服用鞭笋时的注意事项有哪些

服用鞭笋时的注意事项有哪些

鞭笋味道是非常不错的食物，吃起来非常清香爽口，大家选择吃这些食物可以很好的促进我们的健康，可以补充不少的营养价值，但是在吃鞭笋的时候也会存在一定的注意事项，需要我们小心才行，那么具体要注意什么情况，一起看看吧。

与肉一起炒

鞭笋属于非常不错的一种食物，也是现在很多人都会去选择吃的爽口食物，而且鞭笋是偏寒的食物，如果是单独吃鞭笋，对身体肯定是会产生不利的影响的，因此可以通过与肉一起炒，来中和鞭笋的寒性，这样就会降低吃鞭笋给身体带来的副作用，这是我们在吃鞭笋的时候需要清楚的情况，这样很容易就会对我们的健康造成影响。

搭配禁忌

我们在吃鞭笋的时候也会存在一定的搭配禁忌，这一点需要我们清除才行，首先由于鞭笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响人体的身健康，对人体是极为不利的;鞭笋不能与羊肝同食，鞭笋和羊肝在炒的过程中，鞭笋内的某些活性物质，能够破坏羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害人体健康的物质。所以在选择与鞭笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用，如果存在搭配的禁忌，那么就容易对我们健康造成影响。

消化不好要少吃

而且我们还要注意，由于鞭笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，这样对我们的肠胃健康有很大帮助，但是在这时候也要小心，鞭笋对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃鞭笋，这是我们需要小心对待的情况。

能够发现我们吃鞭笋本身很不错，这是非常健康的食物选择，但是我们在吃鞭笋的时候也会存在一定的注意事项，首先在吃鞭笋的时候要搭配肉类一起吃，同时对于鞭笋的搭配禁忌也要注意，同时对肠胃不好的人群也不适合吃鞭笋。

请问毛笋和竹笋有什么区别？哪种比较好吃？

毛笋好吃，两种笋的口感是不同，可以用不同的方法来制作。

毛笋是指毛竹的笋，虽然也属于竹笋的一种，但与平常所说的竹笋还是有点区别的。一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。所以还是毛笋比较好吃。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

笋的注意事项和重点须知：

竹笋在进食前应用开水冲洗，以去除竹笋中的草酸。竹笋尖附近的地方被切割和切割，下部应水平切割。这不仅容易烹饪，而且更加美味。加工时，尽量不要割刀，因为竹笋遇到铁时会变得坚硬僵硬。

竹笋中含有较多的不溶性草酸钙，肾结石患者不宜多吃;竹笋感冒，脾虚湿滑或肝硬化不宜多吃;那些患有胃肠疾病的人不宜吃竹笋。竹笋含有较多的粗纤维，质地较硬，食用后不易消化。患有急性胃炎，急性肠炎，严重胃溃疡出血以及腹部手术后开始恢复饮食的人不适合吃竹笋。如果您有口腔问题或咀嚼困难，您不应该吃竹笋。

以上内容参考：—笋的吃法

胃不好的人能吃竹笋吗

最好不要
笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，健康人群适量吃笋基本没问题。但有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。
另外，敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃，因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重；笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃，否则会加重结石病情。
什么样的人不能吃竹笋
竹笋营养丰富，一般人均可食用，但也并不是适合所有人。一般来说，以下几种人要慎重或忌食竹笋
一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎<等疾病的患者应忌食。
二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。 
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋 
提醒：除以上几种人要慎食或忌食竹笋外，正常人食用竹笋也应该适量，不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

