鸡爪的挑选与保存方法有哪些

鸡爪的挑选与保存方法有哪些

说到鸡爪，这是我们大家都非常熟悉的了吧，在平时但是哼哼着我们很多人都是爱吃鸡爪的了，首先我们可以发现鸡爪的味道是非常好的，而且我们吃鸡爪的营养价值也是非常出色的，那么具体鸡爪如何挑选和保存呢，一起看看鸡爪的情况吧。

鸡爪的选购

鸡爪是非常美味可口的一种食物了，也是我们大家在平时的生活中经常会去吃到的食物了，我们经常的吃些鸡爪可以很好的促进健康，所以在这时候我们就更要注意挑选出优质的鸡爪才行了哦，首先我们在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。

鸡爪的保存

而且对于我们大家来说，面对鸡爪也是需要注意保存成的了，这同样是非常关键的了哦，一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡爪，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存，大家如果可以学会保存鸡爪的方法，那么无疑对我们健康有帮助。

上面我们就给大家介绍了鸡爪的情况，可以发现我们选择吃鸡爪是非常不错的了，特别是要注意学会保存鸡爪方法的了，这是非常关键的了哦，而且我们还给大家推荐了鸡爪的挑选方法，大家注意起来，那么才可以更好的去吃鸡爪哦。

生鸡爪怎么去骨最方便

鸡爪是一种营养丰富、口感独特的食物。大家都知道，凤爪是有很多骨头的，这就导致人们在吃鸡爪的时候十分不方便，正因此，符合很多人需求的无骨凤爪出现在了人们的视野中。那么，无骨凤爪的骨头是怎么去除的呢？下面就为大家介绍无骨凤爪的去骨方法、鸡爪的挑选方法以及储存方法。
一、无骨鸡爪怎么去骨？
首先呢，自然是把鸡爪按照自己喜欢的方法煮熟。这个方法法很多，咱就不探讨了。记得把脚趾甲剪掉，鸡可是从来不洗脚的，指甲很脏哦！（真正的吃货，是不会因为这句话影响食欲的。）
煮熟之后就要马上过冷水，让鸡爪迅速变冷。这个目的就是利用热胀冷缩的原理，使得它们骨肉分离，一会儿下手的时候，会方便很多。
第一个方法就叫做分筋错骨手。就是把鸡爪掌心向下，平放在案板上。然后抓起它的手指头，一个一个的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推，一边推一边摇晃一下。等骨肉分离了，找个口子拿出来就好了。
第二个方法叫梅花剔骨刀。这个相对简单一些，也是把鸡爪掌心向下，从手指到手背再到小腿的方向切开，每个手指上都要来一刀哦。然后撕扯骨头，拿出来就好了。
鸡爪脱骨后，喜欢什么样的味道再去调吧！说来简单，自己实践几次的话就会发现，做起来更简单。
二、如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
三、鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

选购鸡爪的技巧有哪些 怎么挑选鸡爪

1、为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，在鸡爪周围增加冰层，以把水当鸡爪卖。一般这种带水货如下图所示，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买。

2、尽量选择表面无冰层的鸡爪。一方面这样的鸡爪掺水分少，另一方面，这样的鸡爪是速冻的可能性更高。

3、此外，需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分，也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。

4、选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。

5、有一些缺乏厨房经验和买菜经验的新手，需要注意毛料鸡爪和净鸡爪的区别，别把毛料鸡爪买了。毛料鸡爪虽然便宜一些，但买回来后需要自己做去皮等处理，而且经过冷冻后，去皮比较难，很麻烦。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。

6、有的商贩会把冷冻鸡爪解冻后冒充新鲜鸡爪卖，卖不掉又放回冷库里冰冻。去买冷冻鸡爪的时候，要注意看鸡爪冷冻程度是否够，软乎乎的很可能就是回库的二次甚至三次解冻的鸡爪，尽量不要买；也不要听店家忽悠说能少点水分而购买已经解冻的鸡爪，这种鸡爪可能解冻时间比较长了，离变质也不远了。

凤爪的贮藏方法 存放鸡爪的方法

1、把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。

2、如果是在冬天的话，天气比较寒冷，就算是常温保存，也不会容易变质，所以冬天的时候，基本上放在常温的地方保存就好了。

如何挑选安全的鸡爪

导语：健康无小事!怎样挑鸡爪才能吃得安全又放心呢?下面这几招，您可一定记牢了!

如何挑选安全的鸡爪 “表面”很重要

很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士表示，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的。千万不要被“卖相”蒙蔽，以下几招帮您练就火眼金睛。

看颜色

如果鸡爪太白，说明用双氧水浸泡过，正常的鸡爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

掰开看

正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡爪骨关节和肉质纹理是纯白色，说明用双氧水浸泡过。

看皮肤

如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过;正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

试口感

甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

如果购买的'是袋装的泡椒凤爪，有几点您也得留心：第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了;第二，注意产品的生产日期和保质期;第三，购买真空铝箔包装的产品，不过这类包装食品营养和口味会差很多;第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品就别买了。

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