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藏鸡蛋的含铁量高于普通鸡蛋(鸡蛋的营养成分包括哪些啊?)

时间: 2023-03-19 19:29:27

藏鸡蛋的含铁量高于普通鸡蛋

我们一般吃的鸡蛋都是平原鸡蛋,比如说土鸡蛋,柴鸡蛋肉鸡蛋等等,你吃过脏鸡蛋吗?藏鸡蛋是藏族高原特有的品种,它的营养物质比较高,而且含有的卵磷脂和微量元素是比较丰富的,可以提高人体的免疫力,它含有的铁质高于普通的鸡蛋,来看看一些相关的内容。

藏鸡蛋这种蛋为青藏高原特有的藏香鸡所产,藏鸡蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白构成,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对藏鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。含有的蛋白质是非常丰富的,这样的蛋白质,可以促进吸收和消化,而且还可以补充丰富的氨基酸。

铁含量高于普通鸡蛋

藏鸡蛋铁含量为10.587mg/kg,普通鸡蛋的含铁量仅为2.70mg/kg。铁是氧的载体,可以形成血红素、血红蛋白和肌红蛋白,能保证氧气在体内的运输,铁还是细胞色素酶等多种酶的组成成份。在缺氧环境中铁有不可忽视的作用。铁可以构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A及某些呼吸酶,参与体内氧和二氧化碳的运输、交换和组织的呼吸过程;另外铁还是导致鸡蛋孵化过程产生抗缺氧性能的主要因素。因此高含量的铁对于藏鸡蛋的孵化、小鸡的生长与发育都是必不可少的,而对于初次来藏人员来说,多吃一些藏鸡蛋可以很好的减轻由于缺氧所带来的呼吸困难等症状。藏鸡蛋要比普通的鸡蛋,铁质的含量高,而且铁质可以有补铁补血的作用,对于,疏通血液也有好处。

上面介绍了关于藏鸡蛋的一些具体的介绍,它的营养物质高于普通的鸡蛋,而且他还可以有丰富的铁质,对于补铁补血有好处,还可以提高人体的免疫力,所以这是一种特殊的营养食材。

鸡蛋的营养成分包括哪些啊?

鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。不同类型的鸡蛋其营养成分略有差别,主要营养成分有:

(1)蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含约13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率与牛奶、猪肉、牛肉和大米相比也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。

(2)脂肪每100克鸡蛋中含脂类10克左右,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

(3)氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

(4)其他营养成分鸡蛋含有丰富的微量元素,如钾、钠、镁、磷等,但钙相对不足。所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B族维生素也很丰富。

鸡蛋补铁吗 鸡蛋含铁量大吗

1、吃鸡蛋可以补铁,但效果很一般。

2、从含量上看,鸡蛋含铁量与白肉类似,也是每100克中含有1毫克的铁。但在吸收率方面,虽然鸡蛋也属于动物性食物,但鸡蛋的蛋黄中存在着一种干扰铁吸收的成分,叫做“卵黄高磷蛋白”。这种物质大大降低了鸡蛋中铁的吸收率。比如肝与红肉的铁吸收率为22%,而蛋类仅为3%,基本与植物性食物相类似,所以不建议通过吃鸡蛋来补铁。

鸡蛋的最佳储存方法是什么?

1、鸡蛋的大头向上

国家高级中式烹调师李文冬表示,由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。

2、注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放,那么鸡蛋就会出现异味,影响食用效果。

3、不要密封存放

国家高级食品检验员王楠认为,有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封“隔离”,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。

4、存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。

扩展资料:

鸡蛋的好处:

1、蛋黄富含营养。蛋黄含有抗氧化剂,维生素B12,维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。

2、膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇,所以如果饮食中有更多的胆固醇,肝脏产生的胆固醇就会变少。

3、吃全面的食物有助于消化。只吃蛋清,会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说,身体会有对食物其它部分的渴望,所以还是完整的吃完食物吧。

4、整颗蛋也很美味。只吃蛋清口感可能乏味,甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”,它们在加工过程中会丢失营养物质,吃起来并没有鸡蛋本身好。

人民网-鸡蛋如何保鲜?不妨试试5个小窍门

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