烧鹅是什么,有哪些营养价值(素烧鹅是哪的？)

烧鹅是什么,有哪些营养价值

烧鹅大家吃过吗?是鹅肉经过加工，腌制而成的。他是广东传统的一种烧烤肉食，而且口感好，营养物质多，它是一种营养丰富的食材，经常吃鹅肉可以有促进食欲的作用，而且含有的丰富蛋白质也很多。烧鹅是什么呢?有哪些营养价值呢?来看看它的一些介绍吧。

烧鹅是什么

烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%。鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补 充营养的作用。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，鹅肉有解毒功效。经常吃鹅肉可以补阴补气，还可以有养胃的作用，对于有慢性气管炎的人群来说，可以经常吃这样的食物，可以有促进食欲，缓解症状的效果，而且鹅肉也可以有解毒的功效。

适合人群：一般人皆可食用。气津不足，时常口渴、气短、乏力、食欲不振者可经常食用。胆囊炎、胆石症患者忌食。鹅肉适合身体虚弱的人群食用，可以缓解气短乏力，还有食欲不振的情况，一般人都可以吃。

鹅肉的一些营养价值和烧鹅的制作方法，上面都介绍了，经常吃鹅肉的话，可以有缓解身体虚弱的作用，还可以有提高体质的效果，对于增强人体的免疫力有好处，但是要注意的事，胆囊炎和胆结石的人群一定要注意这样的食物不要吃。

素烧鹅是哪的？

1、在广东省的粤西地区，有一种烧鹅的烤家禽饮食方式，叫做素烧鹅。

2、烧鹅是一道特色传统素卤凉菜，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。

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