榨菜的两道特色食谱介绍

榨菜的两道特色食谱介绍

榨菜一般都是我们作为一种开胃的小菜来吃的，尤其是在吃稀饭的时候，我们都喜欢吃一些榨菜，确实比较的美味，榨菜除了直接吃以外，还可以做成一些比较特色的食谱，不仅味道好，还具有一定的保健效果。下面小编将为大家介绍榨菜的两道特色食谱，希望大家能够喜欢！

榨菜笋菇蒸鲩鱼

材料：准备一条草鱼，适量的榨菜、冬笋、香菇、五花肉，适量的香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖。

做法：

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；

3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；

4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

功效：榨菜笋菇蒸鲩鱼吃起来软滑香浓，心非常的美味，而且可以滋补脾胃，强身健体，胃口不好，体质虚弱的人非常适合食用。

榨菜肉丝汤

材料：准备五十克榨莱，五十克猪外脊肉50克，一斤清汤，十克料酒，一克味精，酱油少许。

做法：

1、先把肉和榨菜洗净后切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。

2、勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞 出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的 血沫，然后放入汤碗内。

3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去 浮沫，浇在汤碗中即成。

功效：榨菜肉丝汤吃起来的口味比较清爽，也具有非常理想的开胃效果，如果自己不想吃饭的话，那么用这道菜来作为下饭菜非常合适。

把榨菜做成这两道食谱来吃的话，是非常美味的享受，不仅能够品尝到榨菜的独特风味，而且还可以让自己的胃口变得更好，如果食欲不振，不想吃东西的话，那么制做这两道榨菜的食谱来吃，可以改善这些情况，具体的做法可以参考上文介绍的方法来进行制做。

榨菜怎么吃

功效 具有健脾开胃、提神增食、补气醒脑的功效

禁忌人群 呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、孕妇应少食

适宜人群 一般人群均可食用

社会发展的很快，人们的生活水平也随着发展的越来越高了，人们也对自己的健康越来越看重了。不管是吃什么都学会了讲究，讲究是好事让我们学会怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有营养价值、如何吃的让我们更加受益，榨菜想必大家都不陌生吧，榨菜来自于四川，在世界上榨菜也是小有名气的，榨菜在世界上属于三大腌菜之一，榨菜吃起来口感脆嫩也有一些鲜味，它可以作为配菜也可以做汤也可以独自作为一道菜。榨菜的营养成分很多，就目前而言吃榨菜的人也不是很多，人们都很在意自己的健康，榨菜到底营养价值如何、到底能够怎么吃、到底适合那些人群吃，今天就来了解一下吧。

榨菜怎么吃

榨菜可以直接吃，也可以做配菜，可以自炒菜中放一些提味，也可以做汤，今天来介绍一下用榨菜做香辣榨菜肉丝面。

主要做法是把猪里脊切成细丝，给里边放入一些色拉油然后搅拌均匀，再放入少许生抽、淀粉一起搅拌。再加一些金针菇、大葱、姜片、辣椒段、香菜等等。

油烧热后放入豆瓣酱放入葱姜再放入刚才腌制好的肉，进行煸炒，子啊放入准备好的菜还有榨菜丝进行煸炒，煸炒出香味以后放入足够的清水。

水烧开以后放入挂面。面条煮至7成熟时，放入金针菇。再放入准备好的青辣椒段，香菜段。最后放好调料，煮熟之后出锅了即可食用。

榨菜的营养价值

榨菜很多人都不陌生吧，榨菜吃起来口感比较脆也比较鲜嫩，好多人认为榨菜吃了对身体健康有影响没有营养，其实榨菜中国的营养物质也是非常丰富的，榨菜有着自身特殊的风味，吃起来有一种特殊的酸味和特殊的咸味其中还夹杂着鲜香，吃在嘴里边脆嫩爽口。榨菜里边的营养物质非常丰富他里边含有人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等，除此以外还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜的吃法有很多种，不同的人吃法也都不一样，榨菜可以作为一种辅佐的菜品来吃，也可以用来炒菜或者是用来做汤喝。

榨菜的营养物质十分丰富，他的营养物质以蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等为主，自古以来人们给榨菜赋予了一个“天然味精”的称号，榨菜有如此之名足以说明榨菜的口感鲜美如果用来做菜的话口味肯定独特爽口。榨菜中含有着一种化学成分，这种化学成分可以产生鲜味，如果榨菜经过腌制发酵后，这种新鲜的味道更浓。

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，这些营养成分对人体来说都是对人体健康有益的，并且这些营养成分对人体来说也都是必须摄入的营养成分。

哪些人不适宜吃榨菜

虽然说榨菜里边的营养物质丰富，吃了以后对人体的健康也是非常有益的，但是不管是什么食物都有他的适宜人群，我们不管吃什么东西都要看自己适合吃吗，这样也是对自己健康的的负责，榨菜也是一样的。榨菜的禁忌人群主要有呼吸道疾病的人群、糖尿病患者、高血压患者、孕妇等等。

