腐竹的营养和功用都有哪些(腐竹有什么营养价值)

腐竹的营养和功用都有哪些

腐竹就是用豆腐制作而成的，我们的餐桌上经常会看到腐竹的一些菜谱，非常的美味，而且也很营养。平时我们虽然对腐竹这种食材吃的比较多，但是很多人对于腐竹的营养功用并不是很清楚，下面小编将为大家做出具体的介绍，希望能让各位对腐竹有更进一步的了解。

营养价值

1、在腐竹中蛋白质的含量是极其丰富的，对于体质虚弱的人吃一些腐竹来滋补相当有效。

2、腐竹中谷氨酸的含量也是非常高的，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

3、腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。平时如果自己的血脂比较高，那么吃一些腐竹来调理很有帮助。

4、在腐竹中含有大量的大豆皂苷，这种物质有抗炎、抗溃疡等作用。

5、腐竹含有多种矿物，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

功效与作用

1、吃腐竹能够预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，对于人体容易出现的血管硬化，心血管疾病有很好的预防作用，同时还可以保护心脏。

2、吃腐竹可以促进生长发育

腐竹对于促进生长发育的效果是非常不错的，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、吃腐竹可以预防老年痴呆

腐竹可以起到良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。所以中老年人平时可适当吃一些腐竹。

通过介绍我们了解到腐竹的营养是很丰富的，保健效果也有很多，平时生活中可以经常吃一些腐竹来补充营养，养生保健，但是腐竹的选择一定要选优质新鲜的，而且腐竹虽然很营养，也不可以过量的进行食用，否则的话也是会产生一些副作用的，适量的食用腐竹才能够确保营养健康。

腐竹有什么营养价值

1、植物蛋白质含量高，质量优

因为经过了烧煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白质含量甚至超过了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白质，在整个植物界首屈一指。

而且大豆蛋白质的氨基氨基酸组成接近人体的需要，其营养价值几乎可与肉类媲美，又因为其中富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷类主食，可以提高一餐整体的营养价值，科学又健康。

2、脂肪营养价值超过了肉类

大豆脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，这可是肉类脂肪所望尘莫及的。腐竹中脂肪含量为21.7%，所以吃腐竹，既补充了优质脂肪，又不用担心那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害，一举两得。

3、独特的糖类保健作用强大

和大豆一样，腐竹几乎不含淀粉，也没有果糖、蔗糖等单糖，主要以低聚糖、膳食纤维等为主，所以一方面对餐后血糖影响非常小，特别适合糖尿病人食用。另一方面低聚糖、膳食纤维等营养成分对高血压、血脂异常等又有一定的保健功效。

4、大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康

腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似雌激素的作用，对女性特别是更年期女性有独特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节免疫等有一定的功效。

扩展资料

注意事项：

1、泡腐竹的时候，用略高于手温的温水泡，并且在水里加一点盐，再盖上可以全部盖过腐竹的碗或碟，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2、用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。再盖上可以全部盖过腐竹的碗或碟，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。

人民网-腐竹应该怎么吃才最最营养？

腐竹的营养成分和价值

有人说腐竹好吃，而且和肉的口感差不多，其实人们就是把腐竹称之为素中之荤的一种食物，不仅口感好，而且营养丰富，所以被人们这样称赞，腐竹的吃法有很多，可以红烧也可以凉拌，营养非常的丰富哦。腐竹的好处大家知道吗，下面我们来认识一下。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。很多人不懂得它是如何制作的，认为它就是一种天然的不经过加工的食物，其实它是要经过煮熟以后各种的加工和烘干才制成的一种豆制品。是大豆制作的，所以它的外边是麦黄色的，而且色泽是很光泽的。好的腐竹有蜂窝状，而且很容易折断的。腐竹是一种很高档的豆制品，营养价值比较高，深受人们的喜爱。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，常吃可以补充丰富的营养，而且对人体有很多的好处，如果说腐竹和豆浆相比的话，功能和保健的作用相差无几的，所以很多人都可以食用的。

腐竹营养分析：

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，因为它是大豆制作而成的，具有丰富的蛋白质，而且它还可以有防止血管硬化的作用，可以预防心血管疾病的发生，有保护心脏的作用。同时还含有丰富的矿物质和钙质。对于防止缺钙造成的骨质疏松有一定的作用，特别是对于小孩和老年人对于骨骼的生长有一定的好处，而且含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

关于腐竹的营养价值和好处，上面已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实常吃腐竹对身体有很多好处的，平时的时候可以适当的吃些腐竹的，可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有帮助骨骼生长的作用，适合很多人群食用的。