吃澄粉的好处多,教你挑选澄粉的方法(怎么分辩澄面？)

吃澄粉的好处多,教你挑选澄粉的方法

现在大家对于养生的食物选择都是比较重视的了，大家每个人都是希望自己可以有一个健康身体的了，因此对于细节都是非常重视的了，澄粉作为常见食物的一种，我们选择吃的好处都有哪些呢，如何可以挑选出优质的澄粉呢，一起看看吧。

澄粉是我们很熟悉的一种食物了，首先澄粉是可以直接进行食用的了，而且澄粉还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。可以制作成粉丝、粉条等食物，是大家非常喜欢吃的一种美味食物选择哦。

而且我们是可以把澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。同时对于澄粉连，还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域，所以说澄粉的好处还是非常出众的了。

并且对于澄粉这样的食物来说，我们一般人群均可食用。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用，是可以很好的帮助我们补充足够营养的了，而且还可以帮助我们人体很好的促进肠胃健康，是大家不能错过的好选择。

想要让我们挑选出优质的澄粉，那么就需要注意方式和方法了，首先我们需要选择加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

上面就给大家的介绍了澄粉的情况，可以发现我们选择服用澄粉是很不错的了，而且澄粉不仅可以食用，还拥有多种的功效，并且我们还需要对挑选澄粉的方法有了解才行了，这样才可以帮助我们大家吃到更优质的澄粉哦。

怎么分辩澄面？

所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，英文名wheatstarch，学名小麦淀粉，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。
其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

澄粉是什么？自己怎么弄？

活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以

澄粉怎么吃

澄粉的吃法是有很多的不同的吃法，有着不同的特点，很多人都喜欢把澄粉做成各种各样的食品来吃，那么澄粉到底该怎么吃呢?下面本文收罗了相关的资料，将为大家展开具体的介绍，希望能对各位提供有效的帮助。

1、做成团子

澄粉可以用来做成团子，把澄粉做成团子的话，吃起来的味道可以说是非常独特的，而且制作的方法也并不是很复杂，首先要准备适量的澄粉将其放到面盆中，再加入适量的水调和均匀揉成一个大面团，然后再把它搓成一个小团状，直接放到蒸锅里面蒸熟就可以了，当然为了口味更好的话，可以加一些白糖在里面，做好的团子口味非常的香甜糯口。

2、做成面条

澄粉还可以用来做成面条，把层次做成面条也是非常好吃的，做法也并不是很复杂，首先要把层次做相应的处理，将它放入盘中，加入水调和均匀揉成面团状，然后再把它放到面条机里面，用面条机将它加工成面条，然后就可以跟做其它的面条一样放到锅里面煮熟，配上自己喜欢吃的汤卤就可以了，做好的面条不仅口味非常纯正，而且能够促进消化。

3、做成包子

澄粉还可以用来做包子，做成包子的话也非常值得大家去试一试，做法很简单，我先把澄粉放入盆里面，加入水调和均匀，再放入一些酵母等级发酵，揉成一个大面团，再把它分成拳头大小的团，在面粉的中央放入一些馅料，再把它做成包子，装放到蒸锅里面，直接蒸熟后即可食用。

澄粉的吃法非常多，不同的吃法有着不同的口味，大家如果非常喜欢吃澄粉的话，可以试一试以上这些吃法，相信等你吃了以后肯定会令你满意的。

扩展阅读：澄粉澄粉怎么吃

澄粉的吃法 澄粉如何吃

1、虾饺

材料:澄粉、生虾肉、熟虾肉、肥膘肉,猪油、笋丝,盐、糖、香油、味精、胡椒粉。

做法:将澄粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水,边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右,取出放在案板上揉擦均匀,再加1/6熟猪油,揉至光滑、细腻为止。然后,搓条、下剂子,用薄片刀拍压成圆形。将生虾仁剁烂成泥,笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐,用筷子搅打成胶状,加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝,再放入白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。左手拿做好的虾饺皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟(蒸的时间不要过长),可下笼屉装盘食用。

2、粉果

材料:猪肉(四两)、红萝卜、肉(各三两)、冬菇(1/4两)、芫茜(一棵)、澄面(6.5两)、生粉(一两)、栗粉(1.5两)、盐(两茶匙)、清水(九两)、油(三汤匙)、盐(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(两茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)。

做法:冬菇浸透,与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。烧热镬,下油一汤匙爆炒各粒料,加入调味料拌匀成馅料,候冻。澄面、生汾、栗粉同筛匀,清水及盐煲滚,熄火,倒入粉迅速搅匀,加盖三分钟取出。加油将粉料搓至极匀,再搓成长条,分切小粒,碾成圆形薄片,包入馅料及芫茜一片,涂上油排于碟上,放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。

3、牛肉滑肠粉

材料:米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄,牛肉片40公克、豆芽菜40公克,酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

做法:将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法2的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法1的酱汁即可食用。重复一次作法4,即可做出另一份牛肉滑肠粉。

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