盘点吃寿司的几大好处(日本寿司到底是吃什么？特色是什么？好在哪儿？)-饮食营养-祝由网

盘点吃寿司的几大好处

现在的人们越来越喜欢吃，天南地北的美食都想要尝遍。美食人人都爱，你爱吃寿司吗，是小编的最爱。寿司的好处有很多，重要材料就是大米饭，经过加工和搭配就成了人们都喜欢吃的寿司。你知道吃寿司的好处吗，来看看这些相关的内容吧。

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美

享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;

它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;寿司中的鱼肉可以补充丰富的蛋白质和氨基酸，是不错的促进食欲的食材，而且也可以有温补的作用。

寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开;寿司可以有让你促进食欲的作用，不仅味道好，而且外观也很诱人。

寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。吃寿司可以让你感觉到幸福的感觉，而且营养物质也很丰富。

你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

寿司的几大好处，上面都介绍了相关的内容了，吃寿司的好处有很多，可以起到温补的作用，对于促进食欲有好处，还可以有提高体质的作用，同时吃寿司可以让你感觉到幸福感。所以这样的食物在日常生活中可以经常吃。

日本寿司到底是吃什么？特色是什么？好在哪儿？

寿司（日语平假名：すし，sushi，也作"鮨"或"鲊"音（SUSI）或（sushi），是日本人最喜爱的传统食物之一，。主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把"寿司"与"刺身"（sashimi，生鱼片）混为一谈。日本人常说"有鱼的地方就有寿司"，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把"寿司"与"刺身"（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅。释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名。卷二。释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中......如此的色彩组合，是真正的"秀色可餐"。
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

寿司特点
还有一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼（即三文鱼）片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。
另外还有秋田县的鰰鱼寿司，千叶县的沙丁鱼寿司等等。
寿司"SUSHI"、"酸"即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传"寿司"这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。

寿司种类
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话"寿司"一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

寿司的特殊口味
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣......种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。
当时寿司的配料已用上各种刺身，称为"握指"即是现今最受欢迎的寿司，其实；除"握指"之外，尚有"卷指"及"箱寿司"，"卷指"是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。"箱寿司"则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。
另外，在一般寿司店可以品尝的"手卷"，其实是"卷指"的一种，话说在公元800年间，由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。

寿司菜品介绍

寿司菜品介绍，寿司是非常受人欢迎的食物，制作方法非常的简单，虽然属于日系的食品，但是味道也是非常不错的，很多人都喜欢吃，那么下面就为大家分享寿司菜品介绍。

寿司菜品介绍1寿司分12种，分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。

寿司的历史由来

寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典，后来汉字传到日本，中国也停止用米来酿制食品。

寿司的特点

比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼（即三文鱼）片与萝卜一起加饭和曲渍制成。

寿司的口味

以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。

寿司的材料

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的.种类来搭配佐味料。

寿司的品尝

吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，后吃红肉；先吃刺身后吃熟食；先吃味淡而后吃味浓的寿司；而每吃一件，都可以一薄片来清清口腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。

寿司菜品介绍2 寿司知识简介

国内卖寿司的地方，其实大多都不太正宗，除了少数日本本地厨师做的。顶级寿司的组成部分更完善，不像普通寿司随便什么材料包着米饭就开吃。

最正规最高档的寿司分为五个部分，首先就是“舍利”。

“舍利”是寿司店对醋饭的代称，本身大米在日本人心中的地位也很高，不逊色于我们的社稷。正宗醋饭会使用昆布（海带）出汁，让正好的米饭一开始就带有昆布的鲜味。在米饭温度下降到七成左右，拌入醋、糖、盐迅速搅匀。好的醋饭既不能沾手也不能过硬，闻起来酸而不刺鼻，尝起来有淡甜味。舍利也是寿司的主料之一，即主要组成部分。

另一主料为”种“。

”种“就是那些鱼类、肉类、蔬菜类的另一主食材，以鱼类为主。其中，荤的主料以新鲜度为重。有些地方寿司便宜，其实就是因为无法保证食材的新鲜度。

可能大家知道，高档地方有些食材是空运来的，价格自然不菲，而且要上桌前才开始切割，其新鲜可想而知。我们平时在大街小巷吃的日料，一顿下来也就一百多两百，甚至几十的都有，您认为那是正宗的吗？舍利的大小一半小于种。

泪。

”泪“是山葵的代称，因为山葵常会刺激人流眼泪而得名。好的寿司店会手工制作山葵，以粉末居多。有的是单配，有的是按照比例直接放在鱼片上包在寿司中。单配的话是考虑到每个客人不会都适应这种口味。

紫。

”紫“即日本酱油，讲究的寿司店会将淡味和浓味酱油混合好配给客人，有点像我们的生抽和老抽。更好的店还会在酱油里加些昆布汁，鲜味更浓，汁更香。除了使用酱油调咸度外，有的店使用的是海盐、岩盐之类的来调味。

由于对日料的不了解，很多人以为只有吃刺身时才用酱油。当我请教师傅们后也才得知，吃寿司的高档正规吃法也是需要酱油的。而沾酱油的方式一眼就可以看出专业不专业。一般只沾鱼肉的一角就可以，不要全部沾上；饭粒更不能沾上酱油。当然了，厨师跟我们调酒咖啡师一样：”您是客人，您喜欢您随意。我们只是给建议。“

腌姜。

腌姜有点像洋姜，在吃寿司时的作用一是清洁口腔。因为大部分时候吃寿司不会吃同样的口味，店里卖寿司现在也有很多组合套餐卖，就是一份寿司几种口味。那么在吃完一种味道后，按照日本最正统的吃法，是要吃点腌姜的，以”重置“你的味蕾，不影响你对下一块寿司的品尝。但要注意一点，腌姜绝不是让您混着寿司一起吃的，这不是泡菜下饭。二个作用是帮您缓解油腻。

寿司菜品介绍3 吃寿司的适当方法

吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。

该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。

何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。

怎样吃出寿司鲜美的味道？

1、预先准备好一碟酱油。

2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。

3、将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。

寿司的保存方法

1、不宜放置于太阳照晒及高温的地方。

2、储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。

3、只适宜当天食用。