绿豆淀粉的做法和好处是什么(绿豆粉怎么用)

绿豆淀粉的做法和好处是什么

绿豆淀粉也是淀粉的一种，主要食材就是绿豆。它可以有清热解毒去火的作用和效果的哦。绿豆淀粉的做法你知道吗，经常吃的话有怎样的好处呢，下面就来看看关于吃绿豆淀粉的一些好处和功效吧。

1.烫浸:将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。

3.过滤:用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍，以全部回收其中的淀粉。

4.分离:因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

5.干燥:将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。

比如绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。吃绿豆淀粉可以有解毒的作用，对于降血脂有好处的哦，而且也可以有降低胆固醇的作用，对于预防糖尿病也有好处，适合多种人群。

绿豆淀粉的做法和好处，上面介绍了一些内容了，绿豆淀粉可以经常食用，可以有抗菌抑菌的作用，而且也可以有调理肠胃的效果，对于降脂减肥是有帮助作用的，而且也可以提高体质，不妨试试这样的养生食材吧。

绿豆粉怎么用

绿豆粉
【绿豆粉的功效介绍】：
绿豆粉 (《纲目》)
【异名】真粉(《日用本草》)。
【来源】为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。
【性味】《日用本草》：味甘，凉平，无毒。
【功用主治-绿豆粉的功效】清热解毒。
治痈疽疮肿初起，烫伤，跌扑伤；并解热药及酒食诸毒。
①《日用本草》：解诸热，益气，解酒食诸毒。
治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼。
②汪颖《食物本草》：解菰菌砒毒。
③《纲目》：新水调服，治霍乱转筋。
④《本经逢原》：取陈者，蜜调敷痘毒。
【用法与用量】内服：水调，0.3～1两。
外用：调敷或粉扑。
【宜忌】《日用本草》：熟者胶粘，难得克化，脾胃虚弱与病后勿食。
【选方】①治发背内溃及诸恶毒攻心呕痛：乳香(通明者)一两(用水外浸，以乳钵研细)，真绿豆粉(研)四两。
上二味合研极细，每服一钱匕，新水调下。
(《圣济总录》托里汤) ②治一切肿毒初起：绿豆粉(炒黄黑色)，猪牙皂荚一两，为末，用米醋调敷之，皮破者油调之。
(《秘传经验方》) ③治暑月疿疮：绿豆粉二两，滑石一两。
和匀扑之。
一方加蛤粉二两。
(《简易方论》) ④治阴茎生疮：蚯蚓二分，绿豆粉一分。
水碾涂上，干又敷之。
(《朱氏集验医方》) ⑤治打扑损伤：绿豆粉新铣炒紫，新汲井水调敷，以杉木皮缚定。
(《澹寮方》) ⑥治小儿痘疹十余日，湿烂不结痂者，干绿豆粉敷之。
(《日用本草》) ⑦解误服热剂，烦躁闷乱，或作吐，或狂渴：绿豆粉一两，净黄连、干葛、甘草各半两。
上除绿豆粉外，余三味或晒或焙，为末，入乳钵同绿豆粉杵匀，每服半钱至一钱，温豉汤调服。
(《活幼心书》绿豆饮) ⑧解砒石毒：绿豆粉、寒水石等分。
以蓝根汁调服三、五钱。
(《卫生易简方》) ⑨解烧酒毒：绿豆粉烫皮，多食之，即解。
(《纲目》) ⑩治霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二两。
新汲水调服。
(《生生编》)
【名家论述】①《本草经疏》：绿豆粉所禀气味与绿豆同，故能解诸热及酒食毒、汤火伤灼也。
发背、痈疽、疮肿，皆热毒所致，甘寒解阳明之热，则毒气不至犯胃而呕恶，肠胃清凉，而诸肿散矣。
热伤气，除热故能益气也。
②姚可成《食物本草》：索粉(以绿豆粉搓线，下汤煮熟)味甘凉无毒，滋脏腑，益肠胃，凉血，解诸毒，凉大肠，止下血。

