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银耳在食用过程中也要注意很多(银耳莲子汤的禁忌 吃银耳要注意这几点)

时间: 2023-03-20 03:24:05

银耳在食用过程中也要注意很多

银耳的味道和营养是很多人都比较喜欢的,但是在吃银耳时,有很多方面是需要大家注意的,虽然说银耳比较具有滋补作用,但如果不掌握正确的方法食用的话,那么只会造成不好的影响,不利于自身的健康,那么银耳食用时要注意什么?接下来小编将为大家做出讲解。

我们先来了解一下银耳的好处:

银耳具有比较好的糖分,这些糖分对于人体健康很有帮助,可以增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力,不但有抗感染功能,还有促进骨髓造血,抗辐射等作用,保健效果极佳。

食用银耳应注意:

1、银耳的营养较为丰富,它和黑木耳都属于食用菌类,外形类似,颜色不同。其营养价值也不太一样。银耳和黑木耳都是非常好的食品,富含可溶性的膳食纤维,能帮助人体降低血脂。而且所含的真菌多糖有利于提高人体的免疫力。黑木耳降血脂、抗血栓和预防便秘的作用更胜一筹,所含的铁元素也比银耳多,银耳润肺养阴的作用比较突出。

2、银耳的选购需要讲究一定方法,需要做到仔细辨别观察才行,所吃的银耳务必要保证其优质。选购时银耳以干燥、色白微黄。朵大。有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,像这种类型的银耳千万不要购买食用。

3、银耳在烹调使用前是需要进行水发的,用水泡发后才能进行烹调食用,银耳宜用温水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

4、如果要喝冰糖银耳汤的话,一定要注意了,如果血糖高的人不要喝,而且在睡觉前也不宜食用,以免引起血黏度增高。

吃银耳虽然能够滋补身体,但是存在的注意事项一点都不能马虎,希望都能够引起重视,平时喜欢吃银耳没有问题,但是掌握方法很重要,如果错误地食用银耳,反而会导致不好的后果发生,因此,一定要避免这些错误的方法,希望小编的讲解,能够为大家提供一些吃银耳方面的参考。

银耳莲子汤的禁忌 吃银耳要注意这几点

银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。
3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。
4.变质银耳不可食用,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

食用银耳需要注意什么?

人们把银耳又称白木耳、雪耳,它是一种富含多种营养素及大量营养成份,食、药皆优的真菌。它既是宴席上的珍品,还是具有多种医疗功效的药物和高级滋养补品。
银耳能人肺、脾、胃、肾、大肠五经,主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症,均有良好的辅助疗效,对癌细胞也有一定的抑制作用。银耳又是一种高级的滋养补品,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠及维生素等。人体必需的8种氨基酸,银耳可提供6种之多,而且含较多的谷氨酸、赖氨酸。因此,银耳对增进人体健康是十分有益处的。
银耳的食法很多,现介绍几种食补方法:
(1)银耳10克,党参15克,冰糖50克,加水炖烂,要季服用,可治疗夏季低热多汗,体倦乏力。
(2)银耳50克,冰糖250克,大枣50克,加水煮烂,每日服用,可用于治疗肺热咳嗽、咯血,以及齿衄、鼻衄、肌衄、崩漏等各种出血症。
(3)银耳6克,泡发后放入碗内,置于饭锅或蒸笼里蒸熟。食用加冰糖适量,睡前服,可用于高血压、血管硬化的辅助治疗。
(4)银耳10克,太子参15克,麦冬15克,五味子6克,冰糖100克,水煮服食,可用于气阴两虚、气短乏力、咽干口燥、心悸心烦等症。
(s)作菜肴,宜炖、烧、炒,但不能炸。荤素汤酌加泡发银耳,既可增鲜,又能提高汤的浓稠度,增加营养价值。烧、炒荤素酌配泡发银耳,能提高食物营养价值,又能使菜肴独具风味。

吃银耳羹需要注意什么?有什么比较好的搭配吗?

银耳食用时有以下禁忌:


1. 风寒外感者咳嗽不能食用冰糖银耳,以免加重症状。

2.清洗干净、撕碎,银耳食用前要用清水洗干净,泡发要充分,撕成小碎片,煮烂,以免未煮烂的大块银耳食进后,经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀,堵塞肠腔引起肠梗阻。

3..银耳不能和含铁的食物一同食用。因银耳含磷丰富,磷与铁结合成难溶性化合物,不利于营养的吸收,故银耳不宜与富含铁剂的食物,如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。


4.银耳不能与四环素类药物同食,因银耳含钙丰富,钙可与四环素类药物结合,降低此类药物疗效。


5.新鲜银耳不能吃,漂白银耳不能吃,禁止吃隔夜银耳。煮熟银耳放置时间不宜过长,因银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以,做银耳汤时,应现做现吃。

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