芥菜味道爽口,常吃的好处很多(芥菜的营养)

芥菜味道爽口,常吃的好处很多

芥菜作为很常见的一种蔬菜，吃起来的味道很不错，是属于味道和口感特别好的蔬菜，经常的吃些芥菜能够帮助我们增强身体素质，而且还可以很好的补充营养促进健康，那么我们吃芥菜有一定好处，下面就让我们一起看看芥菜的情况吧。

补充维生素，缓解疲劳

芥菜作为我们常见的一种蔬菜，吃起来的味道很不错，由于芥菜中的维生素含量非常高，因此芥菜就是补充维生素的好来源，而且芥菜里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，对我们比较容易出现犯困情况，可以通过吃芥菜改善不适，同时还可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。

促进食欲，帮助消化

芥菜是很多人都爱吃的食物，由于芥菜中含有特殊的香味，所以不少人都喜欢吃芥菜，能够帮助我们改善不适，而且还可以增进食欲，帮助消化，对于胃口不佳的朋友们来说，在这时候吃上些芥菜能很好的改善胃口。而且芥菜中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动，减少宿便在肠中的停留时间，预防便秘的发生。

解毒消肿

我们在吃芥菜的时候还要注意，由于芥菜有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，大家选择吃些芥菜能很好的解毒，同时抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的重视，被用来辅助治疗感染性疾病，这样就能帮助我们提高身体免疫力。

在平时芥菜是非常常见的一种蔬菜，由于吃起来的味道不错，所以就受到了很多人的喜爱，而且我们吃芥菜的养生效果也的确惊人，能够帮助我们补充营养，同时还能很好的开胃，这样对身体健康有很大帮助，在平时就应该经常吃芥菜。

芥菜的营养

芥菜有什么营养价值？什么人千万不能吃芥菜？

芥菜是常吃的一种绿叶蔬菜，口味脆嫩爽口，烹调方式也简单，稍微用蒜末清炒一下就是一盘爽口的健康菜，而且价格也是非常的亲民。那么芥菜有什么样的营养价值呢？什么样的人不能吃芥菜呢？一起来看一看。
【芥菜的营养档案】

芥菜是绿叶蔬菜的一种，自然绿叶蔬菜的营养优势都含有。芥菜本身水分含量高，热量低，含有丰富的膳食纤维，特别适合减肥及想要控制体重的人群食用。当然丰富的膳食纤维可以很好的促进肠道的蠕动，有助于排便，起到很好的保护肠道健康的作用。
芥菜中矿物质含量丰富比如钙、钾、镁等，特别适合预防和控制高血压的人群食用；芥菜中还含有丰富的维生素C、多种B族维生素、胡萝卜素等，常吃具有美肤、抗氧化等健康益处。芥菜本身的草酸含量相比其它的绿叶蔬菜而言并不高，所以烹调的时候无需焯水直接炒即可。
【那么什么样的人群不能吃芥菜呢？】

芥菜作为绿叶蔬菜的一种，一般人群都可以食用，除非本身就是不喜欢吃芥菜，那也没有必要强迫自己去吃。毕竟绿叶蔬菜的选择种类有很多。
总结一下就是，芥菜是非常健康且常见的绿叶蔬菜，不妨作为健康蔬菜的一种选择，丰富餐桌经常吃一吃挺好。

芥菜的作用和功效图片

芥菜的作用和功效图片

芥菜的作用和功效图片，芥菜作为一种药食两用的蔬菜，在日常生活受到很多人的欢迎，吃芥菜对人体有很大的好处。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素C，下面是芥菜的作用和功效图片。

芥菜的作用和功效图片1芥菜的营养价值很高，但是水肿病人，患有肾病的人，不能吃，最好少吃一点。

芥菜著名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。

芥菜中的.维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我们都知道叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可以多吃一点芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，所以习惯性便秘者可以食用。

芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。

芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。

芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。

芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。

做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。

芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。

此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

眼睛不好的朋友不妨多吃一点芥菜~~~~

芥菜的作用和功效图片2 1、利气消痰

《本草纲目》曾提到，芥菜辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰；芥菜有利气消痰的功效，对于由于受寒阴湿引起的痰气闭塞者，吃芥菜可以除痰通气。

2、提神醒脑

芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。

3、润肠通便

芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，芥菜组织粗硬，胡萝卜素和膳食纤维含量丰富，具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。

4、解毒消肿

芥菜中维生素C含量丰富，使得芥菜有解毒消肿的功效，能够预防疾病和抗感染，，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。

5、保护视力

芥菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症，预防视力衰退，治疗各种眼部疾病的功效，常食芥菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。

6、食用方法

(1)芥菜叶拌豆丝

原料：芥菜叶，豆腐皮各100克

做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。

功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。

(2)芥菜鲜肉汤

原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克

做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。

功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。

(3)枸杞炒芥菜

原料：枸杞，芥菜，虾米干

做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。

功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。

7、芥菜的食用禁忌

芥菜性热，内外湿热以及患有热性咳嗽，痔疮，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

8、芥菜的挑选方法

芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。可以用手适当按压叶片，饱满的叶子有一定弹性。

芥菜的作用和功效图片3 芥菜的功效与作用

宣肺豁痰，温中利气。

芥菜主治

主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。

芥菜成分

根茎含11种具挥性的异疏氰酸酯：异硫氰酸甲酯，异硫氰酸异丙酯（，异硫氰酸烯 丙酯，异硫氰酸仲丁酯，异硫氰酸正丁酯，异硫氰酸戊-4-烯酯，异硫氰酸苯酯，异硫氰酸-3-甲硫基丙酯，异硫氰酸苄酯，异硫氰酸-β-苯乙酯，异硫氰酸丁-3-烯酯。叶含芸薹抗毒素，环芸薹宁，环芸薹宁亚砜，马兜铃酸。