竹笋有哪些营养价值？

竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。竹笋，自古被视为"菜中珍品"，清代文人李笠翁把竹笋誉为"蔬菜中第一品"，认为肥羊嫩猪也比不上它。
据分析，每百克冬笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋既为"山珍"在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训："食笋譬如治药，得法则益人，反是则有损。"因此竹笋从采收到烹调都有讲究。采笋时应避风日，以防其本变坚，肉变硬。加工时尽量不用刀削，因竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死，存放时不宜去壳，以防失去清香的风味。另外，竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难容性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人，应慎食。
就营养面而言,竹笋因具有维他命a、b1、b2、c及荷尔蒙等成份,营养价值极高,此外,为低热量食物,多食无身体发胖的顾虑,它的粗纤维,更可促进肠胃蠕动帮助消化,而且竹笋由数层外壳所包,无农药残毒真的是名符其实「自然健康食品」！
而中医学认为,竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用,还有不少食疗方。例如：
（1）急性病发热时的咳嗽：冬笋50克,猪肉末50克,粳米100克,加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。
（2）小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利：鲜竹笋50克,鲫鱼一条约250克,煮汤食用,可促使透疹、疾病早愈。
（3）久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋50克,粳米100克,煮粥常食。
（4）产后虚热、心烦、手足心热：鲜竹笋100克,最好用鲜竹茹、竹叶心,水煎服,喝汤。
（5）便秘：鲜竹笋100克,炒菜、煮食均可。
此外,用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇,起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。
由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

空心菜的做法

在大家的记忆当中是不是经常吃空心菜呢，那么它的做法是哪些呢，今天我特荐空心空心菜的做法大全，希望对你有帮助。

空心菜的做法 1 1、蒜蓉空心菜

食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

2、腐乳空心菜

食材：空心菜（300克）、腐乳（一块）、大蒜（2粒蚝油15克）、油（适量）。

做法：

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

3、剁椒炒空心菜

食材：空心菜（250克）、剁椒（一匙）。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

4、肉末空心菜

食材：猪肉馅（100克）、空心菜（一捆）、姜蒜（适量）。

做法：

1、空心菜洗净切成碎丁。

2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

5、豆豉空心菜梗

食材：空心菜（200克）、豆豉（2勺）、洋葱（1块）、大蒜（6个）、大葱（1段）、盐（2匙）、酱青（2匙）、红椒（1个）。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

空心菜的做法 2 食材： 空心菜500克，猪肉馅200克，泡椒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、鸡精、芝麻油、植物油各适量。

做法：

1. 空心菜洗净切段，过油后捞出沥干，泡椒切段;

2. 热油锅炒散猪肉馅，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香;

3. 加入少量水，放入精盐、空心菜、酱油，以小火烧至汤汁快收干，放鸡精调味，撒入葱末，淋入芝麻油即可。

空心菜：空心菜性平、味甘;归胃、肠经。空心菜富含维生素、烟酸和蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等成分。常吃空心菜能清热解毒、润肠通便、凉血止血、利尿消肿、和胃行气。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季痈肿、龋齿痛等。同时适宜糖尿病、高血脂患者食用。空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

猪肉： 猪肉性平、味咸;归脾、胃、肾经。猪肉含脂肪、磷、钙、铁、蛋白质、维生素B等成分。猪瘦肉含优质蛋白质和人体所需的氨基酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉中含有能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能的成分，使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老。

空心菜的做法 3这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。

这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。

主料：空心菜1把五花肉100克彩椒半个

调料：花生油适量食盐适量蒜适量老抽适量白糖适量

肉末空心菜的做法

空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段

五花肉切小丁备用

红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿

大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末

锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色

放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色

加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味

加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀

放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟

出锅前加蒜末和少量的盐调味即可

空心菜的做法 4 材料：

猪瘦肉，空心菜，豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒，酱油，花椒，白糖，豆粉，盐，油

做法：

1.猪肉洗净切片后，放入适量的盐和豆粉腌制片刻；

2.空心菜整理好洗净后，放入已烧开水的锅里煮熟，然后沥干水冲凉后，放入菜盆里；

3.锅里油烧热后开小火，放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香 ，再放入酱油和适量的白糖（提味的作用），开大火并倒入烧开的水；

4.待炒料烧开几分钟后，放入腌制好的肉片，轻轻翻动锅里的肉片，待变色煮熟后，倒入装有空心菜的盆子里；

5.肉片上面洒上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒，待锅烧热时倒入菜籽油温度偏高时，关火，立即把热油倒入肉片上，即可端盘上桌了。

