素鸡美味可口,老年人很适合吃(老年人适合吃什么菜及做法)

素鸡美味可口,老年人很适合吃

在平时的生活中，大家对于素鸡这种食物都是不会陌生的了，这是我们很多人都爱吃的食物了吧，首先素鸡吃起来的味道是非常好的，而且素鸡的营养价值也不错哦，那么到底我们选择吃素鸡，能够有哪些好处呢，下面就让我们一起看看吧。

素鸡是我们很多人都喜欢吃的食物了，首先我们可以发现吃起来的味道是非常好的了，而且由于素鸡的营养价值非常高，其中含有丰富的优质蛋白，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，这对我们的帮助也是非常出色的，能够很好的补充营养物质哦。

而且对于我们大家来说，由于素鸡中的钙质是非常丰富的，老年人需要补充丰富的钙，不然会导致缺钙，引起骨质疏松，素鸡中的矿物质含量、尤其是钙质是非常丰富的，适合老年人常吃，并且有非常好的补钙功效。而且素鸡有非常多的吃法，老年人平常可以自己购买一些回来吃，有很好的补钙效果。所以是老年人很适合去吃的食物了，大家在平时的生活中就需要经常吃些素鸡了，可以很好的补充营养物质，是大家不能错过的了。

上面我们就给大家介绍了有关素鸡的情况了，可以发现我们选择吃素鸡是非常好的了，特别是对于老年人来说，经常的吃些素鸡可以很好的促进我们的健康，这对我们的帮助也非常不错，所以是我们大家不能错过的美味食物选择了哦。

老年人适合吃什么菜及做法

人到老年,身体各器官功能逐渐衰弱,牙齿开始脱落,消化及吸收力也慢慢减退,胃口自然大不如前。老年人适合吃的菜谱有哪些?下面是我整理的老年人适合吃的菜谱，欢迎阅读。

老年人适合吃的菜谱 1、适合老年人吃的菜谱有鱼香茄子

将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末。青椒切块鱼。起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊鱼。待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。翻炒三至四分钟后放入青椒。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。临出锅前放入蒜末。

2、适合老年人吃的菜谱有海参蒸蛋

海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油。准备好食材,海参提前泡发好。将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。用筛子将蛋液过滤一次。把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。海参蒸蛋,非常适合孩子和老人吃哦。

3、适合老年人吃的菜谱有鱼头豆腐汤

鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

老年饮食法则“鸳鸯配”有哪些 1、老年饮食法则“鸳鸯配”有羊肉配生姜

羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛、祛风湿等作用,而且生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、老年饮食法则“鸳鸯配”有甲鱼配蜜糖

甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜、鲜美宜人,还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对老年人的心脏病、肠胃病等有很好的疗效。

3、老年饮食法则“鸳鸯配”有鸡肉配栗子

鸡肉营养丰富,有造血补脾的功效,板栗也有健脾功效。将二者合烹,不仅使色香味更好,而且提高了食物的营养价值,使这道菜造血补脾的功效更强。

老年人饮食注意事项有哪些

1、饭菜要香，质量要好

老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富容易消化。

2、数量要少，味道要淡

研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八成饱为宜,尤其是晚餐。有些老年人口重,殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。

3、食物要杂，蔬菜要多

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体 健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

老年人饮食 一、数量少一点。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

二、质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

三、蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

四、菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

五、品种杂一点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

六、饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。

七、食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

八、饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥，毕竟粥以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

九、吃得慢一点。细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。

十、早餐好一点。早餐应占全天总热量的30%～40%，质量及营养价值要高一些、精一些，不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

十一、晚餐早一点。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4～5小时，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

老年人饮食健康 第一， 摄取适当的热能，维持理想体重。

老年人热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。因此，适当限制热能的摄入，可以延长寿命，而能量是否充足，衡量的指标是体重，维持体重在标准体重上下10%较为合适。

第二， 保证优质蛋白质，常吃蛋、奶、豆制品。

优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个，牛奶中蛋白质的利用率高，每日饮用

250毫升，高胆固醇患者可用脱脂牛奶或奶粉，多选用大豆制品如豆腐、豆腐干和素鸡等，既补充了优质蛋白，同时又不增加血脂。

第三， 控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡。

富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，会诱发动脉粥样硬化，从而发生心血管和脑血管疾病，包括心脏病和中风。摄入高脂会使患结肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性增加。因此，老年人饮食宜清淡少油腻，油脂应以植物油为主。

第四， 保证各种无机盐和微量元素的摄入。

钙、铁、硒和铬等对老年人都是比较重要的微量元素。老年人的骨量丢失与钙有关，钙摄入不足也是老年人的普遍问题，我国老年人每日膳食钙的供给量为800毫克，奶及奶制品是钙的良好来源，老年人应增加供应;由于老年人对铁吸收下降，也容易出现缺铁性贫血，但一般健康老人没必要再补充铁;硒、锌具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人应注意摄入含锌、硒丰富的食品如海产品和动物性食品;铬为非胰岛素依赖型糖尿病患者所必需，而糖尿病又为老年人易患疾病之一，应多摄入铬含量高的食物，如肉类、豆类、啤酒、酵母和畜肝。另外，应经常选用海带、紫菜等。应严格控制食盐的摄入量，以防诱发高血压病。

