艾叶糍粑的制作方法和功效

艾叶糍粑的制作方法和功效

糍粑是南方的美食之一，它的口感香糯，而且营养物质多，口感香甜，而且是一种具有丰富营养素的食物，它的主要材料是糯米饭，而且还有加入不同的一些配料。适合多种人群食用，艾叶糍粑你吃过吗?来看看艾叶糍粑的制作方法和它的养生功效，你会了解更多。

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用，理气血，逐寒湿;温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。对于女性出现的腹痛，月经不调，或者是出现气血亏虚的情况都可以有调理的作用，不仅营养物质丰富，而且还具有安胎的作用，是不错的养生保健的食材类型，大家可以试试。

1.新鲜艾叶、糯米粉，馅(花生、白糖)，馅儿里面加一点芝麻会更香。

2.将新鲜的艾叶去梗(只要叶子)，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎)，捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。

3.两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

4.准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。

5.用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。

糍粑的制作方法很简单，主要是有糯米的香甜，而且加入不同的一些配料，口感会更好，经常吃糍粑可以有缓解腹泻的作用，对于出现的经期不稳还有腹痛的情况有改善的作用和效果，还可以提高体质，这样的食物你不打算尝尝吗，肯定会让你食欲大开。

艾粑粑的功效与作用是什么？

艾叶糍粑是国的一种传统美食，在一些地区有端午节阶段吃艾叶糍粑的习惯性，另外艾叶糍粑还具备一定的养生保健的功效，下边就来一起了解一下。

1、滋补养生上品

有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。

2、减轻脾胃虚弱

适用脾胃虚弱引发的恶心想吐、胃口降低、泄泻和气虚造成的汗虚、胸闷气短乏力、怀孕腹坠痛等症。

3、减轻尿频症状

_米有收涩功效，对尿频尿急、盗汗有不错的饮食疗法实际效果。

4、祛寒止疼

艾草叶祛寒止疼，舒筋活血。适用阴虚内热性出血及腹痛，针对女性阴虚内热月经不调、腹痛、月经崩漏有显著功效，是一种妇科灵丹妙药。

扩展资料：

艾草叶味辛、苦，温性；归脾、肝、脾经；芬芳温散，可升可降；具备舒筋活血，祛寒止疼，降湿除虫的作用；主冶月经不调，经痛，宫寒不孕，胎动不安，亲信冷痛，呕血，衄血，咯血，便血，月经崩漏，怀孕下血，泄泻久痢，湿疹，疥癣，痈疮，痔疮。灸治万病。

艾叶的功效与作用、功能主冶：理血气，逐湿寒；舒筋，活血，养胎。治亲信冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，月经崩漏，清稀，胎动不安，痈疡，疥癣。