怎样挑选空心菜

1.叶子新鲜。我们买菜第一眼看叶子的新鲜度，要挑选嫩绿色的。

2.叶子的完整性。叶子不完整，说明保存过程中损坏，营养价值有损失。

3.叶子没有黄斑。叶子如果有黄斑的话说明植物不健康，缺乏维生素和矿物质。

4.空心菜梗要长。空心菜的梗一般越长越好，如果是根茎较短的话就很有可能受到了污染。

空心菜的做法 51.鞭笋去壳，洗净，空心菜也洗净

2.年糕洗净后切片

3.空心菜切短

4.鞭笋切短

5.起油锅，炒菜

6.加入鞭笋，炒

7.再加入年糕，一起炒

8.加点盐

9.出锅装盘

空心菜的营养价值

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“;绿色精灵”;之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

吃空心菜能防止口臭

有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

空心菜的做法 6 空心菜肉片汤做法和步骤

1、空心菜洗净折段。

2、瘦肉切片，用淀粉、食盐腌制。

3、锅内水烧开，加食油，倒入空心菜。

4、倒入肉片，待底部变色再划开，煮熟加适量食盐调味即可。

5、非常简单快捷的一道汤。

空心菜的做法 7 空心菜梗炒肉丝做法和步骤：

1、里脊肉切丝，菜梗洗净切长段。

2、里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；

3、锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香。

4、下肉丝滑炒变色。

5、下菜梗翻炒半分钟。

6、下红椒翻炒断生，放盐即可出锅。

7、空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖、增强体质、洁齿防龋的作用，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。在天气热的时候，很容易因出汗较多引发心慌的症状，空心菜富含钾元素，可以适当多吃点。

空心菜的做法 8夏季天气炎热，饮食应以清淡为主，多吃些清凉降火的食物，会使人的身体更舒服，不容易烦躁。在夏季减肥降火吃什么食物好？空心菜是一个很不错的选择。

空心菜的实用功效

空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解热的功效，最适宜夏天食用。

1、空心菜属于碱性蔬菜，并含钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道酸度，其中含有的维生素A可抑制致癌物的活性，对防癌有益。

2、粗纤维含量丰富，具有促进肠道蠕动，治疗便秘的作用。

3、含烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，还具有降脂减肥的功效。

4、可洁齿防龋除口臭，还可以健美肌肤。

空心菜的做法

1、水烫空心菜

具体的做法：应该先将锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用；然后在油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油炒片刻淋在沥干水的空心菜上这样就可以了。

2、素炒空心菜

具体的做法：首先要将空心菜洗干净，然后摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝；在炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟这样就可以了。

3、酸辣空心菜梗

具体的做法：把空心菜梗洗干净，然后切成段，撒上少许的盐，然后洗干净，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒，在加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。

空心菜的做法 9 空心菜的营养价值

空心菜又名无心菜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，蛋白质含量和钙质含量都很高，并且含有较多的胡罗卜素，能够给人体带来无比丰富的营养。夏季常吃空心菜能解暑解热，排毒养颜。下面就详细解析空心菜的营养价值。