孕妇可以吃榨菜吗

孕妇应当尽量少吃一些榨菜，因为一般来说榨菜里边都会有一些防腐剂，孕妇吃的话就怕对胎儿不好有影响。每个母亲都希望自己的孩子能够健康的成长，榨菜里边的防腐剂对人体有不利的影响，如果是孕妇吃了的话肚子里边的宝宝很可能也会吸收，对胎儿的健康有影响，为了自己的孩子，也是对新生命的负责人还是建议孕妇少吃榨菜味为好。

宝宝能吃榨菜吗

对于小孩子来说年龄太小了，吃一点点榨菜是没有什么影响的，但是就是不能吃太多榨菜毕竟孩子还小正处于发育的阶段。嫌孩子要养成良好的吃饭习惯应当尽量少吃榨菜。对于小孩子来说年龄小海正处于发育阶段，肾功能的发育还不是怎么成熟，食用太多的钠盐会对肾功能有很大一部分的影响，所以在此建议小孩子的食物中应当尽量少加一些盐，但是总的来说不应当以成人吃盐的轻重为标准。

榨菜是良性的吗

榨菜是良性的，在很多地方里人们都特别喜欢吃榨菜，榨菜来源于四川，在四川有四大腌菜分别是：涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜及腌大头菜。榨菜在世界腌菜中属于世界三大腌菜之一，榨菜里边的营养物质丰富，但是有的里边会添加防腐剂，所以吃榨菜的话应当适量吃不宜多吃。

榨菜吃多了会怎样

榨菜属于一种腌制食品，平日里可以吃一些但是不宜多吃，吃太多的榨菜会导致体液浓度失衡，主要原因是榨菜里边盐分太多吃太多的话人体摄入过多盐分。榨菜的含盐量非常多，吃太多的榨菜能够使人患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状。

榨菜性温，其里边含有一些毒分，因此这样来说的话阴虚火旺的人勿食用。糖尿病患者、孕妇也要尽量少吃一些榨菜，慢性腹泻者应当禁止食用榨菜。食用榨菜的时候吃一些就行不可以过量，因为榨菜里边的盐分太多，吃多的话容易让人患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状。

榨菜的食用禁忌

1、经常喜欢吃油腻食物的人群、生了一场大病刚好初愈的人群或者患小病而胃口不佳的人群食用榨菜是最好不过的了。

2、对于孕妇来说最好是建议少吃点榨菜。

3、有呼吸道疾病的人群、糖尿病患者、高血压患者等等的人群液晶当尽量少吃榨菜。

4、有慢性腹泻的这一类患者也应当禁止食用榨菜。

新鲜榨菜怎么炒好吃谢谢了，大神帮忙啊

榨菜肉丝汤面的做法详细介绍菜系及功效： 精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱口味： 原本味工艺： 煮 榨菜肉丝汤面的制作材料：主料： 面条(标准粉)500克,猪里脊肉200克,榨菜100克 辅料： 菠菜300克 调料： 大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,酱油20克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油20克,花生油50克 榨菜肉丝汤面的特色：此面肉菜鲜嫩，汤清味香。 教您榨菜肉丝汤面怎么做，如何做榨菜肉丝汤面才好吃1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并切成末备用。 2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。 3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。 4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。 5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。 6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。 榨菜肉丝汤面的制作要诀：配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜，做出的味道会更加鲜美；麻油即为香油。 丝瓜榨菜粉丝肉片汤的做法详细介绍菜系及功效： 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 月经不调食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 丝瓜榨菜粉丝肉片汤的制作材料：主料： 丝瓜480克,猪肉(肥瘦)240克,粉丝100克,榨菜40克 调料： 盐2克 教您丝瓜榨菜粉丝肉片汤怎么做，如何做丝瓜榨菜粉丝肉片汤才好吃1. 丝瓜去角边，洗净切件。瘦肉洗净切片。榨菜稍浸切片。粉丝浸软。 2. 先将8碗清水注入煲内，然后将瘦肉放入煲内。汤烧开一会，将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内再煮15分钟，加盐调味便可。 小帖士-健康提示： 清热通络、凉血解毒、减肥瘦身榨菜豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效： 学龄前儿童食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 榨菜豆腐汤的制作材料：主料： 豆腐(北)300克,榨菜50克,虾仁50克 调料： 香油5克,醋25克,盐2克 教您榨菜豆腐汤怎么做，如何做榨菜豆腐汤才好吃1. 榨菜洗净切成丝；虾仁洗净，豆腐切块。 2. 水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。小帖士-健康提示： 促进生长、补益身体、营养丰富。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鲜榨菜的做法大全集

