在平时的生活中经常会在餐桌上看到各种各样的鱼类的,其实每一种鱼类都有自己的做法和味道,都深受人们的喜爱,墨鱼当然也不例外了,味道鲜美,在火锅店和海鲜店经常会看到的,其实自己在家也是可以做的。
目鱼不仅味道鲜美,而且是一种富含营养非常高的食物,人们平时多吃它对身体来说都是非常好的。不过人们一般买的墨鱼大多数是冷冻的,那么如果买到了新鲜的墨鱼,像这种新鲜的墨鱼都可以用来做什么呢?
自制墨鱼丸
料鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉
做法
1、鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒。肥肉几块(我只是试着放的)。同放搅拌机中打成泥。加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶。
2、再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行)。一大勺的生粉拌匀。
3、用手挤成丸子。下冷水锅中小火煮到浮起,然后自己就可以捞出来享用了。
其实墨鱼除了可以做墨鱼丸之外,大家也可以用它来涮火锅,平时大家迟到的墨鱼都是冷冻的,所以说在涮火锅的时候,大家所知道的鲜味并不足,如果大家能够买到新鲜的墨鱼那么回家涮火锅,可以不用蘸任何蘸料吃起来会发现味道很鲜美的。
墨鱼的吃法还是很多的并不仅仅是上面的这几种。在民以食为天的中国人们将墨鱼的做法发挥的淋漓尽致,可以说在餐桌上人们可以作出一道属于墨鱼的满汉全席,平时大家在家里也可以,自己创新作出自己爱吃的口味。
墨斗鱼是大家十分了解的一种淡水鱼,墨斗鱼的做法有很多种多样大家能够依据自身的口感开展挑选。一般状况下,大家感觉墨斗鱼的制做是非常复杂,因此 并不是很清晰实际的怎样制作墨斗鱼的味儿才可以更强一些。家中常常制做的墨斗鱼可以考虑大家的口感,并且还可以比较健康和环境卫生。因此 一般状况下,假如自己在家开展制做墨斗鱼才算是最有效的方式。墨斗鱼怎样做好吃呢?
墨鱼怎么做美味又简单:墨斗鱼老鸭汤
原材料: 老鸭一只、墨斗鱼三只、生姜一块、葱二根、酒酿小半碗
作法: 1、老鸭斩块状,凉水焯烫,洗去白沫子储备用。 2、墨斗鱼用凉水侵泡十五分钟,泡好的墨斗鱼切成片。 3、沙煲内放进鸭块和墨斗鱼,添加生姜片和葱结,引入一定量凉水。火灾沸开后转文火煲一小时。 4、一小时后倒进小半碗酒酿,再度沸开后转文火煲一小时就可以服用。 5、墨斗鱼内置咸鲜香,因此 这道汤不用调料。
墨鱼怎么做美味又简单:蒜苗炒墨鱼
原材料: 蒜苗300g、盐2g、生抽酱油2勺、酱油1勺、葱段适当、生姜沫适当、植物油适当
作法: 1、先把墨斗鱼鲜切花,焯水。 2、随后洗蒜苗,切胡萝卜,姜蒜洗切。 3、随后加点油,将全部的食材所有装进去,炒过就可以。
墨鱼怎么做美味又简单:麻汁墨鱼丸
原材料: 墨鱼丸数颗、金针蘑适当、牛肉适当、麻汁适当、芝麻油一勺、油辣子适当、蒜末适当、生抽适当
作法: 1、最先将全部食物准备好。 2、烧开后,先后放进墨鱼丸,金针蘑和牛肉。 3、食物煮开后放进碗中预留,将芝麻油、蒜末、生抽倒进花生酱内,搅拌均匀。 4、将调好的酱汁淋到墨鱼丸和牛肉上,浇上油辣子,洒上白芝麻、葱段和小米椒,喜爱吃辣椒的能够撒多一点辣椒粉。 5、鲜美的墨斗鱼有味道又夹着浓醇麻辣的味儿,赶快来一颗。
墨鱼怎么做美味又简单:墨鱼猪肚汤
原材料: 墨斗鱼6只、猪小肚一个半、莲籽适当、枸杞子少量
作法: 1、我们先来洗猪肚。猪小肚买回去,先放三炒勺盐来洗,内外都洗及时,搓揉。 2、随后冲干净。再放小麦面粉洗,内外都搓揉,再清洗干净。 3、最终再用醋洗,清洗干净以后,基本猪小肚上的粘液早已洗干净了,闻一下猪小肚自身的味儿都不那麼重了。 4、随后去异味。锅内放生姜片、大蒜、葱须、麻椒一小把煮沸,随后放米酒,把猪小肚装进去煮一小会,五分钟上下。 5、随后捞起来,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪小肚上煮出去的乳白色的东西洗干净。 6、新鲜墨斗鱼,洗干净,把肚里的白膜撕下。墨斗鱼和猪小肚切割成条。生姜片切条,放锅中进行爆香。 7、下猪小肚条和墨斗鱼条煸炒,倒进少量米酒快速煸炒,随后放水大火烧开。 8、汤里放两半大蒜和三段葱根放进莲籽转到火锅。文火熬汤。一个小时上下就好了。 9、煲好的汤里加盐和鸡精,弄点枸杞子再焖一会就能喝过。
乌贼墨鱼宽扁面