1、空心菜是碱性食物，食用后能与体内的酸性物质中和，维持人体各项机能的.正常运行。

2、空心菜含有钾、氯等微量元素，能调节体内水液的平衡。

3、空心菜有预防肠道内疾病的作用，有利于防治癌症的发生。

4、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效。

5、空心菜中的叶绿素含量很高，有“绿色精灵”的美称，能防龋齿除口臭，改善肤质，具有美容的作用。

6、空心菜中含有的粗纤维素，有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效。

7、空心菜性凉，其菜汁能抑制多种菌体的产生，可预防感染。

除却上述这些营养价值，空心菜还可用来治疗一些病症，例如：

1、利用空心菜与葱白一起煮汤，可治疗维生素B2缺乏症。

2、利用空心菜与玉米须煎水服用，可治疗糖尿病。

3、空心菜马蹄煮汤，可治疗小儿夏季热、口渴、尿黄。

4、空心菜用凉开水洗净，捣成汁服用，可治疗急性砷中毒。

5、空心菜捣成汁，加入红糖，可治疗木薯中毒。

空心菜的做法

空心菜是夏季人们最常吃的一种蔬菜，其做法自然也有很多种。下面就来看看常见的空心菜做法有哪些吧！

一 素炒空心菜

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

做法：1 空心菜洗净，摘去叶子，茎切段；葱姜切丝。

2 将锅烧热，倒油，加热至八成，放入葱姜，炒香。

3 放入空心菜翻炒，之后加盐和鸡精，入味后即可出锅。

点评：极其常见的一道做法，相信稍微会炒菜的人都会做了。

二 酸辣空心菜梗

材料：空心菜、盐、蒜、鸡精、醋、辣椒

做法：1 选嫩的空心菜择出菜叶，留菜梗，洗净切段。

2 将切好的菜梗放入容器中，加入盐腌制片刻，再过清水。

3 锅中倒油烧热，放入空心菜梗，炒熟后加入盐、蒜、鸡精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。

点评：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。

三 空心菜炒香菇

材料：空心菜、姜、香菇、热水、盐

做法：1 空心菜洗净切段，茎叶分开。

2 锅烧热后倒入适量的油，紧接着放入蒜和辣椒炒香。

3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。

4 锅中倒一些热水，放入空心菜叶，快数翻炒几下，加入所有调料，炒匀即可。

孕妇可以吃空心菜吗

空心菜中含有人体生长发育所需的钙质，并且有大量的叶酸，那么孕妇是不是可以吃呢？孕妇吃空心菜要注意什么呢？一起来了解下。

孕妇能吃空心菜吗？我们先来看看吃空心菜对孕妇有哪些影响：

1、空心菜中含有大量的钙质以及草酸，对于准备怀孕或者是刚刚怀孕的女性来说，是可以吃一些的，可以补充钙质和叶酸，于身体有益。

2、怀孕后，就要开始注意控制空心菜的摄入量了，因为空心菜中的钙质以及叶酸，会形成一些物质，沉淀在体内，甚至是胎儿体内，不利于孕妇自身和胎儿的健康。

3、为了避免空心菜营养流失，必须要在叶子软之前出锅；但是孕妇因身体比较虚弱，吃这样的空心菜可能会消化不良。

综上所述，孕妇吃空心菜是需要注意的，必须是根据自己的身体状况来合理安排饮食。如若属缺钙体质，可适量吃一些，同时也能补充叶酸，促进胎儿的成长和发育。

如此说来，孕妇是可以吃空心菜的，只要合理安排，保证不过量，对孕妇及胎儿也不会造成太大的影响。不过最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

食用空心菜注意事项

空心菜好吃，也是再平民不过的蔬菜，却能给人体补充大量的钙质以及多种营养素，并且可治疗多种疾病。但是在吃空心菜的时候有些地方还是需要注意的，例如空心菜不宜与什么食物同吃，哪些人不适合吃空心菜等等。下面就来了解下食用空心菜注意事项。

1、空心菜不能与牛奶一起食用，会影响到人体对钙质的吸收。

2、空心菜属寒凉性蔬菜，体质弱的以及脾胃虚寒的人群是不宜食用的。

3、血压偏低、大便溏泄者慎食。

4、手脚无故发麻或者抽筋的人，也不能多吃。

5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，为了避免营养流失，在烹饪空心菜之前可以用热开水先过一遍。这样还能避免被破坏掉的草酸与体内的钙质结合，影响到人体对钙质的吸收。

最后，还需要注意空心菜的选购。在挑选空心菜的时候，一定是颜色正，看起来很新鲜，叶子没有枯黄，茎条都十分均匀的。如果是看起来萎焉、没有水分、十分软烂的，就不要购买了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的时间，则需要购买带有根须的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。

空心菜的做法 10空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。

因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

介绍几种空心菜的家常做法：

1、水烫空心菜

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)

2、酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜!!

3、素炒空心菜

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

知道了空心菜的营养价值以及做法之后，在家常食谱中不妨多添加一些空心菜的菜式，让它的营养价值有更大的空间发挥。

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