杏鲍菇的选购方法和副作用

杏鲍菇的选购方法和副作用

杏鲍菇是我们餐桌上比较常见的一种美味的食材了，当然了，杏鲍菇这种食物的味道是非常好的，深受人们的喜欢了，但是大家对于杏鲍菇的选购方法不是非常了解了，其实杏鲍菇的选购方法也是比较有讲究的，下面我们就来看看杏鲍菇的选购方法和副作用吧。

杏鲍菇的的选购方法

看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。另外，我们也是可以观察杏鲍菇大小的哦，一般直径在3厘米左右质量都是比较好的，所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。

看菌褶也是我们挑选杏鲍菇非常重要的一定哦，一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，当然了，质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的，并且看起来非常的光滑，摸起来肉质也是比较肥厚的哦。

杏鲍菇的副作用

1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以我们在生活中千万不要生吃杏鲍菇哦，另外，也最好不要吃那种半生不熟的杏鲍菇了，不然会导致我们中毒的。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于杏鲍菇的选购方法也是有所了解了，所以我们以后在购买杏鲍菇的时候就不要发愁了哦，我们可以通过上面的这些方法来选购出质量更好的杏鲍菇哦，但是大家需要注意的是杏鲍菇的副作用了，千万不要生吃杏鲍菇哦。

杏鲍菇有酒味还能吃吗 杏鲍菇有一股酒味怎么办

杏鲍菇如果有酒味的话建议不要吃了，这个一般是由于杏鲍菇内部的物质出现了变质发酵所以才产生的酒味，如果继续食用的话可能会对身体造成一定的影响。
杏鲍菇有酒味还能吃吗
不能吃。

杏鲍菇有淡淡的杏仁香味，如果发现有酒味产生，应该你放的时间比较长，没有让它透气，所以会有酒味产生，这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成，不建议再食用。一般来说，有异味，腐烂，长霉变质多不宜再食用，避免食用后产生不适反应。
杏鲍菇有酒味是坏了吗
是的。

杏鲍菇属于真菌类，富含有蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养成分，一般情况下带点甜味，可以烤着吃或是煲汤清炒都是美味。不过若是有酒味，说明在保存得过程中已经发酵，变质了不能食用。
怎么判断杏鲍菇坏了
杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
杏鲍菇如何挑选
1、选购优质杏鲍菇要注意一下原则：外观圆胖，菇柄肥大，厚实，色泽乳白。

2、新鲜的杏鲍菇表面干爽，不黏手，若摸起来有弹性，则表明水分充足，吃起来才会鲜嫩美味。

3、带有淡淡杏仁香的杏鲍菇才新鲜，若是有腐臭味表面已变质，不宜购买。

选购菌菇类的技巧

菌类的购买，一般人首先会注意其是否有毒，然后就看起成色。而常见的菌菇多为人们熟悉的食用菌类，因此一般购买的时候多看其成色、外形如何来判断其质量。如何选购菌菇？下面一起来看下选购菌菇的技巧。

1、平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，还可做蛋花汤。

2、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

3、香菇：正常的.香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气。香菇可和肉类一起焖煮、炒，还可以煮汤。

4、金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。

5、茶树菇表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

6、杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

你爱吃杏鲍菇吗？你觉得选粗的买还是细的买要好？

现在大棚种植技术发展得非常不错，所以基本在什么时候我们都可以吃上各种蔬菜或者菌类食材。蔬菜的话就不用说了，各种各样的菜对我们来说都太常见了，而那些菌类食材呢？最常见的就是香菇了，但是香菇最主要的作用来是用做配菜，然后用来炖肉或者煲汤。而除了香菇以外，其实还有一些菌类食材经常出现在我们的饭桌上，就比如杏鲍菇。

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杏鲍菇本身带有不浓不淡、特别自然的杏仁味，口感又特别像鲍鱼，鲜香美味，所以才会被叫做这个名字。不过虽然杏鲍菇在市面上比较常见，但还是有很多人对它不熟悉，所以经常会买错，买回家的杏鲍菇不是不新鲜就是长得太老，味道口感不好就算了，关键还没有营养。所以我们最好是要学会挑选杏鲍菇，往下看。

挑选杏鲍菇的时候，我们首先应该看的就是外形，就比如说是粗是细啊、是长是短啊等等。菜贩子就曾对小编说过，杏鲍菇并不是越粗越大就越好，要挑选的话还是得选择那些适中的，就是长度在15厘米左右，不用太粗也不要太细，差不多适中就好，不然很容易买到空心的。

接着就是气味了，我们前面也说了，杏鲍菇是带有一丝自然的杏仁味的。所以我们在挑选的时候，最好是拿起来直接闻闻，要是杏仁味比较明显，但也不会太浓烈的话，这就是品质比较好的。而那些气味太淡，或者太浓的杏鲍菇，基本都是不新鲜、水分流失比较严重的，这样的杏鲍菇我们可千万别买。

除了以上两点，杏鲍菇的手感也比较重要，所以我们最好还得用手摸摸，感受一下杏鲍菇表面的质感。如果摸起来会给人一种比较干燥的感觉，温度也不会偏凉的话，那杏鲍菇基本就可以确定为不新鲜了。当然，要是摸起来感觉湿湿滑滑的，那也最好别买，估计都快要变质了。

杏鲍菇鲜嫩爽滑，你知道哪些美味的杏鲍菇做法？

营养美味的杏鲍菇简单做法，新鲜爽口易做，10分钟就能端上桌杏鲍菇被称为“平菇王”，其营养价值丰富质地鲜嫩。含有丰富的蛋白质而少糖少脂肪，特别适宜老人食用，能够软化血管增强免疫力。冬天适当的吃些杏鲍菇，也能有效的预防感冒、生病。杏鲍菇作为菌类，能够很好的帮助胃部消化，对于肠胃不好的人来说，吃些杏鲍菇更能起到养胃的作用。这么营养美味的杏鲍菇如何制作呢，下面就和小编来学习这道手撕杏鲍菇的制作方法，制作起来简单方便，10分钟就能端上桌了。

手撕杏鲍菇

配料：

杏鲍菇 三个、小葱 适量、香菜 适量、小米椒 适量

烹饪步骤：

1.杏鲍菇洗净切成片，大概一个杏鲍菇切成四、五片

2.大火蒸10分钟左右，蒸至用筷子可以插透即可

3.放凉后，撕成细条

4.大蒜、香葱、小米辣切碎，香菜切段

5.把切好的蒜末、葱花、小米辣放进碗里，加适量盐、白糖、酱油、香醋拌匀，烧热适量油淋入碗中

6.把香菜码在杏鲍菇上，淋上拌好的调味料，拌匀即可

杏鲍菇的选购技巧：1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

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