人民网-祛湿止痛找艾草

艾糍的做法，艾糍怎么做好吃，艾糍的家常做法

用料  

糯米粉
                   适量  

黑芝麻
                   适量  

花生
                      适量  

白糖
                       适量  

新鲜艾草                 适量  

枧水
                      少许  

食用油
                   少许  

客家艾粄（青团）的做法  

1.准备好馅料：花生、芝麻分别炒熟，花生冷却后去皮，花生、芝麻分别用料理机打成粉，加入白砂糖拌匀，具体参照我菜谱：客家糍粑（糯米糍）

2.摘回来的艾草洗干净

3.客家人喜欢用香蕉叶作垫子，而我先生这边喜欢用这种带香味的香叶，上图尖长那种。没有的话随各人喜欢用其他代替也可以。香叶清洗干净备用

4.锅内烧开水，倒入少许枧水（增加香味，保持绿色），没有也可不放

5.放入艾草煮软

6.艾草转入料理机，放人白糖，少许煮艾草的水（称热），将其搅成泥（汁）

7.准备糯米粉

8.糯米粉中倒入艾泥，此时艾泥是热的，搓粉更好

9.倒艾泥时边倒边用筷子搅拌

10.然后用手搓成团，注意烫手

11.时颜色好绿

12.叶垫剪好

13.拿小团粉转圈捏薄放入左手掌上，大小随意

14.手掌窝着放入馅料

15.包起来收口（象包包子）

16.底部沾上油

17.放在叶垫上

18.包好全部放入蒸笼

19.先大火蒸，水开后中小火蒸，十分钟就好了，看见涨起粉皮变软即可

20.香喷喷

艾草糍粑的做法

在家做艾叶糍粑，两种粉的比例要记住，软糯q弹，不粘牙
导读：清明节做艾叶糍粑，记住1点，不黑不苦，软糯味美，味道好极了。
传统艾叶糍粑，按照我们当地的习俗，是将艾叶晒干，再密封起来储存，这样可以保存很久，要做糍粑吃的时候再拿出来，压成艾蓉，再加水煮开，加入糖与糯米粉混在一起，揉成半熟的粉团，再包上麦豆馅或者红糖花生馅料，最后用芭蕉叶包住艾叶糍粑。这样做出来的艾裸又黑又发苦，味道真不咋地，我小时候最不喜欢吃，现在可喜欢了。
现在要改良以前的做法，就是将艾叶焯水，去掉苦涩味，再加水用搅拌机搅碎，然后再加糖煮开，最后再与粉混合。记住这一点，这样做出来的艾叶糍粑才不发黑，不发苦，味道好极了。
我老早就馋艾叶糍粑，就是没有芭蕉叶，后来想到了用玉米叶，今日做了艾叶糍粑，不用纯糯米粉，加一些粘米粉，效果更好，比例是5：1，做出来软糯q弹，不发硬，不粘牙。
【艾叶糍粑】
【准备食材】：外皮料，糯米粉500克、粘米粉100克、水250毫升，艾草100克、白砂糖80克；馅料，红糖110克、熟花生150克、白砂糖40克；垫纸，玉米叶若干。
【具体做法】：1、准备馅料。热锅，先将花生米倒入锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味，手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟；将花生米起锅，放凉后，搓去花生外衣；将红糖掰成小块、和白砂糖还有除去外衣的花生一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料。
2、处理艾叶。首先，艾叶要处理干净，只取嫩叶，锅里烧开水，把艾叶放入开水中焯水后捞起，并挤干水分，料理机里加入250毫升水一起打碎。将艾蓉倒入锅内，加入80克白砂糖一起煮开。
3、搓粉。最关键的一步，先将糯米粉和粘粉在盆里混合均匀，倒入煲开的艾蓉，一边用筷子搅拌，不烫手后改用手搓，加入20克食用油，搓成干滑的粉团。混合粉团的方法有很多种，最终搓出来的粉不能太生，不然包馅时会开裂的。所以艾蓉一定要是煮沸腾了再快速与干粉混合。
4、把粉团分成一个个大小为30克左右的小团。抓起一个小粉团，搓圆，再捏成小碗状，中间放入甜花生馅，收口，捏成自己习惯的形状，我家一直做成椭圆形的。手上要抹上一层干粉或食用油，不然会很黏手。
5、玉米叶先刷上一层油，再将做好的艾叶糍粑放在玉米叶上，开中火隔水蒸12分钟即可。我们当地做的艾叶糍粑一般是两个放一起的，成双成对嘛，好意头。
艾叶糍粑就做好了，不黑不苦，有特别的艾香味，糯米粉与粘米粉5：1这个比例刚刚好，不太黏，软糯q弹，红糖花生馅更是传统的艾裸馅料，香得很哪。
艾叶糍粑的形状也是具有地方特色的，每个地方做的形状都不一样，有的做成饼圆形、有的做成水滴形、还有人做成饺子样的，还有人用油炸，也有人像煮汤圆一样在开水里烫熟的，真应了一句方言，“各处风土各处例”。你家艾叶糍粑是做成什么形状呢？
温馨提示：
搓粉时一定要用开水拌粉，或者用一半粉煮成熟粉团再与干粉艾蓉一起揉成光滑的粉团，注意了，粉团太生会开裂的，那就包不了馅了。

艾糍的做法是什么？怎样做艾糍才能好看又好吃？

艾草的营养价值不菲，可入药也可以做成美食，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。

现在是艾草生长的季节，在农村艾草长得遍地都是，这会闲暇时间大家就可以去田野里面踏青，顺便采摘新鲜的艾草啦，艾草采摘回来之后，我们首先要做的就是将艾草清洗干净，因为艾草基本都长得比较矮，所以叶子上面可能会有比较多的泥巴，大家清洗的时候，尽量的多洗几次，把艾叶上面的泥巴清洗干净，然后放篮子里沥干水分备用！

艾草采摘回来清洗干净之后，我们要做的就是先将艾草煮熟，起锅加水煮沸，然后加入1汤勺的食油，然后将艾草放入锅中，再加入2汤匙的食用碱粉，再用锅铲把艾草往水里压一压，大火开煮！说明：放食用碱粉的效果，可以使艾草更加容易煮烂，从而去掉剁艾草的步骤！

艾草大概煮20分钟左右，煮至软烂即可出锅！怎样辨别艾草有没有煮好呢，给大家提供一个测试的方法，用筷子夹起一点艾草的杆子，然后用手轻轻的捏一下，如果能够很容易的将艾草捏烂就可以了，这时我们就可以拿漏勺把艾草捞起，放篮子里稍微沥干放凉备用！

接下来开始和面，准备一个大盆，放入1500克的糯米粉，再放入500克的粘米粉，把煮好的艾草也放到里面，然后将这些食材揉成一个面团，尽量的揉均匀一点，揉面团的时候由于艾草煮得比较烂了，所以也很容易就跟米饭融合在一起，变成一个绿油油的面团了！

面团揉好之后，放在一边搁置一会，让它自然醒发！

接下来，我们做艾糍的馅料，准备500克的花生米，将花生米倒入锅中，中小火干炒至熟透，炒出来的花生比较香！花生炒好之后盛出放凉，放凉后用手捏去花生的外皮，我们要取花生肉，花生肉取出来后，用瓶子或者擀面杖将花生米擀成大小不均匀的颗粒状，然后加入100克的白糖，喜欢芝麻的可以再放一点芝麻在里面，这样我们的馅料就做好了！

面团醒发一段时间后，我们就开始制作艾糍啦，用手抓一小团面团出来，然后将面团捏变，捏成中间凹下去，再在面团中间加入适量的花生白糖馅料，最后把面团捏圆，将馅料包到面团中间，再用两只手把面团搓成圆形的，放盘子里就可以了！注意：放艾糍的盘子，最好提前刷一层花生油，这样可以防止蒸好之后粘盘子！

艾糍做得差不多的时候，就可以开始起蒸锅了，没必要做好再一起蒸，我们可以一边做一边蒸，除非你家的蒸锅特别的大，可以一次蒸完！等蒸锅上汽之后，将我们做好的艾糍放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸上10~12分钟，蒸熟了就可以吃了，艾香四溢，香甜可口，非常的好吃！

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!