鲽鱼是什么鱼?是一种营养物质非常丰富的鱼肉类型,它的口感好,肉质多。而且含有的微量元素丰富。你知道鲽鱼适合什么人群食用吗,适合多种人群,来看看它的一些营养价值的介绍以及小常识,看看你是否适合吃鲽鱼。
鲽鱼的营养价值
众所周知,鲽鱼除了味道鲜美以外,营养价值很高,富含丰富的蛋白质和各类维生素,还有许多人体所需要的微量元素。在鲽鱼的每一百克肉中,含有脂肪1.2g,但是蛋白质的含量在19g,钙在107mg,其中提供的热量在385.1千焦。
老年人年龄大了,身体中的钙容易流失,所以也容易骨折,如果常吃鲽鱼的话,能够补充维生素D,给身体提供所需的钙,防止老年人出现骨折。除此之外,鲽鱼对患有高血压、高血脂的人,也有很好的作用。鲽鱼适合老年人食用,可以起到补钙的作用,鲽鱼含有的钙质和维生素D丰富,可以起到预防骨质疏松的作用,而且也可以预防骨折的发生,适合老年人食用。
鲽鱼的食用人群
随着现在生活条件的逐步提高,患有高血压、高血脂的年龄逐步年轻化,让很多人很头疼,大家纷纷用食疗来调理自己的身体,鲽鱼对这些疾病的治疗就有很好的作用。鲽鱼可以降三高,对于提高体质,预防疾病起到了很好的作用。
鲽鱼适合什么人吃?有什么营养?吃鲽鱼的好处以及它的适宜人群,上面介绍了相关的内容,鲽鱼的好处有很多,可以起到滋阴去火的作用,对于补充维生素和钙质起到了很好的效果,是不错的降低三高的一种食物,所以说是不错的老少皆宜的食材,可以补充营养提高体质。
鲽鱼是一种非常有营养的食物,普通人吃了可以预防多种疾病,延年益寿。但是患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、肝硬化等病症的病人就不能食用鲽鱼了。
另外,在烹饪鲽鱼是要特别注意,鲽鱼与豆腐是相克的食物,如果同时食用鲽鱼和豆腐的话,会导致蛋白质吸收过量,甚至引发癌症的发生。不过,鲽鱼和胡萝卜是一对绝佳组合,具有防癌抗癌的功效。
鲽鱼的功效与作用
鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素,鲽鱼中还富含维生素D、维生素A。维生素D可以帮助人体吸收钙质,能预防老年人骨折、骨质疏松等症。鲽鱼还富含大量卵磷脂和DHA,可以延缓衰老,促进智力发育。此外,鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇。
如何挑选鲽鱼
挑选新鲜的、表皮和边缘没有破损的。
鲽鱼的制作技巧
鲽鱼通常用来烧烤或油煎,在烹制之前应刮鳞,但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制,像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味
鲽鱼的食用禁忌
鲽鱼是酸性食物、海带是碱性食物,一起吃会流失营养。
糖醋鲽鱼片
材料:鲽鱼 1片,木耳 1/2片,红萝卜 少许,青椒 少许,红椒 少许,洋葱 1/8个,盐 适量,白胡椒粉 少许,米酒 少许,蕃茄酱 3/10杯,香油 少许,面粉 4匙,太白粉 2匙
做法
1、鲽鱼切片、木耳泡水后切丁、红萝卜切丁、青椒与红椒切丁、洋葱切丁备用。
2、将鱼片以盐、米酒、白胡椒粉略腌。
3、把作法2的鱼片沾上面粉与太白粉的混合粉料。
4、取炸锅放入作法3炸至熟成捞起盛盘。
5、另起锅爆香洋葱丁,放入蕃茄酱翻炒,加入木耳、红萝卜及适量水。
6、同锅放入青椒、红椒,斟酌以盐调味,取太白粉水勾芡,加上少许香油,淋至作法4上即可。
碟头鱼是鱼菜里边最经典的做法之一,因此很受大众欢迎
好处是:
它含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外,还含有丰富的卵磷脂,该物质在机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质,它可使人增强记忆力、思维和分析能力,让人聪明。
另外,日本营养学家曾对鱼头做过分析,认为鱼头还含有比其他任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸,对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑颇有益处,中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退。
由于鱼头具有特殊的营养价值和健脑滋补作用,因而许多人喜欢食用,不少地方的酒楼饭馆也都有以鱼头为特色的菜肴,以及鱼头火锅或鱼头宴。
然而,鱼头虽健脑、好吃,但食用应有讲究,以免危害健康。
有关专家认为,鱼头营养丰富,这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道,鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明,鱼头中的农药残留量高于鱼肉5~10倍。这是因为,鱼头血管丰富,是残留农药和其它有毒化学物的密集区。
清蒸鲽鱼
主料:蝶鱼。
辅料:盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。
步骤:
1. 先把鲽鱼洗净,用开水烫了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。
2. 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟,
3. 切葱姜丝,铺在盘底,把腌好的鱼放在葱姜丝上,在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
4. 把鱼盘中的水分倒出,蒸熟的葱姜丝拣出,在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝,浇上蒸鱼豉油,
5. 锅中烧热油浇在鱼身上,齐活。再配一碗白米饭,太好吃了!
鲽鱼的功效和作用:
1、适当地吃鲽鱼可以补充人体所需要的蛋白质等营养物质,同时还可以强身健体。
2、鲽鱼含有丰富的蛋白质,每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg,还含有多种维生素和矿物质,维生素A和维生素D较为丰富。
3、常吃鲽鱼可补充维生素D,维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤,对老年人的骨折发生有预防作用。
4、鲽鱼中的卵磷脂丰富,鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA),能防止大脑功能衰退,延缓衰老、延年益寿。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com