相信吃过榛蘑的朋友都是知道,榛蘑是一种美味可口的养生食品,是一种真正的绿色食品,榛蘑的营养价值是非常的高的,是可以与肉类很好的搭配在一起的,让保健的功效更好的发挥的,下面就是为大家介绍几款常见的榛蘑的做法。
酱烧胡萝卜榛蘑
主料:胡萝卜,榛蘑
调料:蒜片、生抽、老抽、冰糖适量
做法:
1、胡萝卜切滚刀块。榛蘑洗干净后温水泡发。
2、锅内油热,下蒜片爆香,之后下胡萝卜块,捞出泡好的榛蘑下锅,和萝卜翻炒均匀。
3、之后调入生抽,老抽,冰糖,加入泡榛蘑的水,水量不够的话可以再加一点,大火煮开小火焖炖直到萝卜软烂,收汁就可以啦。
榛蘑是可以很好的明目养神的,而胡萝卜是含有胡萝卜素的,也是可以很好的明目、保护视力的。还可以很好的有效地延缓衰老,防治血管硬化。
酥炸榛蘑
主料:榛蘑适量,鸡蛋1个
调料:面粉3汤匙,淀粉1.5汤匙,盐、椒盐少许
做法:
1、干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水,撒上一点点盐,静置一会;小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合,备用;打散一个鸡蛋备用。
2、将打好的鸡蛋倒入粉盆中,和成面糊,粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水,不要太多,否则炸时会溅。
3、将榛蘑倒入面糊盆中滚匀,用筷子夹取大小适当的块炸首遍,中小火即可。
4、变色后盛盘。为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。
5、开大火复炸,稍炸一下即可捞出。
榛蘑是可以很好的开胃的,含有丰富的纤维素,是可以帮助消化和防治便秘的,经常食用是可以帮助降低胆固醇的,避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。
对于榛蘑这种绿色养生的食物,大家是可以很好的尝试上面的这两种做法的,大家也是可以多了解一些其他的相关的家常的做法的,搭配一些自己喜欢的食材,不仅是非常的美味,还可以很好的滋补调理身体的。
东北的野生蘑菇都有哪些?怎么做好吃
本人就是在东北长白山林区长大的,从小就爱跟着大人采蘑菇,渐渐的认识许多种蘑菇。
我也特别爱吃蘑菇,有几种蘑菇营养丰富,而且味道鲜美无比,吃过一次就会令人一生难以忘怀。
可食用蘑菇鉴别起来容易和毒蘑菇混淆,今天就给大家介绍几种容易搞混的蘑菇。
鉴别
1…马勃和松茸。
马勃嫩的时候也可以吃,咬起来沙沙的感觉,只不过是没有什么味道。马勃成熟的时候有很高的药用价值,俗称马尿泡,能产生一种孢子粉,有消炎杀菌的作用。
马勃
松茸
松茸的营养价值非常高,价格最贵,个人感觉长白山区的松茸质量最好,有一种松油的香气,肉最紧实。松茸蘑生拌,炒熟,煲汤,还有泡养生酒都可以。
松茸
2…大腿蘑与毒大腿蘑。
大腿蘑
大腿蘑学名美味牛肝菌,是生长在柞树林山岗两侧的一种蘑菇。它肉质紧实,炒熟后味道鲜美,有一种肉的味道,吃起来如同吃肉的感觉。
美味牛肝菌
有毒大腿蘑菌柄上没有网状结构,菌伞底部发白,不生虫子,把一小块蘑菇放在嘴里嚼一下,有苦味或者辛辣感的都是有毒的。
毒大腿蘑
3…蹬腿蘑与榛蘑
蹬腿蘑(狗尿苔)