腌制羊肉为什么放淀粉 淀粉起什么作用

腌肉一般是用生粉。生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
淀粉有什么用
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。这种胶钻性遇冷水产生胶凝作用，淀粉制品粉丝、粉皮就是利用淀粉这一性质制成的。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。
腌肉用什么淀粉
腌肉一般是用生粉。生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
常见的淀粉种类
1、玉米淀粉
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。
2、太白粉
太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
3、绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
4、番薯淀粉
番薯淀粉，也叫地瓜淀粉，特点为吸水能力强，但粘性较差，没有光泽，色呈暗红带黑。一般的番薯粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。由于粘度很难控制，很少用来勾芡，地瓜粉多用于制作式点心。

淀粉有什么好处

淀粉有什么好处

淀粉有什么好处。大家对于淀粉应该都不陌生的，而且我们平时所吃的馒头里面就含有了丰富的淀粉，淀粉又名芡粉、团粉、水淀粉等，是高碳水化合物的加工品之一，有绿豆淀粉、下面看看淀粉有什么好处。

淀粉有什么好处1淀粉的作用与功效有补充能量、减肥瘦身、缓解低血糖、防止心脑血管病变、提味增鲜、营养价值等。

1、补充能量：淀粉含有碳、氢和氧，当人体摄入淀粉时，淀粉会转化为葡萄糖。血液中葡萄糖和氧气的结合会产生热量，人体所需的大量能量来自淀粉，但应控制每天消耗的淀粉量，如果淀粉摄入过多会变成脂肪，导致肥胖。

2、减肥瘦身：淀粉具有一定的减肥瘦身效果，淀粉本身热量较低，不会消化或吸收，也不会给人体增加卡路里，但具有强烈的饱腹感。

3、缓解低血糖：淀粉在口腔内会被分解为麦芽糖，在肠胃内进一步被分解为葡萄糖，吸收率高，可很快升高血糖，缓解低血糖症状。

4、防止心脑血管病变：淀粉可以有效防治心脑血管疾病，食用淀粉的人胆固醇和甘油三酯的含量会大幅度降低，可以调节人体血脂，抑制动脉硬化和心血管疾病。

5、提味噌鲜：淀粉是常用调味品之一，尤其是在做肉类饮食时，需要调一些淀粉勾芡，淀粉勾芡后会在肉类食物上形成一层保护层，能减少肉类水分流失，使其口感嫩滑，有提味增鲜的功效。

6、营养价值：淀粉可视为葡萄糖的高聚物，其主要成分是葡萄糖聚合物，淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，是一种多糖，在唾液和胃肠道分解代谢后变成葡萄糖，有增高血糖、供能等作用。

淀粉中因为含有大量成分，适当吃淀粉不会对身体产生较大影响，但长期、过量食用淀粉可能引起肥胖、消化不良等症状，过多摄入淀粉可能导致身体中糖分含量过高，如没有及时进行体育锻炼，不仅会导致体重增加，还会对糖尿病患者的血糖控制存在不利影响，糖尿病患者应少食，以免血糖升高，加重糖尿病症状，而且对淀粉过敏的人群不宜食用。

淀粉有什么好处21、淀粉在烹调中的作用：中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。

2、变性淀粉在调味品中的应用：原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的性能发生不同程度的变化，能更好的适应调味品的不同配方，加工工艺，贮藏运输等条件的改变，从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多，配方结构千差万别。

加工工艺差异明显，对变性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉；另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺，而使用户的产品质量得到提高。

3、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

其主要成分是葡萄糖聚合物，可分解成葡萄糖，为身体提供能量。能起到补中和血、益气生津、健肠胃、通便秘的.作用。吃了太多淀粉后，糖就会转化为脂肪，贮藏在体内，起到增肥的作用；用淀粉做勾芡，也可以减少肉类水分的流失，使口感更嫩滑，有提味增鲜的作用；淀粉还可以和唾液分解成麦芽糖，缓解低血糖现象。

