烹饪芹菜的小技巧,吃芹菜要注意这些禁忌

烹饪芹菜的小技巧,吃芹菜要注意这些禁忌

对于芹菜这种蔬菜，我们在生活中是非常熟悉的了吧，我们很多人都是非常喜欢吃芹菜的了，不过对于芹菜的烹饪方法，很多人都是不太清楚的了，所以我们就要教给大家芹菜的烹饪方法了哦，下面就让我们一起看看具体都有哪些好的方法了吧。

很多人认为炒芹菜油越热越好，认为这样炒出的芹菜好吃味鲜。其实炒菜油过热，会破坏油本身的营养成分的，而且油过热，下锅后易把芹菜烧焦，也破坏了芹菜的营养价值，所以建议炒菜的植物油烧至五六成热即可下菜煸炒了哦。而油要放的适量才不会太干或者太腻。

锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上，等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中。一定要先热锅哦，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生，所以我们就要注意了哦，如果我们想要吃到美味的芹菜，那么对于我们上面给大家介绍的这些烹饪方法就是不能错过的了哦，这样才能让我们吃的更好了哦，对于我们的身体健康来说也是有好处的了，不过在食用的时候也是有很多注意事项的了，下面就让我们看看吧。

芹菜性凉，质滑，脾胃虚寒、容易大便腹泻的人不宜多食。芹菜有降血压的作用，所以血压偏低的人要慎用哦。芹菜具有一定的杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

对芹菜过敏的人不宜食用。其实芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

这就是我们给大家介绍的有关芹菜的情况了，我们可以发现芹菜这种食物的营养价值是非常出色的了，我们上面就给大家推荐了芹菜的烹饪方法了哦，不过也要注意芹菜的食用禁忌了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

芹菜的食用禁忌 如何挑选芹菜

芹菜是我们非常喜欢的食物，芹菜可以帮助人们降脂降压、减肥通便，而且芹菜还可以帮助人们补血养血，改善贫血。吃芹菜有助于促进消化、增加食欲。芹菜还有帮助人们补钙的好处，其中的钙质非常丰富，芹菜对男女老少都是非常适合的。

芹菜的食用禁忌

芹菜是我国人们非常喜欢吃的一种家常蔬菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。芹菜可以帮助人们降血压，是非常适合头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症患者食用的。芹菜对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

首先，芹菜是凉性的蔬菜，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒，大便溏薄者不宜多食。

其次，低血压患者不能吃，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

最后，芹菜不适合脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士食用，因为芹菜具有杀精功能。

如何挑选芹菜

1、看外表：芹菜是非常适合人们食用的，我们在选购芹菜时，梗不宜太长，20—30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

2、看菜叶：很多人不喜欢吃芹菜的叶子，其实，芹菜叶也是非常适合吃的。新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

芹菜在日常中有非常高的食疗价值，芹菜的叶子比芹菜的茎更有营养价值，所以我们在日常食用的时候不要扔掉芹菜的叶子，而是可以用芹菜一起做菜，帮人们补充丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B1、蛋白质、钙质等。芹菜不仅适合高血压的老年人食用，也适合缺钙的儿童、贫血的儿童和需要避孕的男性食用，是我国全民都非常喜欢吃的蔬菜。

芹菜有什么功效 吃芹菜注意事项

1 芹菜有什么功效

辅助治疗高血压

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜中含酸性的降压成分，因此芹菜有平肝降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

增强食欲

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，具有特殊的芳香，能增强人的食欲。

安神

芹菜子可以分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

补铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

促进性兴奋

芹菜中还含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

2 吃芹菜注意事项

什么人不能吃芹菜

由于芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食芹菜；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性可注意适量少食。

芹菜不宜与黄瓜同食

需要注意的是芹菜不宜与黄瓜同食，因为黄瓜能分解芹菜中的维生素C，使它们失去原有的营养价值。

温馨提示

很多人都只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

3 芹菜怎么选购储存

选购

在选购芹菜时，以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑、虫伤，色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为上品。

储存

⑴先将新鲜、整齐的芹菜捆好，然后用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，最后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，这样可以保持一周内不黄不蔫。

⑵将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

温馨提示

⑴取适量的水菜，洗净后捣烂成泥，取半碗汁，加入适量的红糖服用，可治疗大便出血。

⑵鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋内服，外搽患处，可治疗痄腮。

4 芹菜最佳食谱搭配

⑴芹菜凉拌核桃

原料：芹菜250克，核桃仁50克。

做法：将芹菜切成细丝，放入开水锅内汆后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成。

功效：仁润肺，清热，定喘。

⑵芹菜粳米粥

原料：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。

做法：锅中倒入花生油烧热，爆香葱白，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

功效：有清热利水的功效。可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

⑶芹菜拌豆干

原料：芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。

做法：将芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过，加精盐，倒入豆干丝，再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。

功效：可降压平肝，通便。适用于高血压，大便燥结等病症。

⑷鲜芹果汁

原料：鲜芹菜250克，苹果1～2个。

做法：将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。

功效：可起到降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿的作用。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!