花粉含芥子油甙类，主要为丙-2-烯基芥子油甙，还有2-羟基丁-3-烯基芥子油甙，2-羟基-戊-4-烯基芥子油甙，丁-3-烯基芥子油甙，2-苯乙基芥子油甙。

芥菜用法用量

日常用法：内服，煎汤或捣汁。外用，烧存性研末撒或煎水洗。

芥菜禁忌

凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

芥菜药用部位

为十字花科植物芥莱的嫩茎叶。

吃苦芥菜的好处

经常吃芥菜的人应该都知道，生芥菜会有一股苦涩的味道，如果烹饪的过程中处理不当，这种苦味会依旧。那么，芥菜为什么苦？芥菜苦是怎么回事？
芥菜为什么苦
芥菜俗名苦芥菜、苦根菜，苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素B1、B，等，鲜菜食用，味微苦、清香可口。切碎加细盐揉搓均匀，人缸密封经年后可开缸油拌食之，风味独特，为地方宴席中之上等菜肴，经常食用能解毒利尿、防治疾病。生芥菜都是苦的，没炒熟的时候吃起来也很苦。但是苦的比较降火。如果你是腌的还会苦，那说明你没腌熟，可以尝试着再腌久一点。
凉拌荠菜为什么苦
凉拌芥菜丝中带有苦味，甚至是和苦瓜的味道相当。这个是什么原因呢？其实，芥菜疙瘩的味道本来就带有苦味和辣味的，不是因为食材变质的原因，这是正常的。如果想把这苦味减弱，也不是没有办法的。我们可以把芥菜头切丝后，可以先用水泡上半个小时，再去和调料凉拌。这样就可以将芥菜丝的辣气和苦味都浸泡掉，口感会得到大大的改善哦。
苦芥菜的营养价值
提神醒脑
芥菜的营养价值很高，含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d，而且人体对这些营养的吸收率也非
常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用，而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，经常食用可有效缓解疲劳。
解毒消肿
芥菜不但具有丰富的营养价值，其杀菌消毒的功效也不小。研究发现，适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生，并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合，在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。
开胃消食
很多人都不知道，芥菜的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜，更具开胃的功效，这是由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。　而且芥菜还具有防便秘的作用，这是因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此才具有宽肠通便的作用，特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者，经常吃芥菜可有效的调理便秘。

芥菜对肝脏有什么好处

芥菜对肝脏有什么好处

芥菜对肝脏有什么好处，荠菜的营养价值是很高的。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽，这时是吃荠菜的好时候，人们都会去野外采集新鲜的荠菜，大很多生活在城市中的人，对这种野生蔬菜并不了解，以下看看芥菜对肝脏有什么好处。

芥菜对肝脏有什么好处1 常吃芥菜养肝明目宽肠通便

芥菜非常适合眼科患者食用，芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。那么吃芥菜有什么功效和价值呢?

提神醒脑，解除疲劳：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的`利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

解毒消肿、增进食欲：其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

明目利膈、宽肠通便：芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜的食用方法——芥菜毛豆米

这道菜很简单，家家户户都会做，将腌制好的芥菜和新鲜饱满的毛豆搭配在一起， 不止口味鲜美香甜，而且还有更高多的营养价值呢。芥菜毛豆米具有，强生健体、润肠通便、消食开胃、补钙、美容廋生的功效。对于胃口较差和想减肥的朋友是不错的选择。可以经常做来吃开胃美容一举两得。

芥菜的食用方法——素炒芥菜

要想保留芥菜的新鲜，素炒芥菜是最好的方法。这样不仅留住芥菜原有的本色，还可以减少芥菜的营养价值流出。制作方法也非常的简单，只要你肯花极少的时间，将芥菜洗净切成小块，就可以把它变成一道具有排毒、开胃、抗衰老、清热解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜欢吃素菜朋友们的最佳选择。

芥菜能够帮助人们养肝明目、宽肠通便，吃芥菜有很好的保健功效，如果家里人有胃口不好、便秘的情况，或者用眼过度、视力疲劳的可以买一些芥菜回来做菜吃。芥菜毛豆米和素炒芥菜是非常常见的两种吃法，但是我们要注意，芥菜不能多吃，不然会导致消化不良，而且平常咳嗽的人吃了芥菜会加重咳嗽，所以大家一定要注意适量吃芥菜。

芥菜对肝脏有什么好处2 荠菜的营养价值

荠菜被称为“天然之珍”。专家指出，荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、铁、磷、钠、镁、锌、铜等成分。另外，荠菜含有的氨基酸高达11种之多。

1、荠菜含有的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，能够治疗干眼病、夜盲症。

2、荠菜所含的荠菜酸，能有效的止血，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

芥菜对肝脏有什么好处3 荠菜的做法

荠菜山鸡片

材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。

2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。

4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

肝病吃什么菜比较好?

1、芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑、解毒消肿，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

2、荠菜：荠菜有助于提高人体免疫力，尤其对慢性肝病患者来说，吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说，荠菜“凉肝明目”。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。

3、包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

4、蘑菇：蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分，不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞，而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效，有利于将人体中有害物质及时排出体外，对保肝、护肝都是很有益处的。

5、木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

6、海藻：海藻属于寒性的食物。而且里面含有大量的维生素和矿物质。它有很好的化痰解毒的功能。可以很好的抑制血小板的凝聚。而且对我们的肝脏很有保护作用。

7、黄瓜：黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

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