鲳鱼腥味很重,教你方法有效去腥(白鲳鱼怎么处理干净)

鲳鱼腥味很重,教你方法有效去腥

鲳鱼是非常好的一种食物了，也是我们大家都爱吃的一种海鲜食物了哦，鲳鱼吃起来的味道是非常鲜美的了，而且吃鲳鱼的营养价值也是很不错的了，这是我们需要注意的，但是吃鲳鱼的时候会存在腥味了，下面就让我们一起看看鲳鱼的情况吧。

我们都知道新鲜的鱼肯定是最好吃的了，但是像鲳鱼这种东西，娇贵得要命，一离开水马上就会死掉，这时候我们要做得就是把它冷冻起来。

但是，冷冻的鲳鱼不仅口感会打折扣，而且腥气也很重，那么我们在做鲳鱼的时候，就需要我们去除掉鲳鱼的腥味才行了，否则是不利于我们健康的，这一点是我们大家需要注意的了哦。

这时候我们首先就可以用酒去腥了。用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质，这是非常好的方法了，大家需要注意才行了。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

在烹饪鲳鱼的时候，我们是需要注意加入各种香辛料的了，比如胡椒粉，茴香，八角。这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。另外，葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

而且我们在烹饪的时候，还可以加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥。还可以自制去腥法宝，比如用腊八蒜来给冰冻鱼去腥。

上面我们就给大家介绍了鲳鱼的情况，可以发现我们选择吃鲳鱼是非常好的，这是非常鲜美的了，但是烹饪不好也会存在腥味的问题了，这是我们大家吃鲳鱼的时候需要小心的了，大家注意起来才可以更好的去烹饪鲳鱼了，这是我们大家需要小心的。

白鲳鱼怎么处理干净

白鲳鱼怎么洗干净
1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了

如何清蒸鲳鱼

鲳鱼清蒸的做法如下：
原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。
做法步骤：
1、处理鱼。
2、葱、姜、料酒，把鱼腌一下。有人用啤酒腌。最好腌半个小时以上。中间可以翻翻面儿。
3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉，这个随意。散上薄薄一层盐，不能多。上锅蒸熟。
4、捡出蒸过的葱姜，倒掉蒸鱼出现的水。鱼身上撒上生抽，有人用蒸鱼豉油。鱼身上铺上葱姜、有香菜可以放几朵。锅里放油烧热，先放花椒、再放辣椒，热油浇在鱼身上即可。

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