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烹饪芹菜的小技巧,吃芹菜要注意这些禁忌

时间: 2023-03-20 01:53:02

烹饪芹菜的小技巧,吃芹菜要注意这些禁忌

对于芹菜这种蔬菜,我们在生活中是非常熟悉的了吧,我们很多人都是非常喜欢吃芹菜的了,不过对于芹菜的烹饪方法,很多人都是不太清楚的了,所以我们就要教给大家芹菜的烹饪方法了哦,下面就让我们一起看看具体都有哪些好的方法了吧。

很多人认为炒芹菜油越热越好,认为这样炒出的芹菜好吃味鲜。其实炒菜油过热,会破坏油本身的营养成分的,而且油过热,下锅后易把芹菜烧焦,也破坏了芹菜的营养价值,所以建议炒菜的植物油烧至五六成热即可下菜煸炒了哦。而油要放的适量才不会太干或者太腻。

锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上,等油烧热以后,直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中。一定要先热锅哦,专业厨师讲究热锅凉油,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生,所以我们就要注意了哦,如果我们想要吃到美味的芹菜,那么对于我们上面给大家介绍的这些烹饪方法就是不能错过的了哦,这样才能让我们吃的更好了哦,对于我们的身体健康来说也是有好处的了,不过在食用的时候也是有很多注意事项的了,下面就让我们看看吧。

芹菜性凉,质滑,脾胃虚寒、容易大便腹泻的人不宜多食。芹菜有降血压的作用,所以血压偏低的人要慎用哦。芹菜具有一定的杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。

对芹菜过敏的人不宜食用。其实芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。

这就是我们给大家介绍的有关芹菜的情况了,我们可以发现芹菜这种食物的营养价值是非常出色的了,我们上面就给大家推荐了芹菜的烹饪方法了哦,不过也要注意芹菜的食用禁忌了,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

芹菜的食用禁忌 如何挑选芹菜

芹菜是我们非常喜欢的食物,芹菜可以帮助人们降脂降压、减肥通便,而且芹菜还可以帮助人们补血养血,改善贫血。吃芹菜有助于促进消化、增加食欲。芹菜还有帮助人们补钙的好处,其中的钙质非常丰富,芹菜对男女老少都是非常适合的。

芹菜的食用禁忌

芹菜是我国人们非常喜欢吃的一种家常蔬菜,芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。芹菜有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。芹菜可以帮助人们降血压,是非常适合头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症患者食用的。芹菜对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

首先,芹菜是凉性的蔬菜,芹菜性凉质滑,脾胃虚寒,大便溏薄者不宜多食。

其次,低血压患者不能吃,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。

最后,芹菜不适合脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士食用,因为芹菜具有杀精功能。

如何挑选芹菜

1、看外表:芹菜是非常适合人们食用的,我们在选购芹菜时,梗不宜太长,20—30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

2、看菜叶:很多人不喜欢吃芹菜的叶子,其实,芹菜叶也是非常适合吃的。新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

3、掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

4、辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。

芹菜在日常中有非常高的食疗价值,芹菜的叶子比芹菜的茎更有营养价值,所以我们在日常食用的时候不要扔掉芹菜的叶子,而是可以用芹菜一起做菜,帮人们补充丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B1、蛋白质、钙质等。芹菜不仅适合高血压的老年人食用,也适合缺钙的儿童、贫血的儿童和需要避孕的男性食用,是我国全民都非常喜欢吃的蔬菜。

芹菜有什么功效 吃芹菜注意事项

1 芹菜有什么功效

辅助治疗高血压

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。现代药理研究表明,芹菜具有降血压、降血脂的作用。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜中含酸性的降压成分,因此芹菜有平肝降压作用,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

增强食欲

芹菜的叶、茎含有挥发性物质,具有特殊的芳香,能增强人的食欲。

安神

芹菜子可以分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

补铁

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。

促进性兴奋

芹菜中还含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。

2 吃芹菜注意事项

什么人不能吃芹菜

由于芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食芹菜;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性可注意适量少食。

芹菜不宜与黄瓜同食

需要注意的是芹菜不宜与黄瓜同食,因为黄瓜能分解芹菜中的维生素C,使它们失去原有的营养价值。

温馨提示

很多人都只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

3 芹菜怎么选购储存

选购

在选购芹菜时,以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑、虫伤,色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为上品。

储存

⑴先将新鲜、整齐的芹菜捆好,然后用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,最后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,这样可以保持一周内不黄不蔫。

⑵将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。

温馨提示

⑴取适量的水菜,洗净后捣烂成泥,取半碗汁,加入适量的红糖服用,可治疗大便出血。

⑵鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋内服,外搽患处,可治疗痄腮。

4 芹菜最佳食谱搭配

⑴芹菜凉拌核桃

原料:芹菜250克,核桃仁50克。

做法:将芹菜切成细丝,放入开水锅内汆后捞出放入盘中,放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成。

功效:仁润肺,清热,定喘。

⑵芹菜粳米粥

原料:芹菜40克,粳米50克,葱白5克。

做法:锅中倒入花生油烧热,爆香葱白,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。

功效:有清热利水的功效。可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

⑶芹菜拌豆干

原料:芹菜250克,豆干300克,葱白、生姜各适量。

做法:将芹菜洗净切去根头,切段;豆干切细丝,葱切段,生姜拍松;炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,下姜葱煸过,加精盐,倒入豆干丝,再炒5分钟,加入芹菜一齐翻炒,味精调水泼入,炒熟起锅即成。

功效:可降压平肝,通便。适用于高血压,大便燥结等病症。

⑷鲜芹果汁

原料:鲜芹菜250克,苹果1~2个。

做法:将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟,切碎与青苹果榨汁,每次1杯,每日2次。

功效:可起到降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿的作用。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者。

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