教你自制美味栗子,糖炒栗子这样挑选

教你自制美味栗子,糖炒栗子这样挑选

说到栗子，很多人的第一反应就是糖炒栗子了，在冬季的时候很多人都是会吃糖炒栗子的了，香甜美味的口感让很多人都是非常喜欢吃的了，那么我们应该如何挑选到好的糖炒栗子呢，我们在家里又应该怎么烹饪呢，下面就让我们看看吧。

糖炒栗子

材料：板栗、糖、盐。

做法：将买回来的板栗先用水洗干净，一些板栗上会有小绒毛。用小刀在每一颗板栗的PP上切一个长长的口。工具一定要顺手，不然会切到手或者切坏板栗。把板栗晾干，然后准备好炒锅，烧干后放入板栗和盐。快速的翻炒，一定不能停哦!你会慢慢发现板栗PP上的那个切口在不断的变大。在炒了大约15分钟之后，板栗上面的盐慢慢的就沉到锅底了，板栗壳又是光溜溜的了。这时候继续炒，板栗的开口慢慢变大，盐也开始慢慢变黄。待盐都变黄的时候，放入一勺白糖。洒的时候要均匀一点，然后继续翻炒。慢慢的，闻到了熟悉的香味，糖炒板栗的特有的香味，瞬间就很开心了。这时候还需要继续炒大概15分钟。关火，焖2-3分钟，即成。

我们上面就给大家介绍了糖炒栗子的制作方法了，我们想要吃到美味可口的栗子，那么完全可以自己在家里就制作烹饪出来了哦，不过由于制作的时候耗费的时间和精力都是比较多的了，所以很多人还是会选择买现成的栗子来吃了，那么我们怎么才能挑选出美味的栗子呢，下面就让我们看看吧。

正宗的糖炒板栗一般是用麦芽糖和精制植物油炒制的，如果发现板栗壳乌黑发亮，放置了很久颜色都不变，多半是加了石蜡的。

正宗的糖炒板栗，用手触摸外壳是会粘手了，如果加了石蜡，会打滑。用手搓外壳，板栗壳表面的糖和油是会被搓掉的，壳也会变为正常的样子;如果是添加了石蜡，板栗壳会越搓越亮。

正宗的糖炒板栗颗粒一般不会特别大，用指甲一剥就能开，并且声音很清脆。正宗的糖炒板栗，吃起来很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只会有甜味而没有栗子的香味，回味的时候还会有苦味。

这就是我们给大家介绍的有关糖炒栗子的情况了，作为我们在秋冬季的时候最常吃到的一种食物了，在看了上面的介绍之后，大家一定可以学会制作以及挑选糖炒栗子了吧，不要错过了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

怎样制作糖炒栗子？

做法如下：
1、把栗子放置在清水里面清洗，洗干净的栗子用刀在栗子上面划开一厘米长度的开口，深度的话可以自己控制，不过最好不要刮到里面果肉。
2、然后在做进一步的筛选，把烂掉的那些扔掉，然后放在水里面浸泡十分钟左右，再拿出来晾干。
3、把铁锅烧热，放入少量的盐，把栗子加入就可以了，在锅里面慢慢翻炒，一定不要均匀炒栗子，不然很容易糊掉。
4、等待栗子的颜色渐渐的变暗，之后就可以放入糖了，糖的量根据个人口味来选择，一般比食盐的量多一些就可以了，等到栗子开口就可以起锅。

街边的糖炒栗子应如何挑选？

栗子肉爆出壳外卖相好、口味甜，消费者都钟爱这种糖炒开口栗子。其实，这种栗子是经过特殊处理的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾 干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加三四两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。 这种事先用糖精水泡过的栗子，除了摊贩自己加工翻炒外，还经常提供给其他商贩。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，就在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。如果再经过长时间的反复炒制，它还会渗透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而普通栗子放在锅里翻炒后色泽却不会那么鲜亮。 据介绍，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大，而开了口的栗子超量添加了甜味剂对人体危害大。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成有害成分———焦糖。添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害更大。因此，消费者不要轻易被栗子的卖相所欺骗，购买糖炒栗子时，最好到正规的商场去购买。挑选糖炒栗子的方法
一、好的糖炒栗子颗粒并不太大、外形
均匀，用指甲一剥就开；
二、好的糖炒栗子肉色应呈金黄色，又糯又甜；
三、不要光看栗子外皮的卖相，普通栗子在锅里翻炒后，色泽不会很鲜亮。（

怎样制作糖炒栗子

冬季街头小吃的代表，非糖炒栗子莫属，
迷人的香甜气息，想想都要醉了~
今天就来手把手教你：
如何制作美味的糖炒栗子。
烤 箱版自制栗子
材料：
板栗500g、食用油半汤匙、白糖一汤匙、开水一汤匙
做法：
1.生栗子用清水搓洗干净。
2. 把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子。（这点很重要，一定注意安全，很容易弄伤手）
3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。
4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。
5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化。
6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，翻动一下，栗子裂口处可格外蘸一下糖，继续入烤箱烤制5分钟即可。
微波炉版自制栗子
过程（图解）：
先用清水将板栗外壳清洗干净，把水分沥干。
然后处理一下板栗，用刀在板栗上横着剁一下，切破板栗的外壳，稍微切得深一点。这样一方面是方便食用，更重要的是防止板栗炸开。
注意！装板栗，我们一定要选择微波炉专用的饭盒，而且盖子一定要选用带有通气口的哦！
板栗不要放太满，大概到盒子的三分之一高度就可以了。
打开通气口，将饭盒放入微波炉里高火加热2分钟。
2分钟后，取出饭盒，板栗肉都露出来了。
现在我们给板栗调调味，放1小勺油、1大勺白糖和2勺蜂蜜。
盖上盒盖，上下左右摇晃一下盒子，把里面的调料充分摇匀。
再次打开通气口，高火加热5分钟。
时间到！金黄油亮的糖炒栗子火热出炉啦！是不是看着就想流口水呢？
炒锅版自制栗子
材料：
板栗500g、粗盐300克、白糖一汤匙、开水一汤匙
做法：
1、板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。
2、取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子500克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
3、盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。
4、等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
5、加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。
6、炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深褐色，关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
电 饭锅版自制栗子
材料：
板栗500g、食用油、白糖
做法：
1. 带壳板栗清洗三至五次，然后用菜刀或水果刀在板栗上划一道口子，可以划自己喜欢的形状噢，（为了透气，板栗熟后更好拨开）
2. 把划了口子的板栗放到电饭锅中，加入水正好淹到板栗，在加入一勺食用油，五勺白糖，搅拌一下（不用担心太甜，因为板栗里面不会太入味）
3. 然后盖上盖子，按下煮饭键，就可以去忙活别的事情了（板栗在煮的时候会发出一些声音，不用打开盖子，是板栗壳裂开的声音）
4. 等到电饭锅跳到保温后，关掉电源等五分钟，就可以享受美食啦^_^
小贴士：
栗子的碳水化合物，在坚果中是最多的。所以，想保持身材的小伙伴，在吃糖炒栗子的时候，记得要适量哦~

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