海鳗的宜忌人群和食用禁忌(河鳗的营养价值与功效禁忌)

海鳗的宜忌人群和食用禁忌

海鳗是一种非常常见的海鲜食物了，当然了，海鳗这种食物的味道是非常不错的，并且海鳗的营养价值非常高哦，经常食用海鳗可以帮助我们补充营养物质了，但是我们要注意了，海鳗的禁忌人群也是非常多的哦，并且我们还需要注意海鳗的食用禁忌了，下面我们就来一起看看海鳗的宜忌人群和食用禁忌吧。

海鳗的宜忌人群

一般成年人均可食用。适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用，但是大家要注意了，患有慢性疾病的人不适合食用还蛮哦，另外，如果大家在生活中出现了感冒发烧等这些症状，也千万不要食用海鳗了，不然也是会加重病情的哦。

海鳗的食用禁忌

海鳗是发物，因此对水产品有过敏的情况，或者患有一些慢性疾病那就不建议吃了。感冒发烧不建议吃。另外，我们还需要多做多注意了，如果大家对于水产品过敏，那么也最好不要食用海鳗了，不然会导致我们出现很多不必要的麻烦的，有时候还会引发湿疹，起痘痘的症状，对于我们人体的健康是不利的哦，我们还需要注意病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于海鳗的宜忌人群和食用禁忌也是有了一个大概的了解了吧，所以我们如果属于海鳗的禁忌人群，那么我们最好不要食用海鳗哦，不然会给我们人体健康造成危害的，另外，我们还需要多注意海鳗的食用禁忌哦。

河鳗的营养价值与功效禁忌

河鳗为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。河鳗属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
河鳗是名贵食用鱼类，滋补价值较高。
营养价值
鳗鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7.8克，钙0.166克，磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富，每1.5万克鳗鱼中含1.5万单位维生素A。
鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。河鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
功能作用
1.河鳗能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效，也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。
2.河鳗在日本被称为“力气食物”，是滋补的上品，身体虚弱的人应多食。
3.女性常吃河鳗，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，在增强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。
4.河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的功效。
5.河鳗富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加。
6.河鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食物。
保健食谱
1.鳗鱼汤
净河鳗切段，调以酒、盐、醋，煮汤食，用于骨蒸劳瘦及肠风下血。
又方：以本品蒸食，用于一切虚劳体弱。
2.山药河鳗汤
河鳗、怀山药，调味煮汤食。
用于一切虚劳弱症。
3.炙鳗鱼
净河鳗切片炙熟，调以椒、盐、酱进食。
用于五痔瘘疮，并有杀虫之效。
营养食谱
1.清蒸鳗鱼
河鳗1000克，猪板油50克，火腿25克，葱、姜各15克，料酒25克，盐7.5克，味精5克，胡椒粉1克。
将河鳗洗净，用刀斩去头尾，切成5厘米长的段，放在沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。把猪板油切成丁，火腿切成末。
取长盘子，将鳗段竖在盆中排齐，上面放猪油丁和火腿末，再加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜，上笼蒸20分钟取出，除去葱、姜即成。
本色，肉肥，鲜嫩。
适宜人群
每餐30～50克。年老者、年轻夫妇特别适合食用。
禁忌人群
河鳗为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。

海鳗鲞哪些人不能食用

海鳗知识介绍：
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。
海鳗营养分析：
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
海鳗补充信息：
1. 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。
2. 鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500～3000国际单位，是夜盲人的优良食物。
3. 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。
4.鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
海鳗适合人群：
一般成年人均可食用
1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；
2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。
海鳗食疗作用：
鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；
具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
海鳗食物相克：
鳗鱼忌与醋、白果同食。
海鳗做法指导：
1. 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；
3. 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；
4. 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5. 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。