新鲜的榨菜怎么吃食谱的做法大全 ？
1、先把皮削掉，然后切片，放开水里焯一下，控干水分放锅里。适当比例的肉丝用料酒和生粉拌了浆着。油烧热了把榨菜丝放下去煸炒几下盛出，再放油烧热以后把浆好的肉丝放下去爆炒，然后放煸过的榨菜，稍微放一点点水让它们味道互相渗透，再放一点酱油和味精就可以起锅了。
2、可以凉拌，加入葱段，香菜，木耳，用香油，陈醋红油蒜末，盐，味，糖.
3、可以用茶树菇，火腿，红绿尖椒条加些酱料热炒 .
素炒鲜榨菜的做法，素炒鲜榨菜怎么做好吃，素炒 ？
主料
鲜榨菜
辅料
白糖，盐，味精，辣椒
步骤
做法，
1.将鲜榨菜去皮，切成片。
2.热油，大火放入榨菜片翻炒。
3.到变色后，放入适量盐，白糖，辣椒，再倒入适量水。
4十五分钟后，放点味精，即可装盘。
但新鲜榨菜头怎么做菜 ？
新鲜榨菜头炒肉
原料:新鲜榨菜头一个,红彩椒半个,青椒二三个,猪肉,蒜,香葱.
炒制过程:
1、备菜，剥榨菜头（呵，有点麻烦，特别是要弄得特别干净,比较费劲);
2、榨菜头切片，猪肉切片，青椒红彩椒切细片，蒜，香葱切末；
3、热锅，放蒜和白葱段煸香；
4、放猪肉翻炒变色；
5、放榨菜头翻抄，（榨菜头嫩，比较好熟，炒二三分钟就行）；
6、放青椒和彩椒翻炒；
7、洒少许葱花，出锅。
干菜（榨菜）
用料
榨菜
盐 一包
干菜（榨菜）的做法
把榨菜洗干净
把榨菜的硬皮子刮了
把榨菜切成小指母大小的条状（不要太小和太大）
在放盐搅拌均匀（不要放太多，自己感觉咸淡
把腌好的榨菜用米口袋装好放入洗衣机类甩水（不要甩太干，也不要放太多在洗衣机类甩哟）太干不太脆《甩干了就可以吃咯
放入坛子内
凉拌鲜榨菜怎么做 ？
用料
榨菜 一包
糖
醋 （白醋或者醋精）
麻油
凉拌榨菜的做法
超市买来的榨菜一包
猛放糖，放醋（白醋或者醋精），放麻油，拌匀即时
味道超级好吃。吃粥吃泡饭的首选
买的新鲜榨菜怎么吃 ？
可以炒肉丝吃 也可以放点醋和辣椒油拌一下吃 做饨的时候也可以把榨菜切碎了放汤里
怎样腌榨菜? ？
腌制方法：
用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。
用上述方法依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。
腌制的时间不要超过2天，如气候不正常，腌一天即应翻缸或上囤，以免腌制的时间过长造成菜块发热、变黄，影响质量。
在翻缸或上囤时，必须把菜块在原缸盐水中淘洗干净后取出，防止日晒、雨淋使菜块褪色。上囤的，囤基要垫-上竹帘，囤圈围直，囤中菜块也要层层踏实，囤面铺上麻袋等物，上压重石，出囤率以掌握在52％—56％为宜。
经过第一次腌制后，便可进行复腌，方法与第一次相同，只是每100公斤榨菜用盐约5公斤，每批厚度为12厘米左右，缸内不要腌得太满，上盖竹帘再压石。
第二次腌的时间较长，如发现缸面上出现白花，应随时除去。成熟度达90％时，即可出缸进行加工。出缸时在原盐水中淘洗干净，即可将废皮剪去，剔除老筋，剪成半圆形，修得光滑软熟即可。
修好后菜块分别在三缸盐水中浸润、初洗、复洗，然后滤干即可上榨，平均榨率为鲜菜360～380公斤出干菜100公斤。
榨后拌料。拌料一般以50公斤为一批进行，倒在木盆或台板—亡，先用一半配好的料(每100公斤菜块料的配方见文下附表，其中辣椒粉最后单独使用)进行初拌，然后再将另一半料进行复拌，务使菜块拌料均匀、色泽一致，拌后即可装坛。坛必须洗擦干净，装坛时，可先在地面挖好比坛稍大的洞穴，将坛放进穴内1／3，以便操作方便和防坛破裂。每坛分五层装满，按一定数量装菜，层层用木棒压紧、排满，使菜块密合，尽量排除坛内空气。每坛装满后，离坛口3厘米左右放食盐0．25公斤，塞好菜叶，坛口用泥浆密封订10天后打开检查坛内榨菜，除去白花的菜块，尽量压紧榨菜，吸干卤水，用拌盐辣椒粉0．25公斤作铺面盐，然后用箬叶铺好，塞紧菜叶，用泥浆或用水泥封好坛口即可贮存。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!