蛎肉100g，白萝卜100g，细粉丝50g，调料：葱花3g，姜末3g，高汤600g，精盐3g，白胡椒粉3g，料酒3g
做法
1丶牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。
2丶锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。
小诀窍
1、此汤不要加酱油，不要加味精，因为牡蛎本身就很鲜美。
2、没有高汤，可用热水代替，但口味上会打折。 高汤平时用大骨头或鸡熬一些，放凉后盛入保鲜盒中冻起来，做汤时用起来很方便。
我们食用萝卜是可以很好的洁净血液和皮肤，还能够很好的降低胆固醇，有利于我们血管弹性的维持。而牡蛎是补钙的好食物，我们食用是可以很好的补充磷元素，有利于钙的吸收。
白菜牡蛎年糕汤
材料
白菜100克，牡蛎80克，年糕50克，姜2片
做法
1。把白菜洗净改刀成块；牡蛎洗净泥沙，用水焯一下
2。水中放入两块姜，水开后放入牡蛎煮5分钟后，放入白菜和年糕片，然后放入少量的盐，等白菜煮软就做好了，很简单吧。
小诀窍
此汤颜色清新，味道鲜美，白菜脆嫩，牡蛎鲜嫩，年糕软糯，营养丰富。
白菜是含有果胶这种物质的，是可以很好的帮助我们的身体排除多余的胆固醇，而且食用后是有很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用，含有的膳食纤维也是可以帮助身体润肠通便、促进排毒，牡蛎含有的维生素B12是可以很好的活跃造血功能的。
以上就是为大家介绍的两种关于牡蛎的制作汤品的做法了，食材制作成汤品，营养是更加的容易被我们的身体吸收和利用的，经常食用一些牡蛎是可以很好的促进生长发育的，而且有安神的作用，做汤也是我们不错的选择。

生蚝的烹饪方法

生蚝如何烹饪如下：
生蚝表面清洗干净，将生蚝外壳撬开，取出蚝肉洗净，放盐和料酒腌制5分钟，生蚝外壳洗净，蒜切碎，小米椒切碎，小葱切成葱花，生蚝壳摆入盘中，放生蚝，锅中油温烧至5成热，放蒜末、生抽、蒸鱼豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱预热，放生蚝烤制，取出撒上葱花、小米椒碎即可。

牡蛎烹饪方法

牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的.动物，咸淡水交界所产尤为肥美。[1] 是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。下面我为大家分享牡蛎烹饪方法。

　 　牡蛎烹饪方法：牡蛎肉炖豆腐白菜

材料

用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

做法

1、将牡蛎肉洗净，放盘。

2、将豆腐洗净，切块。

3、将白菜切成片，葱、姜切丝。

4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。

功效

清热散血，滋阴养血，美颜，降脂瘦身。

　 　牡蛎烹饪方法：牡蛎豆腐

材料

牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精

做法

(1)锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下

(2)炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤(浓汤宝也行)，接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐

(3)开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右，接着用淀粉勾芡倒入锅里，在放入盐和鸡精调味，最后撒上一些绿葱末，完成!

小诀窍

做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒，这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。

　 　牡蛎烹饪方法：蚵仔煎

材料

A.鲜蚵6颗，蛋2个，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150㏄

做法

1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。

2.将平底锅热匀，放入56颗鲜蚵以大火煎12分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

3.将蚵仔煎铲起翻面，白菜在下，继续煎23分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。

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