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淡豆豉蒸腊肉三种常见做法(淡豆豉的最佳食用方法有哪些)

时间: 2023-03-20 09:52:09

淡豆豉蒸腊肉三种常见做法

对于淡豆鼓人们都是知道它是一种嘿嘿的豆子,吃起来是咸咸的,可以和很多食物搭配制作的,对提升菜肴的味道是非常的有帮助的,对于腊肉,大家也是不陌生的,很多南方的人们都是有制作腊肉的习惯,今天小编就是为大家介绍豆豉蒸腊肉的几种简单的做法。

淡豆豉蒸腊肉

做法一

材料:腊肉,淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀。

2、然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;

3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃!

我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效,能够帮助消化,淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。

做法二

材料

主料:腊肉12两(约480克),

辅料:原粒豆豉2汤匙,红辣椒1-2只,油1汤匙,芫荽少许

做法

1、腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;

2、豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;

3、烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。

腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料:腊肉400克、

辅料:红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;

2、将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;

3、锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。

腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的,淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食,还有安胎的作用。

注意

咸香微辣,鲜而不腻。因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。

上面就是为大家介绍的关于豆鼓蒸腊肉的做法了,相信大家在看完上面的介绍后,也是很好的了解了这道豆豉蒸腊肉是怎样做的,我们在生活中偶尔自己制作吃一吃也是比较的好的,但是腊肉是属于腌制品,所以我们是要很好的控制量的。

淡豆豉的最佳食用方法有哪些

豆豉是人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。如今食用豆豉很普遍,不少菜式都离不开豆豉。豆豉的吃法太多了,下面就是我给大家整理的淡豆豉的食用方法,希望对你有用!
淡豆豉的食用方法
豆豉小黄瓜

配料:

水果黄瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味极鲜10毫升、盐3克、香油3滴

烹饪步骤:

1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开,在切成菱形块。

2.大蒜切成蒜米备用。

3.将黄瓜和蒜米放入碗内,倒入味极鲜。

4.放入香油和香醋。

5.最后依个人口味放入半勺香辣豆豉和盐,拌均匀即可。

6.脆爽可口。

豆豉辣酱蒸鱼片

配料:

黑鱼一条、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一大勺、姜数片、葱几根、蒜数瓣、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根

烹饪步骤:

1.提前让商贩杀好鱼,对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿,刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。

2.葱白切段,蒜姜切片。

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。

4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。

5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。

6.取一碗,底部铺上洗净去根部的金针菇。

7.将鱼肉铺在金针菇上,葱姜蒜也摆上。

8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。

9.蒸鱼时,起一油锅爆香葱蒜。

10.加入先前调好的酱汁炒香。

11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。

12.表面撒少许葱花辣椒丁,好了,可以开动了。

豆豉麻酱豇豆角

配料:

豇豆200g、豆豉15g、芝麻酱两勺、葱花适量、姜两片、蒜一粒、盐少许、生抽两勺、香油可加可不加、食用油适量

烹饪步骤:

1.洗好豇豆,切长度相同两到三段

2.葱姜蒜等备用

3.锅内烧开水,豇豆下水焯熟

4.焯熟的豇豆入冷水过一下,控去水份摆盘

5.另起锅倒入适量油,葱姜蒜爆锅,入豆豉翻炒后加入芝麻酱,香油,生抽,少量盐,可以放点水有点汁不然芝麻酱会干,快速翻两下就好

6.将做好的汁淋在豇豆上,最后可以在上面淋点热油味道更好

豆豉鸡蛋炒西葫芦

配料:

西葫芦1根、鸡蛋3个、葱少许、蒜2瓣、盐4克、油10毫升、红油豆豉1勺

烹饪步骤:

1.西葫芦洗净,对着切开,如果嫩,就省略去掉内瓤的步骤,在将西葫芦切成薄片。

2.葱切葱花、大蒜切末。

3.鸡蛋打入碗中打散备用。

4.炒锅放油少许,烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒,鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。

5.炒锅放油,下入葱花和蒜末爆香,在下入西葫芦片翻炒,待西葫芦变软加入豆豉和盐,快火翻炒均匀。

6.下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,关火装盘食用。

7.黄绿相间,美味可口。

豆豉西兰花

配料:

西兰花一个、豆豉一勺、红辣椒少许、小葱少许、盐少许、大蒜少许、生抽一勺、油少许、香油半勺、美味鲜酱油半勺

烹饪步骤:

1.锅中加水烧开,放入盐,油,西兰花,焯熟

2.冷开水中过凉,捞出并沥水

3.码入盘子

4.小葱,大蒜,红椒切丁

5.起油锅,放入豆豉炒出香味后,放入葱,蒜,红椒继续煸香

6.炒好的豆豉油放入西兰花上

7.生抽,美味鲜酱油,香油(喜欢辣味可再加些辣油)拌匀后,淋去西兰花上即可
淡豆豉的药用选方
1、治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊憹:栀子十四个(擘),香豉四合(绵裹)。上二味,以水四升,先煎栀子,得二升半,纳豉,煮取一升半,去滓。分为二服,温进一服,得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)

2、治温毒发斑,大疫难救:黑膏生地黄半斤(切碎),好豉一升,猪脂二斤。合煎五六沸,令至三分减一,绞去滓,末雄黄、麝香如大豆者纳中,搅和,尽服之,毒从皮中出。(《补缺肘后方》)

3、治伤寒暴下及滞痢腹痛:豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分为再服,不瘥复作。(《范汪方》鼓薤汤)

4、治多年肺气喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一钱半(研飞如粉),豆豉(好者)一两半(水略润少时,以纸浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀,丸如麻子太,每服十五丸,小儿量大小与之,并用极冷腊茶清临卧吞下,以知为度。(《本事方》紫金丹)

5、治断奶乳胀:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)

6、治小儿丹毒破作疮,黄水出:焦炒豉,令烟绝为末,油调敷之。(姚和众)

7、治阴茎上疮痛烂:豉一分,蚯蚓湿泥二分,水研和涂上,干易,禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)
吃豆豉的注意事项
豆豉的注意事项

1、哪些人不能吃豆豉

肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

2、豆豉的适用人群

一般人群均可食用。尤适合血栓患者。

3、豆豉的食用禁忌

凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜复用汗吐之药;胃虚易呕者慎服淡豆豉。

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怎么制做腊肉好吃又简单

腊肉的做法方法十分简单,主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净,切成厚薄均匀的大片放入盘子里,用大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸,这些垫菜也具有腊味香,非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净,切成厚薄均匀的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后,即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了,可先将肥肉炼炼油,这样不仅可降低肥腻感,还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净,切成厚薄均匀的大片,蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了,就切几大片腊肉放入电饭煲里,然后炒道素菜,烧个清汤,一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了,十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了,也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后,放到淡淡的盐水中泡一个小时左右,待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味,就将其切成几大块放到水中用大火煮熟,再捞出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。

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