淡豆豉蒸腊肉三种常见做法(淡豆豉的最佳食用方法有哪些)

淡豆豉蒸腊肉三种常见做法

对于淡豆鼓人们都是知道它是一种嘿嘿的豆子，吃起来是咸咸的，可以和很多食物搭配制作的，对提升菜肴的味道是非常的有帮助的，对于腊肉，大家也是不陌生的，很多南方的人们都是有制作腊肉的习惯，今天小编就是为大家介绍豆豉蒸腊肉的几种简单的做法。

淡豆豉蒸腊肉

做法一

材料:腊肉，淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。

2、然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；

3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃!

我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效，能够帮助消化，淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。

做法二

材料

主料:腊肉12两(约480克)，

辅料:原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许

做法

1、腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；

2、豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎；

3、烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。

腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料：腊肉400克、

辅料：红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；

2、将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；

3、锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食，还有安胎的作用。

注意

咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。

上面就是为大家介绍的关于豆鼓蒸腊肉的做法了，相信大家在看完上面的介绍后，也是很好的了解了这道豆豉蒸腊肉是怎样做的，我们在生活中偶尔自己制作吃一吃也是比较的好的，但是腊肉是属于腌制品，所以我们是要很好的控制量的。

淡豆豉的最佳食用方法有哪些

豆豉是人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。如今食用豆豉很普遍，不少菜式都离不开豆豉。豆豉的吃法太多了，下面就是我给大家整理的淡豆豉的食用方法，希望对你有用!
淡豆豉的食用方法
豆豉小黄瓜

配料:

水果黄瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味极鲜10毫升、盐3克、香油3滴

烹饪步骤:

1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开，在切成菱形块。

2.大蒜切成蒜米备用。

3.将黄瓜和蒜米放入碗内，倒入味极鲜。

4.放入香油和香醋。

5.最后依个人口味放入半勺香辣豆豉和盐，拌均匀即可。

6.脆爽可口。

豆豉辣酱蒸鱼片

配料:

黑鱼一条、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一大勺、姜数片、葱几根、蒜数瓣、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根

烹饪步骤:

1.提前让商贩杀好鱼，对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。

2.葱白切段，蒜姜切片。

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。

4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。

5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。

6.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇。

7.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上。

8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。

9.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜。

10.加入先前调好的酱汁炒香。

11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。

12.表面撒少许葱花辣椒丁，好了，可以开动了。

豆豉麻酱豇豆角

配料:

豇豆200g、豆豉15g、芝麻酱两勺、葱花适量、姜两片、蒜一粒、盐少许、生抽两勺、香油可加可不加、食用油适量

烹饪步骤:

1.洗好豇豆，切长度相同两到三段

2.葱姜蒜等备用

3.锅内烧开水，豇豆下水焯熟

4.焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘

5.另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好

6.将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好

豆豉鸡蛋炒西葫芦

配料:

西葫芦1根、鸡蛋3个、葱少许、蒜2瓣、盐4克、油10毫升、红油豆豉1勺

烹饪步骤:

1.西葫芦洗净，对着切开，如果嫩，就省略去掉内瓤的步骤，在将西葫芦切成薄片。

2.葱切葱花、大蒜切末。

3.鸡蛋打入碗中打散备用。

4.炒锅放油少许，烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

5.炒锅放油,下入葱花和蒜末爆香，在下入西葫芦片翻炒，待西葫芦变软加入豆豉和盐，快火翻炒均匀。

6.下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，关火装盘食用。

7.黄绿相间，美味可口。

豆豉西兰花

配料:

西兰花一个、豆豉一勺、红辣椒少许、小葱少许、盐少许、大蒜少许、生抽一勺、油少许、香油半勺、美味鲜酱油半勺

烹饪步骤:

1.锅中加水烧开，放入盐，油，西兰花，焯熟

2.冷开水中过凉，捞出并沥水

3.码入盘子

4.小葱，大蒜，红椒切丁

5.起油锅，放入豆豉炒出香味后，放入葱，蒜，红椒继续煸香

6.炒好的豆豉油放入西兰花上

7.生抽，美味鲜酱油，香油(喜欢辣味可再加些辣油)拌匀后，淋去西兰花上即可
淡豆豉的药用选方
1、治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹)。上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)

2、治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之，毒从皮中出。(《补缺肘后方》)

3、治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。(《范汪方》鼓薤汤)

4、治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子太，每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶清临卧吞下，以知为度。(《本事方》紫金丹)

5、治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)

6、治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。(姚和众)

7、治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)
吃豆豉的注意事项
豆豉的注意事项

1、哪些人不能吃豆豉

肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

2、豆豉的适用人群

一般人群均可食用。尤适合血栓患者。

3、豆豉的食用禁忌

凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜复用汗吐之药;胃虚易呕者慎服淡豆豉。

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怎么制做腊肉好吃又简单

腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

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