第五， 常吃蔬菜、水果，保证充足的维生素的摄入。

蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素等维生素，对维持机体正常的生理功能有重要作用，膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，防止便秘，因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充。

老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物。

饮食原则：1、少食多餐 2、软食为主 3、多吃素 少油腻 4、多淡食 少过咸 5、饮食多样化 6、饮食要热 7、适量饮茶 切勿吸烟

建议中老年人，多吃这4样食物，营养健康，常吃身体好少生病

导语：建议中老年人，多吃这4样食物，营养健康，常吃身体好少生病

转眼已是暖春三月，最适合 养生 的季节，我们要懂得及时调整饮食，不能再整天吃大鱼大肉，尤其中老年朋友更需要在饮食上多注意，吃对了身体才 健康 。建议中老年人，多吃这4样食物，营养健康，常吃身体好少生病！快来看看有哪4样，照着吃准没错。

一、含高蛋白的食物

蛋白质是参与人体各项功能的一种重要原料，多吃高蛋白的食物，可以提高免疫力、增加营养，对身体非常有益，中老年人要多吃。常见的有牛奶、鸡蛋、豆腐、鱼、虾、大豆、黑豆等。

分享食谱：秋葵蒸鸡蛋豆腐羹

准备一两个秋葵，清洗后切片待用。嫩豆腐冲洗后切成小丁，装进蒸碗内。鸡蛋打进空碗里，加少许盐充分搅拌，再加适量温水混合，去掉泡沫。

蛋液倒进豆腐碗里，再撒上秋葵片。上蒸锅后盖上盘子，再盖上锅盖，蒸十分钟后关火。

稍微焖两分钟，取出来后倒入少许生抽和香油，秋葵蒸鸡蛋豆腐羹做好了，又好看又好吃。

二、含粗纤维的食物

中老年人活动量比较小，又喜欢长时间坐着不动，那么食物进入肠胃后消化会很慢，很容易引起肠胃不适、消化不良、便秘等问题，所以要多吃一些含粗纤维的食物，帮助肠胃做运动，预防便秘和缓解便秘，让身体无负担。常见有紫薯、红薯、韭菜、芹菜、蒜苔、魔芋等。

分享食谱：凉拌魔芋

准备几块魔芋，清洗干净切成小条或者薄片，锅内加水煮开，把魔芋倒进锅内，加一勺白醋，煮到断生捞出。

魔芋过凉后控水。切一些小米椒圈、葱花、蒜末、姜末，装进碗里，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油混合均匀。

接着把料汁倒进控干水的魔芋内，搅拌均匀，凉拌魔芋就做好了，清爽解腻，帮助消化。

三、豆制品

豆制品营养丰富，多吃的话可以给身体补充营养，是一种非常 健康 营养的食材，中老年人不要忘记吃。豆制品常见有豆腐、腐竹、豆腐皮、豆干等，多花心思用它们烹饪 美食 ，越吃越 健康 。

分享食谱：豆腐皮肉卷

准备一大张豆腐皮和一块猪肉。猪肉去皮冲洗干净，剁成细腻的肉末，或者用料理机打成肉末。豆腐皮清洗后放开水里泡一泡。

肉末放进大碗中，加少许姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加葱花和香油混合，腌制十分钟。

豆腐皮取出控水，放在案板上摊平，放上肉馅，铺满后从一端卷起，卷紧实一些更好。

卷好后放进蒸锅，大火蒸十五分钟，时间到后取出，切成小块，摆盘即可食用，口味比较重的话，可以加点料汁勾芡浇在上面。

四、粗粮

粗粮的口感并不太好，但对于中老年人来说，时不时吃一次粗粮对身体更有益，常吃少生病。这是因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还能平衡肠道细菌，并且多吃粗粮可以减少心血管疾病等，好处非常多，所以中老年人记得多吃，不要天天吃太精细的食物。常见有荞麦、燕麦、红薯、高粱米等，多用它们当主食。

分享菜谱：菜团子

准备适量玉米面和一些蔬菜，分别有青菜（菠菜、小青菜、茼蒿等）、胡萝卜、香菇、鸡蛋，这些搭配在一起做出来很好吃，或者搭配别的食材也行，根据自己的喜好调整。

青菜洗净，开水下锅焯水，过凉后挤掉水分切碎装碗。胡萝卜擦丝，香菇洗净切丁，鸡蛋打进碗里搅拌均匀。

炒锅内加少许油，鸡蛋炒好盛出，再倒入胡萝卜丝、香菇丁炒一炒，变软后盛出。

各种食材混合在一起，加少许盐、五香味调味，再加少许白面搅拌，增加一点黏性就好。

捏成小菜团子，处理好后放在玉米面里裹一下，沾满后放进蒸锅。大火蒸二十分钟，菜团子就做好了。

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