凉面味道非常好,小心凉面的禁忌

凉面味道非常好,小心凉面的禁忌

凉面是属于大家都吃过的食物了，也是吃起来味道非常好的食物，在平时的生活中我们不少人都爱吃凉面，选择吃凉面也的确非常美味可口的，而且吃凉面也有不少的营养物质，那么既然凉面很不错，吃凉面有什么作用，会有禁忌吗，一起看看吧。

凉面不仅吃起来非常美味可口，而且在凉面中还含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，是可以帮助我们人体补充大量营养物质的，而且我们吃凉面有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。凉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效哦，因此经常的吃些凉面，不仅可以满足我们的口舌之欲，同时还能够有效的帮助我们促进身体健康。

同时在凉面中含有丰富的碳水化合物，能帮助我们人体提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，因此能产生较强的饱腹感，所以对于减肥的朋友们来说，同样可以选择吃凉面。此外，凉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要大量的碳水化合物，而面条的碳水化合物含量就极高，因此就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以大家选择吃凉面，还是不错的选择。而且我们一般人都可以吃凉面，也比较适合吃凉面。但是需要注意的是，一些肠胃消化能力不好的人忌食，尤其是冬天，凉食吃多了容易引起胃部不适，会增加胃酸分泌，导致胃胀恶心。因此，肠胃功能较弱的人就不宜多吃，所以还是要小心吃凉面的禁忌才行。

看完了上面的介绍可以发现，总的来说凉面还是不错的一种食物选择，可以很好的帮助我们补充营养，还能够起到开胃的作用，但是在吃凉面的时候也会存在一定的禁忌，毕竟凉面是属于性寒的食物，所以大家吃的时候还是要控制好量才行。

拌好的凉面放一夜还可以吃吗 夏天放了一夜的凉面还能吃吗

凉面的做法多样，味道好，口味丰富，吃起来比较爽口开胃，是夏季比较受欢迎的一种面食，很多人都会经常吃凉面，尤其是年轻人。凉面一般都是凉拌食用的，里面有各种各样的配菜，那么拌好的凉面隔夜还能不能吃呢？下面让我们具体来看看吧！

凉面隔夜还能吃吗

一般来说没有拌好的凉面是可以隔夜吃的，但是拌好佐料的凉面不建议隔夜吃。

干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。

传统生活方式认为，只要不馊不变质，是能够继续食用的。食用前看下，食品发粘、有酸的气味，就说明已经变质了。还可以先尝一下，如果觉得发酸或有异味，也说明食物变质了，就不能继续食用了，

凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的条件下，一两天是不会变质的。放在冷冻的话，要进行解冻处理，会影响凉面的风味的。

现代健康理论不赞成熟食过夜。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能，尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多。

凉面是哪里的特产

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

备注：

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

凉面的功效与作用

1、凉面要注意营养均衡，用芝麻酱做拌料很营养，不但口感香醇，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。

2、凉面一定要荤素搭配才好，肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉，所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃点比较好。

3、凉面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。

凉面放一晚上还能吃吗

重庆的凉面味道正宗且地道。

没有经过凉拌的，分切菜半成品可以在冰箱保鲜存储一夜，第二天尽快食用完毕最好。

已经搅拌，放入调料的就建议当餐食用完毕，不建议隔夜，因为调料容易滋生微生物，同时面食切记放置，影响面的口感，为了享受最美味的舌尖体验，建议还是当餐食用，新鲜不隔夜。

​做凉面，记住面煮好不过凉水！教您一招，不坨有筋道，很解馋

导语：做凉面，记住面煮好不过凉水！教您一招，不坨有筋道，很解馋

夏天到了，天气越来越热，弄得人不知道吃什么，看到肉都觉得不香，炎热的天气让人没有胃口，食欲下降，那么想要好好吃饭，我们可以调整饮食，少做一些高热的饭菜，多做一些清凉可口的饭菜，比如凉皮、凉粉、凉鱼儿、凉面，这些都可以作为主食，顶着大太阳回家，吃上一碗这样的饭菜特别舒服，没有肉都解馋，让人胃口大开。

凉面最受欢迎，到了天热的时候，很多家庭都会制作凉面，吃起来统一的感觉冰冰凉凉，酸辣爽口，但做得好不好吃就难说了，比如有人做的凉面粘在一起，夹一筷子一大坨；比如有人做的凉面吃着太面没有筋道，这类凉面即使味道做得再好，也不是很好吃。

那么怎么做才能让凉面更好吃？

说到制作凉面，很多人都习惯把煮好的面条放进凉水里过一下，这么做可以让面条快速降温，还可以让面条变得不粘连，但看似没什么问题，实际上是大问题。

因为过凉水后，凉面变得湿哒哒的，含水量太大，面条虽然不粘，但并不是松散的感觉，味道也难附着在面条上，吃起来味儿不好。而且用生水过凉的话，吃了容易闹肚子，用凉开水过凉的话，要事先准备一盆凉白开，耽误时间，如果人口多，一盆凉白开恐怕还不够。