材料:乌贼1尾,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,蒜头碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼宽面180g,盐适量,胡椒适量
做法:
1.将乌贼内脏去除后洗净,切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后,加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀,洒上盐、胡椒调味,即可盛入盘中食用。
孜然墨鱼炒
材料:
墨鱼条,胡萝卜,洋葱,青椒,孜然,芝麻
做法:
1、胡萝卜,洋葱,青椒切稍粗的丝。墨鱼条焯一下水。
2、打个鸡蛋,放2勺面粉和一点淀粉还有黄酒搅匀,把沥干水的墨鱼条放进去浆一下。
3、锅放稍多的油,放姜片和干红椒爆香,中火,然后把墨鱼条倒下去翻炒,炒熟后装盘待用
4、锅放一点点的油,放下胡萝卜丝,洋葱丝和青椒丝,翻炒一下,把墨鱼条到进去,加一点盐,胡椒粉和鸡精,翻炒均匀装盘撒上芝麻和孜然即可[8]
椒盐乌贼
食材:乌贼500克,酒2茶匙、蛋清1个,白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯
汕头小吃-椒盐墨鱼
粉4匙。
做法:
1. 将乌贼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼, 放入油中炸熟捞出。
3.将锅子洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。
特点:香脆可口的乌贼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得:乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过於黏糊而不够香酥。[9]
韭菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝 、调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉。
做法:
1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。[10]
日式照烧酱烤乌贼
所需材料:乌贼3个,日式照烧酱一袋,葱姜少许。
做法:
1、把乌贼洗净,放入容器中,加入日式照烧酱,葱姜。
2、充分的拌匀。
3、盖盖密封腌制3个小时。
4、腌制好的乌贼用竹签穿好,放在烤架上。
5、放入微波炉选择烧烤档,高火烤5分钟。
6、烤到一半时取出再刷一遍酱继续烤制成熟即可。[11]
番茄乌贼汤
原料:番茄200克,鲜乌贼200克。姜5克,葱5克,盐5克,绍酒10毫升,素油30克。
制法:把番茄洗净,切薄片;鲜乌贼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。把乌贼和番茄放入盆内待用,炒锅置大火上燃烧,加入素油,烧6成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入番茄、乌贼、盐,用小火煮25分钟即成。每日一次,佐餐用之。
功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。治急性黄疸型肝炎。[12]
河虾爆墨鱼仔
用料:小墨鱼仔,小河虾,生姜,芥兰,小辣椒,盐,鸡精,白糖,蚝油,绍酒,湿淀粉适量,麻油
做法:
1.小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈
2.生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉
3.烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干
4.锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻
5.用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即可[13]
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