细香葱和大葱的区别是什么(小葱和香葱的区别？)

细香葱和大葱的区别是什么

葱是我们日常生活中不可缺少的一种调味品，很多人在制作菜肴的时候都是会放一些葱来进行调味的，也是有人喜欢生吃葱的，这是可以很的帮助我们提高食欲的，有开胃的作用，也是可以预防很多疾病的，但是细香葱和大葱都是属于葱，那么有什么区别呢?

1、我们常见的葱是有大小之分的，北方是以大葱为主，多是用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参等等，大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。

2、而在南方多产细香葱，又叫香葱，这与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。香葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条，一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。

营养功效

1、营养上来讲，香葱含有的蛋白质。矿物质和胡萝卜是含量是很高的，每100克中，香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。

2、大葱和香葱都是含有丰富的葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，这种物质一方面是可以很好的除腥增香、刺激消化液分泌，让我们食欲大增，同时也是含有的辣素是有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

小葱和香葱的区别？

大葱和小葱的区别：一、食用部位不同。1、大葱：大葱的食用部位主要在葱白，所以在种植大葱时，会不断向其根部添加土壤，使葱白生长的粗壮。2、小葱：小葱的食用部位主要在叶片，所以种植小葱时，会为其增加光照，让植株长出更多的叶片。二、生长周期不同。1、大葱：大葱的体型较大，生长时间也较长，种植后需要四个月左右的时间才能生长成熟。2、小葱：小葱的体型较小，生长速度较快，种植后只需要两个月的时间就会生长成熟。三、植株特点不同。1、大葱：大葱的植株体型较大，高度在八十厘米以上，且葱白较长，叶片较短。2、小葱：小葱的植株体型较小，高度在五十厘米一下，且葱叶较多，葱白较短。

春天买葱时，小葱和香葱有啥区别？营养、味道差别很大，别买错了

时下正是阳春三月的大好季节，春天到了，大地万物复苏，处处生机盎然、花红果绿，让人倍感身心愉悦！菜园里的各种蔬菜争相返绿，长得郁郁葱葱，散发出浓浓的春天气息，成为春天里一道靓丽的风景线，令人着迷！

特别是菜园里一大片一大片绿油油的小葱和香葱，在众多蔬菜中显得格外亮眼。因为春天是“葱”大量上市的季节，无论大葱、小葱还是香葱，在春天都能随处可见。所以，春天也是吃“葱”的季节。春天的葱，味道鲜嫩、营养丰富，物美价廉，深受人们的青睐。

对于葱这种蔬菜，相信大家都非常熟悉，特别是生活在北方地区的朋友，葱可以算是他们的心头大爱了。因为在北方人的饮食菜谱里，很多菜肴都离不开“葱”的搭配。比如 香葱抹酱卷烙饼、香葱拌豆腐……等等，这些可都是北方人从小吃到大的经典家常菜肴。

北方人把“葱”当菜吃，南方人把“葱”作为配菜和辅料吃。但总的来说，葱都是我们生活中需求量很大，经常要用到和吃到的一种蔬菜。

而葱的种类也并非只有一种，市面上十分常见的大致可以分为“小葱”、“香葱”和“大葱”几种。但是往往在购买葱的时候，很多人却把以上的葱混为一谈，也就是傻傻分不清。当然其中的大葱很好区分，仅仅从外观上就能很直观地加以判断，因此在这里就不用赘述了。

今天要说的重点就是其中的“小葱”和“香葱”。对于这两种葱来说，很多人确实是难以区分。有些人认为二者没有区别，有些人可能根本就没在意二者有什么不同。但我想说的是，虽然小葱和香葱，看起来都比较小，但是它们之间是存在着很大区别的。更准确地说，它们分明就是两个不同的品种，在外观、味道、吃法、营养和价格上都存在着很大区别。因此，购买的时候不要选错了。

下面我们就一起来看看小葱和香葱之间，到底区别在哪里？

小葱整体给人的直观印象就是粗和短。具体来说就是，下部的葱白部分比较短，一般只有4~5公分长；而葱白上面就是小葱的叶子，小葱叶比较绵软，不会出现轻易折断的现象。

香葱的葱白部分比较长，一般为10~20公分左右，而上面的葱叶质地较为脆嫩，很容易就会被折断。因此，我们在菜市场购买香葱的时候，时常发现香葱的葱叶是被折断的。总的来说，香葱给人的直观感觉就是整体比较细长。

由此可见：从外观上来说，小葱整体粗而短，葱叶绵软不易折断；香葱细而长，葱叶质地脆嫩，很容易被折断。

很多人在味道上经常把小葱和香葱的味道搞混淆。也就是认为“香葱”比“小葱”的味道更香更浓，这是不对的，恰恰搞反了。下面具体来看一看。

我们在购买小葱和香葱的时候，可以拿起来闻它的味道。小葱的葱香味十分浓郁，比大葱的香味还要浓一些，同时辛辣刺激性也大，如果直接吃一口，很冲鼻。

而香葱虽然名为香葱，但是真正闻它的味道，葱香味是比较淡雅的，没有小葱那么浓郁；同时辛辣刺激性也较弱，即使是直接生吃，也只有稍微一点点辛辣的味道。

由此可见：为本身的味道上来讲，小葱葱香浓郁，辛辣刺激性强；反之，香葱香气淡雅，辛辣刺性也相对较弱。

从上面二者不同的味道属性，就自然会知道小葱和香葱在实际的烹饪方式和食用方法上一定也会存在着较大区别。

一般来讲，小葱由于其香味和辛辣味都比较浓郁而强烈，同时这种香味在通过适当温度的激发下，更能激发出小葱独有的葱香味。因此小葱在平时多用于制作“葱油”、“火锅蘸酱”或者“菜肴炝锅调味”等。所以小葱更加注重其调味属性。

而香葱由于香味淡雅，辛辣味较为平和，因此平时最适合用来直接生吃或者作为凉拌菜肴的香味调料。比如北方人特爱吃的 香葱抹酱卷烙饼、香葱拌豆腐等，就是用香葱来做的。所以香葱更注重其蔬菜属性，

不要小看了小葱和香葱，它们不只是气味香浓，而且营养成分也很丰富。不过就二者而言，各自的营养价值也存在差别，下面具体来看一看。

无论是小葱还是香葱，我们不能简单地认为它们只是两种只有香味的调味品。其实它们的营养价值很高，里面维生素、蛋白质、糖类以及钙、 磷、铁等矿物质营养成分含量十分丰富。

不过小葱和香葱相对比而言，二者的营养成分又有着较大区别，具体来说就是：小葱不仅葱香味和辛辣味要比香葱更浓烈，同时所含维生素、蛋白质和胡萝卜素的份量也要比香葱多一些。

由此可见，从营养角度来讲，小葱的营养价值是要略胜于香葱的。

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