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花甲的功用与挑选方法介绍(花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别)

时间: 2023-03-19 19:44:19

花甲的功用与挑选方法介绍

花甲是海鲜的一种,很多人都非常喜欢吃花甲,因为花甲的味道确实极为鲜美,而且在花甲中也是有一定营养成分的,有一定的滋补效果,那么花甲的功效与挑选方法到底都有哪些呢?虽然很多人都喜欢吃花甲,但对此并不清楚,下面小编将为大家做出介绍。

花甲的功效与作用

花甲是属于高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的食物;花甲中所富含的营养非常的全面,这些富含的营养元素,对于人体的帮助是非常多的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病;食用花甲还可以滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结;花甲炖熟食用,一日三次可治糖尿病;花甲肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲。吃花甲,不仅可以享受到非常鲜美的味道,而且还可以防治一些病症。

如何挑选花甲

挑选花甲是很有讲究的,如果挑选的花甲不新鲜的话,那么是不能吃的。首选观察水里的花甲,在没人动水的情况下,鲜活的花甲会伸出触须,如果用手去碰下,它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的,或者是伸出了触须但是缩不回去,颜色也发白的。在你挑选的过程中,有的鲜活花甲可能把触须缩了回去,这样很难分辨出好坏,所以先挑伸出触须的鲜活花甲先,其它的可以最后再观察。

通过介绍我们了解到花甲的功用是非常多的,平时适当的吃一些花甲来补充营养是很不错的选择,但是挑选花甲是有一定讲究的,需要掌握好正确的方法来选购花甲,只有保证所吃的花甲是新鲜优质的,才能够确保营养健康,希望小编的讲解能对各位提供帮助。

花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别

辨别死花甲和活花甲的方法如下
1、鲜活的花甲:活的花甲在无人动水的情况下,是会伸出比较长的“舌头”的,用手触碰,会很快的缩回去的。
2、死的花甲:一则是不会伸出舌头,二则,有些伸出舌头的,已经不会缩回去了,而且颜色也发白了。

活的花甲该怎么挑选呢?让花甲快速吐沙的小妙招有哪些?

活的花甲应该怎样挑选呢?

建议时间允许的条件下,下午去海鲜市场买花甲最好,因为大部分花甲都是早上运到海鲜市场,下午过去买的时候,好多已经吐了沙子,那么就可以节省做饭的时间。然后挑选的话,捞出几个花甲用手掌掂一掂,如果拿在手里比较沉,说明花甲肉质肥厚。有篮子的话,可以放入其中抖干净花甲,去除水分,挑选闭口的,开口的可能已经死了,最后看看花甲的外壳,壳面有光泽,色泽正,说明很新鲜,轻微开口的摸到触角会动的,也可以挑选。

那么怎么让花甲快速吐沙呢?

我这里有三种办法,第一种办法,将花甲放入清水中,用容器盖上盖,趁它不注意的时候使劲摇,花甲晕了之后就吐沙,重复上面的动作,直至摇过之后水比较清,基本上花甲里面也没有什么沙子了,不着急吃的话,可以再静养一会。第二种方法呢,就是先加点盐,再加点香油,花甲受到盐的刺激会快速吐沙子,油呢还会让它不透气,然后花甲就会大口的呼吸,沙子也会随着呼吸一点一点的吐出来,然后将花甲捞出来清洗几遍,沥干之后即可入锅。第三种方法呢,就是用50度的温水浸泡,记住,水的温度不能太高,40℃--50℃的水温正好,不会对花甲的活性有损伤,再往容器里面加点盐,花甲就会大口呼吸,会快速吐沙。

花甲的保存方法:冰箱冷冻法

取一个可以装水的容器(非玻璃制品)或者塑料盒,把吃不完的花甲放到盒子里,加水没过花甲,然后放入冰箱冷冻室即可。食用之前解冻,这样的方法保存花甲会比较新鲜,但是用此法不能存放时间过长,建议3天内食用。

花甲怎么选活的

花甲的挑选方法:
一般挑选的人较多的海鲜档铺,大家翻来复去翻动的情况下,你首先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的,且紧紧合住,办开要用一些力的,一定是活的。强烈建议选(选好花四后要清洗干净才能吃,参考:花甲的清洗方法)。
在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去了,是活的。建议选。
在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,用手触动花甲伸来的舌头的,不会缩回去了,是死的。肯定不要选。
在挑选的过程中,一般是一个一个的选。用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若出现比平常轻的,肯定是空壳。若不能肯定,你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之,则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。
壳不完整的或壳破损的,不是死的,也是死得快,不要选;死的花甲会完全翻壳,花甲肉暴露在外,颜色也发白了,这种花甲已经死很久了,肯定不要选。
也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但轻轻,不用力办,就会办开,用鼻子闻,会有较强的腥臭,肯定不要选。
死花甲和活花甲辨别技巧:
1、鲜活的花甲:活的花甲在无人动水的情况下,是会伸出比较长的“舌头”的,用手触碰,会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选,要眼疾手快哦,不然就被别人抢走了。下图中,将鲜活的花甲用红框框出来了,供大家参考。
2、死的花甲:一则是不会伸出舌头,二则,有些伸出舌头的,已经不会缩回去了,而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。
3、紧闭的花甲:有些花甲一直紧闭着,对于这种,可以先不理它,先观察下,去其他框里挑选,看它会不会对你吐舌头啊,如果会,那就带它回家吧,如果不会,那你也不用理它了,最好别买。
注意事项:
花甲一般要加冰的水才会鲜活,买的时候需要点耐心,慢慢的挑,死的花甲炒出来就不美味了。

吃花甲的四大功效 增强抵抗力降低胆固醇

1、作为海鲜类的花甲,含有较为丰富的碘元素,常吃是能够让人体新陈代谢变强,从而让我们皮肤有光彩而且抵抗力增强了,要记得吃。

2、除了碘元素之外,花甲还含有丰富的蛋白质,程度上是能够帮助减肥的,这是因为这类物质在进入身体之后不会变成肥胖的因素,而且容易消化,非常适合减肥人群或者产后身体恢复来吃的。

3、花甲还含有一些不同的胆固醇物质,它们是能够进入身体来降低血清胆固醇的作用,如果检查出自身胆固醇有点高的话,那就要适当吃些花甲来调理下。

4、花甲还是一种富含多做矿物质的食物,如果孕妇有间断性抽筋以及贫血的症状,那么适当吃些花甲是能够减轻这些症状,同时还能提供给宝宝一些更好的营养物质,科学进食花甲是完全可以的。

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