海苔营养丰富,教你选购海苔的方法

海苔营养丰富,教你选购海苔的方法

海苔是我们大家都爱吃的了吧，也是我们现在很多人都会去选择吃海苔藻类食物了，首先海苔的味道是非常独特的了，而且吃海苔的营养价值也是非常不错的了，但是我们也需要学会选购海苔的方法才行了哦，要吃到优质海苔才行了，一起看看海苔的情况吧。

判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。所以我们大家在这时候就要学会挑选优质的海苔才行了哦，首先对于质量好的海苔，我们可以发现外形整齐，颜色乌紫或乌黑。质量好的海苔，表面有明亮的光泽。

同时由于海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，而且通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予海苔一种特有的风味。因此，香味对海苔来说尤为重要。质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好等级越高，我们大家在挑选海苔的时候就要注意香味了哦。

同时我们在挑选海苔的时候还要注意了，对于质量好的海苔，质地脆爽而润泽，放入口里很快溶化，鲜香满口，所以我们就需要注意挑选海棠的的方法才行了，这是非常关键的了哦，大家如果在挑选海苔的时候可以注意到这些细节，那么无疑对我们的健康也是有帮助的，这一点是我们大家需要清楚的哦。

上面我们就给大家介绍了海苔的情况，可以发现我们选择辞职海苔是非常好的了，这是非常优质的食物选择，可以很好的促进我们的健康，而且海苔的营养价值也是非常好的，所以是我们大家不能错过的好选择了，大家一定要学会挑选哦。

海苔的营养价值和功效

紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。以下是我为大家整理的海苔的相关资料，希望能帮到你。.

海苔的营养价值和功效 海苔本身的营养价值很高，被人们称为“维生素的宝库”。海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%～2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。

海苔确实在营养价值的角度上讲比较好，因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较不错，但是我们从配料表上可以直观的看到盐、酱油这些附加调味品，而这些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了这样的食物会让孩子养成不良的饮食习惯;孩子的饮食习惯是从小培养的，如果过早的开始吃这样味道比较重的食物，会伴随孩子一生，而我们都知道盐的摄入过多会造成高血压及相关疾病。而且海产品中的碘含量也非常丰富。发病率日渐升高的甲状腺癌就和碘的摄入量有一定关系。而海苔中含有的碘和雌激素正是甲状腺癌的两大诱因。

海苔虽好，但也要提醒您海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要常吃，吃完后要及时喝水。

什么样的人不能吃海苔

1、小儿不宜多食。

2、消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻。

3、腹痛便溏者，脾胃虚寒者忌食。

4、需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量

海苔的做法 海苔肉松饼干

原料：

低筋面粉150克、黄油80克、鸡蛋一个、细砂糖10克、盐1克、泡打粉3克、肉松40克、海苔4克

做法：

1、低筋面粉过筛。

2、加入泡打粉。

3、加入肉松

4、加入海苔。

5、搅拌均匀待用。

6、软化的黄油加入糖和盐，搅打均匀。

7、分几次加入全蛋液，每次搅打混合均匀再加入下一次

8、打至黄油蓬松，体积变大。

9、加入步骤5搅拌好的海苔肉松面粉。

10、和成面团。

11、整成自己喜欢的形状。

12、放入预热175度的烤箱，15分钟左右，饼干上色即可

海苔培根脆脆薯

原料：

海苔适量、培根适量、土豆适量、黑胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、主料

2、培根、海苔切成自己喜欢的大小和形状

3、土豆切粗一点的条，用清水冲洗掉表面的淀粉

4、平底锅放少量油，煎培根

5、煎至培根表面有些焦黄后放土豆条

6、不时的翻动土豆条，煎至表面焦黄呈半透明状后放海苔

7、最后放适量黑胡椒粉、盐调味就可以啦

8、成品图。

小窍门：

土豆不用煎很久哦，煎至有点半透明就可以了，煎太久就不会脆了。放凉了也很好吃

海苔粢饭卷

原料：

糯米150g、大米50g、海苔2张、油条2根、肉松适量

做法：

1、糯米和大米淘洗干净后浸泡一晚，然后将泡好的米放入电饭煲内，注入少量清水(没过米粒一点即可)把饭煮熟

2、备好熟米饭、肉松、油条、寿司竹帘、海苔、白开水和饭勺

3、取一张海苔放在竹帘上，再用饭勺过下白开水(防粘)，将米饭舀到海苔上，并将其均匀铺平，再撒上肉松

4、放入半根油条

5、由下往上卷起，卷好后再用力捏几下定型

6、最后用快刀切小块即可(切之前先把刀面抹点白开水，否则会粘刀)

7、海苔内卷：竹帘上面铺上保鲜膜

8、把米饭舀到保鲜膜上均匀铺平

9、再撒上一层肉松

10、再将海苔盖在肉松上面，并放上半根油条

11、最后卷起，卷好后再用力捏几下定型

12、切好装盘，美美的享用吧!

