紫苏这三种做法是不容错过的

紫苏这三种做法是不容错过的

我们很多时候是不是对今天吃啥而发愁?大家是不是对餐桌上常见的几种菜肴都是失去了兴趣呢?所以是我们要尝试一些不同的食材的，今天我们就是一起俩看看紫苏这种食材，跟着小编一起来学习紫苏的几种不错的美味做法吧。

紫苏煎豆腐

豆腐是我们生活中最为常见的一种食材之一。但是大部分人都只是将豆腐制作成一些平常味道。豆腐和紫苏做菜有什么关系呢?紫苏煎豆腐就是一道难得的美味。这款菜肴的制作方法十分简单，只需要热油锅中铺上紫苏用小火煎制，然后码上早已经切好的豆腐煎至两面金黄色就可以享受美味了。

我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和氨基酸的，而且氨基酸的比例是很接近人体的，所可以很好的促进细胞和组织的恢复的。

紫苏焖鸡翅

这里有没有很爱吃鸡翅的朋友呢?你尝试过在焖鸡翅的过程中加入一些紫苏吗?其实焖鸡翅也是紫苏做菜的方法之一。鸡翅、紫苏、指天椒、生抽、糖、盐、葱姜蒜、料酒、植物油，这些都是我们制作焖鸡翅所需要的食材和调料。最为关键的一步就是在最后焖制的时候添加适量的紫苏，炖大概十五分钟就可以出锅了。

食用这道菜是可以很好的补充维生素和钙质的，含有的一些微量元素和矿物质也是比较的丰富的，可以很好的补充身体所需要的能量。

紫苏炒豆角

现在的朋友都因为没有时间而匆匆解决自己的午饭。其实紫苏炒豆角只需要几分钟的时间就可以制作出来了。将准备好的豆角过油后捞出备用，爆香葱姜蒜就可以放紫苏和豆角进去进行翻炒，调味出锅了。

豆角含有蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是可以很好的补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓的。

看了上面的介绍，我们也是知道了紫苏的做法其实是很简单的，搭配上香喷喷的米饭，想想都是让人流口水了，这三种分别是从煎、焖、炒三种不同的烹饪方法入手详细的为大家介绍的，喜欢的朋友是可以很好的尝试学习制作的。

紫苏汤窍门

紫苏中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，以及大量的微量元素，这些物质能够增强抵抗力，取到抵御疾病的功效，现在来看看做紫苏汤的窍门:
蒜1个、紫苏叶一小把。做法：1、鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片。2、嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用。3、热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白。 4、加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟。 5、用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅 紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名PerillafrutescensL.，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
鳝鱼500克、丝瓜1条 、 红椒3个、紫苏1小把 、 蒜1个、植物油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、水适量
烹饪步骤：
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅。

如何做紫苏好吃

步骤
紫苏擂辣椒的做法步骤11.所需食材全部清洗干净。
紫苏擂辣椒的做法步骤22.青椒个头超大的，所以改刀成两段，用刀拍扁，其余食材均切碎。
紫苏擂辣椒的做法步骤33.烧热锅，不放油，直接把辣椒放入煸炒。
紫苏擂辣椒的做法步骤44.炒至表皮起皱后盛出，此时已经有8，9成熟了。
紫苏擂辣椒的做法步骤55.起油锅，煸香蒜末与豆豉。
紫苏擂辣椒的做法步骤66.放入红椒碎炒香。
紫苏擂辣椒的做法步骤77.然后把辣椒段放入。
紫苏擂辣椒的做法步骤88.翻炒一会，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，继续炒至辣椒全部成熟。
紫苏擂辣椒的做法步骤99.临出锅前把紫苏碎放入。
紫苏擂辣椒的做法步骤1010.翻炒均匀，就可以了。

紫苏可能是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味？

常见紫苏的分类以及用途紫苏的种类比较多，确切的说是变种较多，常见的有三种：一种叶子为绿色，花是白色称为白紫苏。一种叶子正面为绿色，反面为紫色，称为青紫苏，还有一种叶子正反两面都为紫色，称为赤紫苏，每一种紫苏的用途都不尽相同。

白紫苏：白紫苏在我们北方地区比较常见，它的适应性很强，对于土壤要求不严，喜欢生长在温暖、湿润的气候环境中，较耐劳，不耐干旱。记忆中老家门前屋后有很多，多食用，常见做法就是干炸或者腌渍后凉拌等，这种紫苏韩国人在烤肉时也喜欢用新鲜的紫苏叶搭配。

青紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛，常作为一种美味的调味品使用。

紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同时增香的作用较强。特别是对于鱼肉类的增香去异味有着明显效果。这是因为青紫苏叶中含有紫苏醛、左旋柠檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特别是烯类成分对肉类或者鱼类食材中的异味化合物产生反应，从而达到明显遮盖作用。

在南方的不少地区，还有很多小伙伴们喜欢在泡菜坛子里放入紫苏叶，防止泡菜产生白斑，这是利用了紫苏防腐的作用，紫苏中的紫苏醛以及蒎烯都有着强烈的抗真菌性。

另外在日本地区还有一种青紫苏，多用于料理，是日式刺身必不可少的陪伴。叶子短尖或突尖，边缘在基部以上有粗的锯齿形，在日式料理中不仅是用于装饰，还有消毒杀菌的作用。

赤紫苏：上面也讲到了，紫苏是一种药食同源的植物，入药常用到的就是这种赤紫苏，全叶都是紫红色，入药是因为紫苏中含有揽香素等成分，可作为中药使用，具体的治疗作用因木子没有中医资质，这里就不多赘述。

另外鉴于其颜色鲜艳，鲜紫苏叶制成汁液还可以供糕点、糖果、梅干、蜜饯等染色和增香等。

分享一款紫苏蒸鱼的家常做法：

1.取鱼一条（大约1000克），宰杀洗净并改花刀备用。

2.鱼放在盘子中，下面垫根筷子（可使其快速成熟）。蒸锅中添入清水烧开，将鱼放入大火蒸3分钟左右取出，沥去水分。

3.紫苏切粗丝50克，姜丝30克，红辣椒少许，加入盐10克左右拌匀放在鱼身上，再入蒸锅中蒸6分钟左右至熟取出，在鱼盘中淋入蒸鱼豉油50克，鱼身上再撒少许香葱末。

4.另起锅加入食用油100克烧至5成热，淋入香葱上激香即可。

紫苏它应该怎么做菜```介绍几样菜样和做法，

紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
凉拌紫苏叶
一、原料：
1.主料：紫苏嫩叶300 克。
2.调料：精油、味精、酱油、麻油。
二、制法：
将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
紫苏粥
一、原料：
1.主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。
2.调料：红糖。
二、制法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
紫苏饮
一、原料：
1.主料：紫苏鲜叶3—5 片。
2.调料：白糖。
二、制法：
将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
按：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
苏子粥
一、原料：
1.主料：紫苏子25 克，粳米100 克。
2.调料：红糖。
二、制法：
1.将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。
2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。
按：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
苏子汤团
一、原料：
1.主料：紫苏子300 克，糯米粉1000 克。
2.调料：白糖、猪油。
二、制法：
1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。
2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
按：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

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