淀粉有什么好处3淀粉具有补中补血、益气生液的功效。具体作用有：

1、淀粉主要由葡萄糖聚合物组成，在口腔或胃肠道分解成葡萄糖。它可以在人体内释放并被人体消耗；

2、缓解低血糖。淀粉在口腔中会分解成麦芽糖，在胃肠中进一步分解为葡萄糖，吸收率高，能迅速提高血糖，缓解低血糖症状；

3、当吃太多淀粉时，人体不能将糖完全代谢成能量，它会将糖转化为脂肪，储存在体内，起到养肥的作用等。

补充能量

淀粉中是含有碳，氢，氧这三种元素的，当人体进食的淀粉之后就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，我们人体所需的大量的能量是来源于淀粉的，但是我们每天所摄入的淀粉的量也需要控制好，如果摄入过多就会转变成为脂肪，大家还是要特别重视。

预防肠癌

淀粉还能够预防肠癌，科学家研究发现，在大米，面条以及黄豆等植物中会含有一种抑制癌细胞生长的因子，同时还能够缩小肿瘤。科学家们研究还发现了大量的吃淀粉类的食物患上肠癌的几率要低很多。当人体摄入大量的淀粉物质之后，肠道细菌就会大量的繁殖，这样就能够增加粪便的排出，致癌的代谢产物可以通过大肠排出体外。所以在日常生活中，可以多吃一些玉米，红豆等食物，具有一定的防癌效果。

减肥瘦身

淀粉是具有一定的减肥瘦身的作用，其实淀粉本身的热量较低，重要的是它并不会消化，也不会吸收，并不会给人体增加热量，但是却能够填饱肚子，而且饱腹感是非常强的。如果想要减肥瘦身，那么在日常生活中可以多摄入一些。

防止心脑血管病变

淀粉是能够有效地防止心脑血管方面的疾病的，专家研究发现，如果用抗性淀粉的饲料喂养小白鼠，在一段时间之后会发现，胆固醇以及甘油三酯的含量就会大幅度降低，这表明淀粉是能够调节人体血脂的，同时还能够抑制动脉硬化，以及心血管性病变。

上文详细介绍了淀粉对身体的好处是什么，相信大家都已经了解，其实淀粉我们身体是有很多的好处的，能够提高人体的素质，还能够提高机体免疫力，在日常生活中可以多摄入一些淀粉。

绿豆粉怎么做好吃

绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、味精、酱油、陈醋、黄瓜丝。
具体做法:
1.先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽。然后在盆中加入冷水，浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水。
2.过了一夜，这些绿豆都已经泡好了。绿豆吸收了盆里的水，全部膨胀变大。将绿豆再次冲洗干净，控制水分，然后将绿豆倒入破壁机中，再加水进行破壁。节拍越细越好。
3.倒入网袋再次过滤，用手拧出水，这样过滤出来的绿豆淀粉会更细腻。不要把网袋过滤出来的绿豆渣倒掉，然后分几次往盆里倒少量水，捏捏网袋口，用手搓网袋里的绿豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，等盆里的水稠了再往其他盆里倒，然后继续倒。
4.这是刚过滤揉好的淀粉水。静置约5小时。
5.现在淀粉水已经沉淀了，那就把盆里的清水倒掉，只留下沉淀在盆底的淀粉。今天用这个绿豆淀粉做果冻。淀粉和水的比例是1:5。
6.先将一碗绿豆淀粉舀入盆中，再将一碗水加入盆中搅拌均匀，然后将一勺碱面和一勺盐加入盆中搅拌均匀。
7.然后往锅里倒4碗水，先开大火，锅里的水不需要烧开，水微热的时候关小火就可以了，然后慢慢把刚刚搅拌好的淀粉液倒入锅里，然后用筷子朝同一个方向不停搅拌。随着锅内温度慢慢升高，淀粉液会逐渐变稠。一直用筷子朝同一个方向不停搅拌。这样搅拌越平稳。
8.然后直接倒入干净的盆中冷却，轻轻摇晃盆。冷却后就是我们平时吃的果冻。
9.接下来做酱，把蒜末和葱花放入碗中，加入一勺辣椒面，倒入一勺热油刺激蒜和辣椒的香味，加入一勺盐和味精，加入一些酱油，加入一些老陈醋搅拌均匀。让我们把这调味汁混合起来，放在一边备用。
10.现在果冻凉了，把盆倒过来，特别光滑有棱。把凉开水洒在果冻上。不知道你们有没有这种工具？我们这里卖果冻用的就是这个工具，叫果冻旋转器。

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