小窍门：

1、由于米浸泡过，吸足了水分，所以煮的时候水量不宜过多，否则会太软影响口感

2、糯米饭非常粘，所以勺子和刀子都要过水后再进行

3、如果嫌味比较淡，可以在煮熟的米饭里加点盐和寿司醋什么的

海苔花生

原料：

花生适量、海苔适量、盐适量

做法：

1、准备材料

2、锅中放橄榄油，烧至七成热，放入花生，转小火，用锅铲不断翻动炒制

3、至有花生香味，有的表皮开裂，噼啪作响时关火，沥油盛出

4、放入盘中晾凉

5、撒入适量盐，搅拌均匀

6、海苔切小片

7、将海苔和花生混合即可

8、成品图。

小窍门：

1、炸花生米，一定晾凉再放盐，否则，盐容易融化，花生就不脆了!吃不了的花生，保鲜盒存放，以免受潮。

2、花生尽量挑选均匀大小的，才能统一火候，海苔适量即可。

海苔是什么, 有营养么(超市里卖的)?

海苔就是紫菜
红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布
紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量为18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数），是数一数二的富碘食物。五谷杂粮是每天必需吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需赖氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣。紫菜所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右，是大饼、油条的9倍左右。如果给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。紫菜含铁丰富，而且还含维生素B12，铁和维生素B12都是造血所必需的营养素，所以说紫菜是补血的绝佳食疗食品。另外，紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用，丰富的钙，可以促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健。
紫菜的食用方法：包米饭，拌米饭，做汤，做菜。不过之前应该浸泡，并换两三次水，以取出毒素和污染。（以上是偶抄来东拼西凑的，:)）
现在说说海苔吧～，海苔肯定是一种海洋植物咯～，偶想这是没错的，但至于属于哪个科哪个目实在无从考究。我想只能说大部分或者是所有的海苔应该就是紫菜，或者说是以紫菜为原料做的。如果您购买到的海苔是以紫菜为原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有营养您的海苔都包含。如果您购买的是即食海苔，那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已经经过处理了，您只管放心大胆的吃到肚子去吧～
那么海苔为什么是绿色的紫菜是黑色的呢？答案是因为紫菜没有经过烘烤，紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿，不信您可以用您的平底锅烤烤试试，保准紫菜瞬间就会变成“海苔”。所以说，颜色和营养没什么关系，不要戴有色眼睛看待问题噢～。
那么为什么海苔要比紫菜贵那么多呢？前面讲过了，海苔肯定是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，自然成本就会增加。其中需要说明的是烘烤，紫菜明火烤后就会增加香味，这也是即食海苔的普遍加工方法。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔。如果是调味海苔还要二次加工，加入调味料，再次高温蒸压、去水和烘烤。这样一来，海苔就要比紫菜贵老鼻子了。
同样是海苔，为什么价格也有差异呢？肯定是质量上有不同咯～，目前市场上的即食海苔基本都是用北方的条斑紫菜为原料的，这就要比南方的团紫菜贵。不过原料质量上的差别主要是挑选上的差别，和营养无关。紫菜生长也会有寄生虫，所以也会有“虫眼”，另外紫菜也有一些通病——斑点，这些斑点对营养没影响，就是不美观，所以这样的紫菜自然就不能用来做超市货架上摆放的休闲食品了。另外，在加工过程中设备和工艺上的差异也会影响成本。这种加工上的质量差距对大多数海苔食品没多大影响，但对包米饭做寿司的海苔影响就很大，因为包米饭的海苔是大张的，这就对压制设备和原料挑选都有更严格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上米饭后还能看见白米饭。这就要求好的包饭海苔一定要厚薄均匀，另外还不能厚了，一定要薄。厚的海苔是不会露见米饭了，但包起来后寿司就变牛皮筋了。当然您的牙齿够好，倍棒，吃嘛嘛香，海苔再厚到也无所谓。
还需要提醒各位的是包装，只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低，要比周围的空气低得多，这也就使烤海苔极易吸潮。而细菌的生长是和潮湿的环境密切相关的，一旦海苔吸潮后就会非常容易的繁殖细菌，所以说在超市中现场烤制的紫菜或者海苔的保值期都标明是3天。另外做寿司用的海苔更怕吸潮，因为这种大张的海苔就象一张纸，如果吸潮后就会不平整，即使没有因为吸潮变质，但海苔变得象波浪一样在包米饭时会非常地影响情绪的。包米饭时一定要等米饭凉透也是这个道理。
说白了，做寿司用的海苔就是紫菜，而且要大张的，要薄，但不能有洞洞，而且一定要烤过的，能够“即食”，因为用这东西包完米饭就要塞到嘴巴里的哟～

海苔如何区分好坏

挑品牌：现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔，山本海苔，兰波海苔，浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵，永井的海苔发展比较早，在中国市场上占有率比较高。山本海苔（丸梅）海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔，永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。

闻一闻：加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色).

尝一尝：好的海苔，柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮，更加可口。

看一看：一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。

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