所以过凉水这个做法并不好！如果你想吃到更好吃的凉面，记住面煮好不过凉水！

究竟怎么做？教您一招，不坨有筋道，吃着很解馋。下面我给大家分享一下做凉面的详细做法，快来看看，照着方法试试吧。

做凉面的做法步骤：

准备一些碱面，用它做凉面口感更好，一般碱面都是干面条，超市里很容易买到。小时候妈妈做凉面，都是自己和面时加一些食用碱，再用压面机压出来，现在买什么都方便，也就省去自己做面条这一步。

锅里加水煮沸腾，将面条放进锅里，大火煮开，再调中小火煮一会儿，碱面本身就很耐煮，再加上是干面条就要多煮一段时间。

一直煮到面条有九成熟即可，也就是中间还带有一点点硬芯时关火，切记不要煮太久，若是煮过了面条会失去筋道口感差。

面条捞出后先控水，再放盆内加油搅拌均匀，然后用风扇吹凉，在吹的过程中用筷子翻动，这样凉得快，压在下面的面条也不会变得口感差。

这个做法虽然看起来比较儿戏，但传统做法就是这样，妈妈一直这么做，直到现在她依然保持这个做法，对比起来这样做确实好吃很多，没试过的朋友，可以少煮一点面条尝试。

等面条吹凉后，面条就变得根根分明了，一点不起坨，还不失筋道。

接着我们来做料汁，大蒜拍碎放进捣蒜器里，加少许食盐和少许凉白开，捣成蒜泥，倒进碗中后加凉白开搅拌，做凉面蒜水少不了。

舀一勺芝麻酱，加少许香油搅拌，变得细滑后再加少许凉白开搅拌，这个方法把芝麻酱调稀待用。

取一些面条放进碗内，放上黄瓜丝或者烫过的豆芽，再加食盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水，最后再来勺芝麻酱，爱吃辣再放一些辣椒油即可。

搅拌均匀后凉面就可以吃了，每根面条上都附着着料汁，吃起来很香。之前我图方便过了凉水，吃的时候发现面条不筋道也不入味，一边吃还要一边搅，因为料汁都沉在碗底，根本没有裹在面条上，所以吃着不香。

现在大家都明白了吧，做凉面记住两点：

（1）面条不要煮好过凉水，用风吹凉就好了，面条不起坨还有筋道。

（2）给面条放料汁时，记得放蒜水不是蒜末，还有芝麻酱要调稀，不能直接加进面条里。

夏天吃汤面太热，凉面应该怎么做味道会好？

在夏天的时候，由于天气炎热，人们的食欲就会减退。不少人喜欢在夏天的时候吃面食，凉面就受到了很多人的欢迎，在炎热的夏天吃上一碗凉面，就会让心情变得舒畅。在夏天的时候要是吃汤面就会感觉到很热，心情也会变得很烦躁，吃凉面就会觉得爽口。很多人喜欢吃凉面，但是却不知道应该如何制作，制作好的凉面应该筋道爽口。

夏天吃汤面太热要是制作不好就会影响口感，吃上去也会没有味道。其实凉面的做法也是非常的简单，在家里就可以尝试着自己制作，下面小编就给大家介绍一下凉面的做法。首先要将锅底加上适当的清水，然后加入葱段姜片和料酒。等到锅里的清水已经烧开了之后，再将准备好的鸡胸肉放进锅里煮十分钟。等鸡胸肉煮熟了之后，再将鸡胸肉捞出来晾凉备用。

凉面应该怎么做味道会好？在准备好已经清理干净的豆芽菜，将胡萝卜清洗干净之后，切成丝再将小葱切成葱花，香菜切成段状将花生米切成碎末备用。下面就可以调制凉面的汁儿，拿出一个小碗，将碗中倒入陈醋，生抽，香油，食用盐，白糖，鸡精和凉白开，将它们全部都搅拌均匀。再将火打开，将锅里添加清水，等水烧开了之后再放入已经备好的豆芽放水中烫一下，让它捞出过冷水。

制作过程再将面条下入锅中，面条煮熟之后，再将面条捞出来，放入冷水里冲一下。再将面条以及烫好的豆芽菜等放入碗中，然后将已经煮好的鸡胸肉用手撕成丝状，将切好的胡萝卜香，碎碎，花生，碎葱花等等都放入已经调过料汁儿的碗里，将它们全部搅拌均匀。这样一道美味的鸡丝凉面就制作完成了，它的制作方法是很简单的。