吃手擀面的细节,这样吃才健康

吃手擀面的细节,这样吃才健康

手擀面无疑是我们大家都爱吃的了吧，在平时的生活中不少人都是会选择吃手擀面的了，是会把手擀面作为主食吃的了哦，而且我们经常的吃些手擀面也是很健康的，可以帮助我们保护健康，那么我们怎么吃手擀面健康呢，一起看看吧。

手擀面是非常好的一种主食选择了，主要的原料就是小麦了哦，而硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

而且对于我们大家来说，手擀面的吃法也是比较多的了，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节，我们选择这样搭配吃，效果也是比较好的了哦。

我们只吃手擀面，实际上是比较单调的了，这一点是我们大家需要清楚的了，所以大家在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意。多样化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐当中照顾到。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小油菜，加点胡萝卜丝等。

上面我们就给大家介绍了手擀面的情况，可以发现我们选择吃手擀面是非常好的，但是在吃手擀面的时候需要注意细节也比较多了，上面我们给大家介绍的就是手擀面的情况了，大家注意起来才可以更好的去吃手擀面了哦。

为了让家人吃到更美味的手擀面，该如何和面？

引言：想必大家都吃过手擀面。那么，想让家人吃到更美味的手擀面，该如何和面？接下来，小编就给大家介绍一下。

一、手擀面的由来

手擀面是北方特色的主食，并且因为是用人工的方法做出来的手擀面比较劲道。再配上骨头熬制出来的汤结合在一起是非常美味的，想要在家中制作出手擀面就需要能够将面压实。同时还要能够熬制出一份口感鲜美的大骨汤，所以在家中制作手擀面的人要有很大的力气，才能够让面条的筋道。一份好的手擀面，重要的就是面的口感。所以在吃手擀面的时候，通过咀嚼面食就能够判断出这碗面的好坏。有些人在吃手擀面的时候会往其中加入非常多的调料，这样就会破坏这份面的本来味道。最好的就是原汁原味的手擀面，在吃面的时候注意边吃面边喝汤。这样才会让面更加入味，其次在熬汤的时候，一定要注意是选择骨头，并且上面只要带一点点肉就可以。

二、如何和面有劲道

准备好带肉的骨头和做汤的配料，接着就是普通的面粉和水。然后将面粉和水一定的比例调和成面团，在和面的时候一定要注意手上的劲要大。可以多按压几次面团这样和好的面团，表面光滑不粘手。之后再用大擀面杖将面团擀成面饼，注意好擀成面饼的厚度，要恰到好处不能够太厚，但是也不能太薄。太薄的话就会显得手擀面不劲道，区别于机器来说人工手制出来的面团更加有灵魂。接着就是将做好的面饼折叠成一块，再用刀子切成一条一条的形状。然后把下好的面放入熬制好的汤当中，加上几滴香油。

和面时讲究三光、面光、手光、盆光。才能说明面条和好了。为了使面条光滑有弹性，好的面条必须先醒一会儿。 那样面条也容易拉长。

手擀面筋道好吃有诀窍，记住这两点，擀好的面条放一天都不沾

面条是我们日常饮食中常吃的一种 美食 ，因制作简单，营养丰富。口感好而备受各地朋友的喜爱。在我老家有句老话“上车饺子，下车面”，言外之意就是不管你来自何方，到了我们这里，都要吃上一碗热气腾腾的面条，意思是拴住你的腿，儿女要常回家看看；亲戚要多走动走动；朋友要常来常往；生意伙伴关系更进一层。
面条种类繁多，吃法也各有千秋，而我最怀念的还是妈妈的手擀面，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃的几乎连舌头都吞掉，这更印证了一句话，越传统的往往越是经典的。

小时候家里穷，往往是特殊的日子才能吃上面条，那时也没有这个面那个面的，想吃面条只能自己手擀，家里孩子多，每当吃面条的时候，妈妈都要和一大盆面，每次妈妈都会说“软面饺子硬面汤”，耳熟能详，现在无论是包饺子还是擀面条我都会不自主的唠叨这句话，妈妈干活比较麻利，而我比较爱捣乱，每次都帮妈妈擀面，虽然往往是帮倒忙，但是妈妈每次都夸我"我老儿子真能干”，被妈妈夸着夸着，不知不觉中我也掌握了技巧，我也会擀面条了，所以说：教育孩子一定不要吝啬，要多表扬；另外一点就是：榜样的力量是无穷的。下面就具体的介绍一下：筋道手擀鸡蛋面的做法。
第一步：6枚鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散。
第二步：盆里加入500g面粉，然后加入1勺盐，放盐的目的是增加面的韧度；加入1小勺碱，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是调和面的口味。用鸡蛋液和面，分多次加入，调制絮状物干面我们开始下手揉面，揉至光滑 不粘手 ，（这个标准要怎样判断，用手抓一把面碎，能攥成硬面团但又 不粘手为宜 ），盖上保鲜膜，醒面30分钟。
第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤，锅里加油，放入葱花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉变色，加入2勺黄豆酱，加入2勺甜面酱，倒入味极鲜，加点料酒去腥，开大火炖熟。开锅后加入青椒末，翻炒均匀，加点水淀粉，再次开锅，出锅装盘。
第四步：醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟，让面团更柔润。把醒好的面团放在案板上，用力揉成光滑的面团，切成拳头大小的面积子，把它揉匀后，用手掌心按成饼状，用擀面杖先用力擀得更薄一点，然后把面皮卷在擀面杖上，从中间向外推出一只手的位置，然后两只手转到两边用力拉回到原来的位置，就这样一推一拉，一推一拉。很快一张饼皮就擀好了。
第五步：擀好的面皮撒上薄面，然后一颠一倒把它叠起来，放在案板上。
第六步：用刀切成宽窄一致的面条，手擀面不要切得太细，太细就没有手擀面的味道了。然后把切好的面条抖散放到盖帘上，
第七步:水开下面条，水里加入1勺盐，目的防止面条粘连，开锅后面条又煮了1分钟没有硬芯，捞出过凉水。
第八步：面条里放入点黄瓜丝、香菜和葱丝，然后加入肉酱，开造吧！

手擀面都有哪些吃法？

面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉10分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下。大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。