食用银耳时存在哪些禁忌

食用银耳时存在哪些禁忌

虽然说银耳是我们生活中非常喜欢而且营养又滋补的一种食材，但是银耳也是存在一些使用禁忌的，很多人可能对此并不是很了解，那么食用银耳到底存在哪些禁忌呢？接下来，小编将为大家做出相关的介绍说明，希望能够给各位提供一些食用银耳方面的参考。

1、银耳性润而腻，出现风寒咳嗽及湿痰壅盛者不宜服用，这类患者食用后可能会出现腹泻的情况。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、在购买银耳时一定要擦亮自己的双眼，选择优质的营养非常重要。选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。只要发现以往表面长有毛状时，那么就说明它有发霉的风险，这类银耳尽量不要吃。

5、新鲜的木耳千万不能吃，否则会导致中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

吃银耳好处不少，但也有一些禁忌需要注意，希望你都了解

银耳是生活中常见的食材，银耳在泡发之后形态饱满，充满胶原蛋白和维生素D。银耳因为良好的口感和突出的滋补能力在近年来受到很多女性的欢迎，可以起到滋阴补气，调整气色的功效。但是吃银耳也有禁忌，今天我们就来了解一下，吃银耳有什么禁忌?

禁忌人群

银耳对于风寒咳嗽或是湿痰壅盛（yōng shèng）的人群应忌食，其次，有出血倾向的人群也应禁忌，因为银耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血症状。

银耳对于年老体衰的老年人来说，也应慎吃，因为银耳对于老年人的肠道消化会造成一定的障碍，容易老年发生肠梗阻的情况，所以，老年人吃银耳应少量，不可吃多。

外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。

最后，选购银耳的时候，以色白微黄、朵大为佳，其次，有光泽、胶质厚更优，对于颜色过白或是色黄暗浊的不宜选购，因为颜色过白可能是经过了漂白操作，而颜色过黄则可能是储存时间过久导致，此时的银耳质量大大下降。

这些关于银耳的禁忌不可不知

平时吃点银耳没有过错，对于身体健康也是有好处的，因为已经老的营养确实非常的丰富，但是大家可能不知道银耳也是存在一些禁忌的，如果触犯了这些禁忌的话，那么自己的健康将会受到影响，那么关于银耳的禁忌到底有哪些呢？接下来，将为大家做出相关的介绍，希望能够给各位提供一些正确的参考。
大家应该都清楚，隔夜的食物不可以吃，银耳也不例外，特别是隔夜的银耳汤，千万不能喝，否则会中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，严重的还会危及到自身的性命，所以隔夜的银耳汤千万不可以喝。
银耳虽然营养，但是如果是新鲜的银耳的话，千万不可以吃，吃新鲜银耳会中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
以上所讲解的这些银耳的禁忌希望大家都能够引起重视，平时虽然喜欢吃银耳，但是也要讲究方法，如果错误地使用银行的话，那么自己的健康将会受到非常恶劣的影响，甚至会引发一些病症的出现，所以一定要避免这些错误的食用方式，禁忌是不能忽视的。

喝银耳汤的禁忌

1、如果是体质燥热的女性朋友，同样不适合在月经期间食用银耳红枣汤，会导致月经过多。

2、腹胀的人群不宜食用。确切的说，腹胀的人群是不宜食用银耳红枣汤的，因为红枣容易导致腹胀的情况越发严重起来。

3、孕妇在喝银耳红枣汤的时候需要注意不能在汤中加桂圆，因为孕妇在怀孕期间容易产生内热，如果吃加了桂圆的银耳红枣汤，会出现大便干燥、口干舌燥、胎热的问题。

女性如果是处于月经期间，则需要注意看自己是否有局部水肿的现象，如果有，则不宜食用银耳红枣汤。因为吃了红枣之后会导致湿气积攒在体内，使得水肿现象更加严重。

4、糖尿病的人不宜食用。一般来说，在煮银耳红枣汤的时候会放一些冰糖、红糖来调味，此时汤中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。

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