蹬腿蘑又叫狗尿台,有剧毒,一般生长在路边荒草堆边,榛柴灌木丛间也有生长,最容易与榛蘑混淆,尤其是在干枯的时候与榛蘑十分长相像,难以分别,有许多常年采山的山农,都误采过干枯的蹬腿蘑,食用后中毒。采榛蘑时遇到可疑的蘑菇,一定要舍弃。
蹬腿蘑
榛蘑
榛蘑
吃过许多次小鸡炖蘑菇,在几种不同的蘑菇之中,本人感觉榛蘑最鲜美,香味最浓。炖熟的榛蘑有一种特有的,类似木材的清香,跟鸡肉搭配在一起,真乃灵魂伴侣。
鸡肉炖榛蘑
东北的山林里还有许多鲜美的蘑菇,容易辨识,没有其它毒蘑菇与之外形相近,只要认识了就不会误采,现在我就给大家介绍一下。
1…羊肚蘑
羊肚蘑。
羊肚蘑菌冠,状如羊肚,故名羊肚蘑。其鲜美柔嫩,味清香,价格昂贵,价格仅次于松茸蘑。羊肚蘑炒食,炖食,煲汤都可以。
小时候经常吃妈妈给我炸的羊肚蘑鸡蛋酱,感觉是天下最鲜美的鸡蛋蘑菇酱了!那是我童年最美好的回忆之一。
羊肚蘑
羊肚蘑
2…榆黄蘑。
野生榆黄蘑。
野生榆黄蘑。
榆黄蘑生长在干枯的榆树上,雨季时生长迅速,似乎一天就能长出来一大串来。榆黄蘑质地柔嫩易碎,水份大,不好保存。山农多将榆黄蘑用盐水焯熟后,再拌细盐晒干,成黑棕色,俗称盐水蘑,其味道如海鲜。
野生榆黄蘑炖汤宛如海鲜汤,可见其味道之鲜美。榆黄蘑炒食也是非常美味的。有人喜欢榆黄蘑炒青辣椒,本人最喜欢榆黄蘑炒黄瓜片,因为两者的香气相得益彰,不信你可以试一试。
野生榆黄蘑。
3…树鸡蘑。
树鸡蘑
树鸡蘑多生长在柞树,桦树,柳树的树干下部,状如鸡冠,故称树鸡蘑。其肉质厚实,脆嫩,高蛋白低脂肪。山民们多用之炒青椒,炒韭菜吃。树鸡蘑嫩的时候吃滑爽脆,老了的时候吃比较柴,我比较喜欢吃老了的时候的,因为感觉有嚼头,像是在咀嚼拆骨肉。越嚼越香。
树鸡蘑
4…红松蘑。
红蘑
红松蘑又叫红蘑,松树丁,生长在樟子松林下。辽宁地区的人们多喜欢食用。一般用红蘑炒土豆片,红蘑炖鸡肉吃。本人不怎么喜欢吃红魔,觉得红蘑有一股酸酸的味道。
红蘑
红松蘑
红松蘑
5…猴头菇。
猴头菇
猴头蘑生长在腐烂的柞树枝丫间,有人说其像猴头,故曰猴头蘑。我看其形状像刺猬,在满族乡村人们都管它叫刺猬菜。
猴头菇最重要的功效是养胃。本人经常用猴头菇切丁,用高汤煮透放凉,然后打上鸡蛋,蒸鸡蛋糕吃。
猴头菇
6…元蘑
元蘑
元蘑又叫冻蘑,黄蘑。元蘑秋季下霜前后在倒伏的桦木,杨木等阔叶木上长成,其产量高,与榛蘑,猴头菇被人们称为东北的三大蘑菇。元蘑有肉质肥厚,晒干后易储存等优点。
元蘑炖鸡肉也是非常不错的美味佳肴,但要注意应该先炖鸡肉后下元蘑,要不然元蘑会非常咸的。
元蘑
元蘑
7…猪嘴蘑。
猪嘴蘑
猪嘴蘑又叫猪拱蘑,其形状猪嘴,所以称为猪嘴蘑,有黑色或棕黑色的。
猪嘴蘑一般人们都用它生拌吃,其口感q弹滑爽,实乃人间美味。可人们对猪嘴蘑又爱又恨,因为猪嘴蘑内含有一种能使人体过敏的物质。有的人不耐受,吃多了会发生肿嘴唇,浑身刺痒等不良反应。
干品泡发后食用,或者鲜品加碱性物质洗涤后食用会减少中毒几率。
猪嘴蘑
8…扫帚蘑。
趟子蘑
扫帚蘑又称趟子蘑,在落叶松林或者阔叶林里均有发现,一般都成行分布,故称趟子蘑。
扫帚蘑口感一般,吃多了会导致轻微的腹泻,故一般山民不食用扫帚蘑。
扫帚蘑
9…黄蘑团。
黄蘑团子
黄蘑团子又称黏团子,在樟子松林下多有产出。黄蘑团子炖熟后味道鲜美,比红蘑还鲜,但因其菌冠分泌有粘液,采收时不好打理,晒干过程中容易腐烂,故山民不喜欢采集黄蘑团子。
黄蘑团子新鲜时食用过多容易导致腹泻,晒干后泡发食用就不会导致腹泻了。
