花甲的功用与挑选方法介绍(花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别)

花甲的功用与挑选方法介绍

花甲是海鲜的一种，很多人都非常喜欢吃花甲，因为花甲的味道确实极为鲜美，而且在花甲中也是有一定营养成分的，有一定的滋补效果，那么花甲的功效与挑选方法到底都有哪些呢？虽然很多人都喜欢吃花甲，但对此并不清楚，下面小编将为大家做出介绍。

花甲的功效与作用

花甲是属于高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的食物；花甲中所富含的营养非常的全面，这些富含的营养元素，对于人体的帮助是非常多的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；食用花甲还可以滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；花甲肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲。吃花甲，不仅可以享受到非常鲜美的味道，而且还可以防治一些病症。

如何挑选花甲

挑选花甲是很有讲究的，如果挑选的花甲不新鲜的话，那么是不能吃的。首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。在你挑选的过程中，有的鲜活花甲可能把触须缩了回去，这样很难分辨出好坏，所以先挑伸出触须的鲜活花甲先，其它的可以最后再观察。

通过介绍我们了解到花甲的功用是非常多的，平时适当的吃一些花甲来补充营养是很不错的选择，但是挑选花甲是有一定讲究的，需要掌握好正确的方法来选购花甲，只有保证所吃的花甲是新鲜优质的，才能够确保营养健康，希望小编的讲解能对各位提供帮助。

花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别

辨别死花甲和活花甲的方法如下
1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。
2、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。

活的花甲该怎么挑选呢？让花甲快速吐沙的小妙招有哪些？

活的花甲应该怎样挑选呢？

建议时间允许的条件下，下午去海鲜市场买花甲最好，因为大部分花甲都是早上运到海鲜市场，下午过去买的时候，好多已经吐了沙子，那么就可以节省做饭的时间。然后挑选的话，捞出几个花甲用手掌掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明花甲肉质肥厚。有篮子的话，可以放入其中抖干净花甲，去除水分，挑选闭口的，开口的可能已经死了，最后看看花甲的外壳，壳面有光泽，色泽正，说明很新鲜，轻微开口的摸到触角会动的，也可以挑选。

那么怎么让花甲快速吐沙呢？

我这里有三种办法，第一种办法，将花甲放入清水中，用容器盖上盖，趁它不注意的时候使劲摇，花甲晕了之后就吐沙，重复上面的动作，直至摇过之后水比较清，基本上花甲里面也没有什么沙子了，不着急吃的话，可以再静养一会。第二种方法呢，就是先加点盐，再加点香油，花甲受到盐的刺激会快速吐沙子，油呢还会让它不透气，然后花甲就会大口的呼吸，沙子也会随着呼吸一点一点的吐出来，然后将花甲捞出来清洗几遍，沥干之后即可入锅。第三种方法呢，就是用50度的温水浸泡，记住，水的温度不能太高，40℃--50℃的水温正好，不会对花甲的活性有损伤，再往容器里面加点盐，花甲就会大口呼吸，会快速吐沙。

花甲的保存方法：冰箱冷冻法

取一个可以装水的容器（非玻璃制品）或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水没过花甲，然后放入冰箱冷冻室即可。食用之前解冻，这样的方法保存花甲会比较新鲜，但是用此法不能存放时间过长，建议3天内食用。

花甲怎么选活的

花甲的挑选方法：
一般挑选的人较多的海鲜档铺，大家翻来复去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，办开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选(选好花四后要清洗干净才能吃，参考：花甲的清洗方法)。
在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。建议选。
在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。
在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。
壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选;死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。
也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻，不用力办，就会办开，用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选。
死花甲和活花甲辨别技巧：
1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快哦，不然就被别人抢走了。下图中，将鲜活的花甲用红框框出来了，供大家参考。
2、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。
3、紧闭的花甲：有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。
注意事项：
花甲一般要加冰的水才会鲜活，买的时候需要点耐心，慢慢的挑，死的花甲炒出来就不美味了。

吃花甲的四大功效 增强抵抗力降低胆固醇

1、作为海鲜类的花甲，含有较为丰富的碘元素，常吃是能够让人体新陈代谢变强，从而让我们皮肤有光彩而且抵抗力增强了，要记得吃。

2、除了碘元素之外，花甲还含有丰富的蛋白质，程度上是能够帮助减肥的，这是因为这类物质在进入身体之后不会变成肥胖的因素，而且容易消化，非常适合减肥人群或者产后身体恢复来吃的。

3、花甲还含有一些不同的胆固醇物质，它们是能够进入身体来降低血清胆固醇的作用，如果检查出自身胆固醇有点高的话，那就要适当吃些花甲来调理下。

4、花甲还是一种富含多做矿物质的食物，如果孕妇有间断性抽筋以及贫血的症状，那么适当吃些花甲是能够减轻这些症状，同时还能提供给宝宝一些更好的营养物质，科学进食花甲是完全可以的。

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