含有维生素B12的食物介绍(维生素B12含量高的蔬菜有哪些？)

含有维生素B12的食物介绍

维生素B12是维生素种类中比较重要的一种营养元素，我们人体健康离不开这种营养元素的摄入，如果缺少了维生素B12的话，那么对于健康是有影响的，及时的进行补充很关键，那么含有维生素B12的食物有哪些呢？很多人都这样问，下面小编将为大家做出相关的介绍，希望能对各位提供一些有效的帮助。

维生素B12还被称为钴胺素，即抗恶性贫血维生素，其中含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，维生素B12是粉红色结晶，水溶液在弱酸中非常的稳定，强酸、强碱下极易分解，日光、氧化剂及还原剂均易破坏维生素B12。

虽然很多食物都富含维生素b12，但是植物性食物中除了大豆以外，一般都不含这种维生素。比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉，就可以提供维生素B12。牛奶经巴氏消毒法消毒后维生素B12损失7%，而煮2～3分钟维生素B12就会损失30%。市面上购买的消毒热牛奶在加热时一定要注意，时间尽量要短一些，不可以煮沸的时间太长，否则会使营养降低。

我们平时所吃的一些动物性食品中，含有比较丰富的维生素B12，尤以动物内脏(肝、心及肾)、鱼类及蛋类富含维生素B12。其中动物内脏中维生素B12含量最丰富，100克内脏中约含10微克维生素B12，也就是说2两猪肝中含有的维生素B12的量相当于13个鸡蛋中维生素B12的含量；其次，乳类制品也富含维生素B12，每100克中含有1微克；其他富含维生素B12的食物还有牛肉、猪肉、鸡肉、蛤类、虾类、蟹类等。如果想要补充维生素B12的话，那么选择这些食物是比较有效可行的。

通过上文的详细介绍，我们了解了很多有关于含有B12的食物。在平时生活中，我们可以经常食用上文介绍的这些食物来补充体内所需的维生素B12。上述介绍的这些食物种类中所富含的维生素B12是非常丰富的，除了吃这些食物来补充以外，如果缺乏严重的，还可以通过一些药物来进行补充。

维生素B12含量高的蔬菜有哪些？

只有肉类食物中才含有维生素B12。

1、肉类：比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鹌鹑肉等，这些肉类是非常重要的维生素B12的来源。

2、动物的内脏：比如猪肝、心肝、羊肝，动物内脏当中也往往富含有非常丰富的维生素B12。

3、就是经常吃到的鱼类，比如带鱼、鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼，鱼类当中富含维生素B12的量比较丰富。

4、蛋类：比如鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，所以要想补充维生素B12基本上就要靠着肉类、动物内脏、鱼类和蛋类来为机体补充。

扩展资料：

注意事项：

1、每周至少2个鸡蛋。值得注意的是，安全起见，鸡蛋应该全熟。

2、发酵的豆制品，例如豆腐乳中维生素B12的含量也很高，可以作为佐餐食物，但不宜食用过多，要控制盐分的摄入

3、维生素B12是人体内每天需要量最少的一种， 过量的维生素B12会产生毒副作用。维生素B12摄入过多还可导致叶酸的缺乏。

4、维生素B12在中性和弱酸环境中比较稳定，在碱性和强酸性环境中可被缓慢分解。有维生素C存在也不稳定。

-维生素B12

什么食物含维生素B12最多呢？

食物：⒈动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。

药物：⒉维生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好。

自然界中的维生素B12主要是通过草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成的的，因此，其膳食来源主要为动物性食品，其中动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。人体肠道细菌也可以合成一部分。

维生素B12广泛分布在动物性食品里，如鸡蛋、牛奶、肉、鱼类及动物肝脏等，植物性食物中基本没有这种维生素。对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。

扩展资料
缺乏维生素B12的影响

维生素B12缺乏不光会影响到食欲，还会通过身体的循环系统带来更大的破坏。据资料显示，维生素B12的主要功能是促进红细胞的发育和成熟，防止恶性贫血，并参与神经组织中一种脂蛋白的形成过程，防止大脑神经受到破坏。