东北的林区里还有许多可以食用的,珍贵的,味道鲜美的野生蘑菇,以后在藤青岩的小店里,我再给大家多多介绍,喜欢的请关注我
主料
冷冻榛蘑
250克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
香菜
适量
步骤
1.葱切成葱花。
2.冷冻榛蘑化冻后,洗干净,沥去水份。
3.香菜切末。
4.蒜切末。
5.锅烧热加油,爆香葱花。
6.下入榛蘑煸炒。
7.加入适量清水,调入盐,生抽,耗油,花椒粉。
8.等水份即将收干,加入蒜末和香菜末。
9.翻炒均匀即可出锅。
干干蘑菇不可以立即吃,由于没有水分会没办法咽下,自来水侵泡后,制做菜式就可以,干榛蘑的做法还是比较多饿,可是有许多小伙伴们还是不清楚如何吃,那麼干榛蘑的做法大大全有什么?接下去就详尽的了解一下这一话题讨论吧,期待大家都能作出特色美食。
原材料:干百干蘑菇、白条鸡、红薯粉条(提早泡好)
调料:食用油、食用盐、葱适、姜、蒜、八角、麻椒、辣椒干、米酒、酱油。
操作流程:
1、干干蘑菇洗去灰层,浸度淹到伸展起来。
2、白条鸡去内脏切合块,绰水去鲜血。
3、炒菜锅滚油,放进葱蒜、麻椒、八角茴香、干辣椒炒香。
4、放进绰水后的黑椒鸡块煸炒。
5、淋入米酒、酱油、撒适当盐,煸炒匀称后回倒进开水,未过食物。
6、放进泡好的干蘑菇、红薯粉条,大火烧答开后转小火慢炖三十分钟上下。
7、待食物熟的差不多了,火灾收汤,摆盘就可以服用。
作用
具备清目、利肺、益胃肠、袪风舒经,强筋骨的作用;常吃能够防止眼睛视力紊乱,对眼炎、夜盲、皮肤干、黏膜丧失代谢工作能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和一些呼吸系统、消化系统感染的病症有一定功效。
适合群体
一般群体均可食特别是在合适用眼过度、眼炎、红眼病、皮肤干、高血脂、高血压、动脉硬化、黏膜丧失代谢工作能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫力不高、癌症、呼吸系统疾病、消化系统病的病人服用。
榛蘑木耳炖鸡的做法步骤:
用料
鲜公鸡多半只 400g
干榛蘑 80克
木耳适量葱 半根
姜 5片
八角 2个
生抽 约30毫升
料酒 约20毫升
冰糖 2小粒
盐 适量
干红辣椒 2个
香叶 3片
花椒 20多粒
陈皮 2片
做法步骤
1、准备食材。鸡剁成小块,取一半备用。
2、鸡块泡清水中二十多分钟,去除血水,洗净控水备用。 榛蘑和木耳泡发后择洗干净。 葱姜切片。 调料备用。
3、起锅热油,下鸡块煸炒。
4、煸炒出水汽,鸡块变白,推至锅边,下葱姜片、干调料煸香。
5、翻炒一会,下料酒、生抽、冰糖翻炒。
6、下榛蘑和木耳,翻炒。
7、添入没过鸡块的清水,大火烧开后盖上锅盖焖30分钟,最后开盖收浓汤汁。
8、诱人下饭吧。
营养价值:
1.榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
2.榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
3.榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。
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