所以，如果缺乏维生素B12会让红细胞变得易碎，并释放胆红素而使皮肤泛黄，还会导致贫血。再发展下去，就会破坏神经细胞的正常形态和功能，引起情绪抑郁、感觉异常、记忆力减退等症状，最终会导致痴呆。这对神经细胞的损害是极大的。

参考资料 -维生素B12

人民网-吃素30多年 八旬老太患上维生素B12缺乏症

哪些食物富含维B12？

维生素B12 1.动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品
维生素B12，又称为钴胺素、氰钴素，其缺乏较少见，可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。
维生素B12缺乏的临床表现：
1． 恶性贫血：当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。
2． 神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
3． 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。
缺乏症的预防：合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。
维生素B12的主要食物来源：
膳食中的维生素B12来源于物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。
部分常见食物的维生素B12含量：
食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g
牛肉 1.8 鸡蛋 1.55
羊肉 2.15 鸡蛋黄 3.8
猪肉 3.0 鸭蛋 5.4
猪肝 26.0 生蛤肉 19.1
焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8
维生素B12，又称为钴胺素、氰钴素，其缺乏较少见，可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。
维生素B12缺乏的临床表现：
1． 恶性贫血：当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。
2． 神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
3． 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。
缺乏症的预防：合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。
维生素B12的主要食物来源：
膳食中的维生素B12来源于物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。
部分常见食物的维生素B12含量：
食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g
牛肉 1.8 鸡蛋 1.55
羊肉 2.15 鸡蛋黄 3.8
猪肉 3.0 鸭蛋 5.4
猪肝 26.0 生蛤肉 19.1
焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8

吃什么食物可以补维生素b12

1、鸡蛋

鸡蛋真是营养丰富又实惠，除了蛋白质、钙、锌，还有足量的维生素B12和含量合理的维生素A、维生素B5、维生素D、维生素K、维生素E，这些维生素大概占一个鸡蛋的7%。

2、乳制品

234毫升的低脂酸奶或1杯低脂牛奶，就可以提供超过1微克的维生素B12。因此，每天喝喝乳制品，就可以补充维生素B12了。

3、强化食品

提到强化食品，大家也不会陌生，比如加碘盐、婴儿配方奶粉，通过在食物中添加必要的营养素，让人体可以补充这些物质。

一些谷物、植物性饮料、豆奶等，可能就是强化产品。如果想从这些食品来补充维生素，那购买的时候需要看看营养标签，判断是不是强化食品。

4、海鲜

各类海鲜含有丰富的维生素B12，尤其是蛤蜊，含量很高。如果比较喜欢吃鱼，各种鲑鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼也含有一些维生素B12。此外，各种螃蟹、虾、紫菜等，也是不错的选择。

5、牛肝

牛肝也含有丰富的维生素B12，还有蛋白质和铁元素，可以说是非常好的肉类食品了。不过，虽然许多肉类含有维生素B12，但由于维生素B12耐热性差，实际上吃肉能够补充的量很低。

扩展资料：

维生素b12对人体的好处：

1、预防治疗心脏病 。专家经过调查发现，患有心脏病，甚至由于心脏病引起死亡的人，一般血液中半胱胺酸的含量要高于常人。而维生素B12在与维生素B11一起服用时，就可降低血液中半胱胺酸的含量。

所以，维生素B12对心脏病的预防和治疗都能起到很好的作用。心脏不适的人群应大量食用含有维生素B12的食物，或者适量补充维生素B12制剂。

2、治疗痛风。 医学人员经过大量的临床试验，发现人体在食物中摄取的嘌呤体，以及体内核酸分解所制造出来的嘌呤体的增加是引发痛风的根源。而叶酸可以促进核酸的合成、减少嘌呤体，可预防血中的尿酸浓度提高，从而达到治疗痛风的效果。

而维生素B12可促使叶酸的功能顺利发挥，帮助叶酸的再利用。所以患上痛风的人除了改变不良的饮食习惯外还可以通过维生素B12与叶酸混合服用间接地达到治疗的效果。

3、促进氨基酸 维生素B12对于生长发育的婴幼儿和青少年来说是不可缺少的维生素，它能够促进氨基酸的生物合成，尤其是蛋氨酸和谷氨酸，对各种蛋白质的合成有重要作用，可以帮助人体生长和发育的顺利进行。

人民网-吃深色蔬菜补维生素B12不靠谱 应多吃豆类