贡菜的这两种做法是非常的不错的(贡菜怎么炒著吃)

贡菜的这两种做法是非常的不错的

贡菜是一种常见到的蔬菜，很多人见到的第一眼是会以为是莴笋，这种蔬菜最大的特点就是色泽鲜绿、质地爽口，因为贡菜的味道是比较的淡的，所以是很适合和一些肉类炒着食用，或者是凉拌食用的，是可以很好的增添菜肴的风味的，一起来看看下面的这两种的做法吧。

贡菜炒豆芽

主料：贡菜干、豆芽

辅料：辣椒、姜、酸、醋、米酒、糖、香油

做法：

1、贡菜干泡半个小时以上，切去老根切段备用。

2、豆芽放在冷醋水里泡，备用。

3、锅中倒2大匙油烧热，爆香蒜末、姜丝，放入贡菜和豆芽，再加入米酒1大匙，白醋1/2大匙，盐、糖各1小匙的混合物快速拌炒均匀，加入一勺香油炒匀即可。

豆芽是含有丰富的膳食纤维的，能够很好的促进肠胃的蠕动，很好的防止便秘，食用是可以降低血脂和血糖的，含有大量的维生素C，是可以很好的提高身体的免疫力，预防坏血病的。

豆腐干拌贡菜

主料：豆腐干、贡菜香菇、白菜心盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

做法：

1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；

2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

我们食用豆腐干是可以很好的补充蛋白质和碳水化物的，贡菜具有降血压、通经脉、活血健脑、开胸利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒、预防高血压和冠心病等功效。

上面的这两种关于贡菜的做法，大家在看完后，是不是也是学会了呢?大家如果是想要自己动手制作的话，是可以很好的参考上面的方法进行尝试的，不同人的做法和做出来的口味是不一样的，所以希望大家是可以尝试不同的做法的，做出自己喜欢的菜肴。

贡菜怎么炒著吃

贡菜怎么炒著吃
脆嫩爽滑，清爽可口。

材料

主料：豆腐乾，贡菜香菇，白菜心盐，鸡精，醋，香油，酱油，芝麻酱，白糖

做法
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

材料

棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根。调料精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1／2小匙，料酒2大匙，味精1／2小匙。

做法

1、将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。3、锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。材料替换原料用皇菇鱼替换棒鱼，称为贡菜皇菇鱼汤。口味变化调味料中去掉酱油，加豉油、生抽，称为豉油棒鱼汤。
贡菜怎么烧好吃？
凉拌、热炒、单独成菜或拼盘味道都不错。
贡菜怎么做好吃啊
凉拌，火锅都好吃，想买的话可以上某宝看看，合肥的一家不错
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炒贡菜的做法

主料 贡菜干 豆芽 辅料 辣椒 姜 酸 醋 米酒 糖 香油

贡菜炒豆芽的做法步骤

1. 贡菜干泡半个小时以上，切去老根切段备用。

2. 豆芽放在冷醋水里泡，备用。

3. 锅中倒2大匙油烧热，爆香蒜末、姜丝，放入贡菜和豆芽，再加入米酒1大匙，白醋1／2大匙，盐、糖各1小匙的混合物快速拌炒均匀，加入一勺香油炒匀即可。
贡菜怎么做好吃
炎炎夏日，来份凉拌菜才是正经事！

贡菜，又叫苔干，清脆爽口，是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值极高。在清干时期常常用于进贡朝廷的一种干水蔬菜。

《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。

它的维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品！

所以爱美的女士、男士们都来行动起来吧，既清脆可口，营养价值又高。我们怎能错过呢？(收起)

难度：切墩(初级)

主料

干贡菜80g

老干妈适量

生抽小量

蒜末适量

芝麻香油适量

辅料

陈醋几滴

芝麻小量

炎炎夏日，来份冷盘才是正经事--凉拌贡菜（美容保健）的做法步骤

1. 干贡菜用清水泡20分钟。

2. 最好是用冷水泡，爽口。泡好后沥干水分。

3. 热锅将清水烧开，把泡好的贡菜放在沸水里煮2分钟。捞出用凉水冲，沥干水分。（不要煮久了，久了口感不好）

4. 待贡菜晾凉，切成3厘米同等长的小段，摆好。

5. 制作调味汁：生抽、老干妈豆鼓辣椒酱、芝麻香油、陈醋几滴、芝麻、蒜末。（热锅，将芝麻和芝麻油烧至微小冒烟，淋在蒜末上）喜欢辣的可以加小米椒。

6. 最后将料汁均匀的淋在切好的贡菜上既可。

7. 用保鲜袋包起来，放冰箱冰一会变成冷盘。这样贡菜更爽口。

8. 最后，吃饭时从冰箱取出。既可食用。将调料拌均匀更好吃喔！
贡菜和什么一起炒好吃
步骤

1.贡菜浸软，洗净，切段

2.瘦肉切丝

3.起油锅

4.倒入贡菜翻炒，加入适量盐，翻炒至熟

5.将贡菜拨向锅的四周，中间加入瘦肉翻炒

6.炒至瘦肉熟，混合贡菜，翻炒均匀，加入少许蠔油调味即可

7.盛出，铺上少许香
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喜欢嘎嘎脆的感觉，好吃清淡，不用担心长肉肉哦╮(╯▽╰)╭

食材

主料

贡菜

适量

剁椒

适量

蒜

适量

生抽

适量

香醋

适量

盐

适量

辅料

胡萝卜

适量

金针磨

适量

芝麻

适量

步骤

1.把贡菜用凉水浸泡(浸泡时间越长口感越好)或用开水煮五分钟捞出，用盐揉搓一分钟用清水洗净切段备用。

2.金针磨用开水煮一分钟过凉水，沥干备用(这是根据个人口味随意新增)

3.胡萝卜切丝用橄榄油翻炒一下备用(胡萝卜过油后会更好的激发出其营养，人体能更好的吸收，不要炒太久，翻两下即可)

4.锅内倒入油，加入蒜末和剁椒炒出香味。

5.装盘加入适量的盐、生抽、香醋。当然喜欢香油或麻油也可滴两滴。

6.放入芝麻(好看，好吃又营养)

7.大功告成
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用料

贡菜（干） 剁椒

冰糖

酱油

盐

香油

凉拌贡菜的做法

先将贡菜洗净，泡在清水里，浸泡30分钟左右即可

起锅加入适量水，水沸腾后放入切段好的贡菜，淖下水，立即捞起备用放凉

把放凉后的贡菜装进容器里，依次放入香油、冰糖、一小撮盐、酱油、红油剁椒拌均

拌匀后盖上盖子，放置30分钟即可食用，放到冰箱冷藏过夜后，隔天味道更佳
贡菜做法 100分
贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

1、凉拌贡菜

用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）

理齐切段约3-5厘米寸段

拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干

盛入餐具中，

贡菜

加入白糖、食醋、麻油等调拌，

2、贡菜手撕鸡

原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。

贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。

贡菜

3、豆腐干拌贡菜主料：豆腐干、贡菜

辅料：香菇、白菜心

调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

烹制方法：

第一步：将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；

第二步：将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

4、蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下：

第1步：肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步：锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。

第3步：锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。

心得：第2步的目的有两个，一个是因为蚕豆老了之后，光靠快炒是很难熟透的，吃在嘴里容易有生腥气，煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是，在煮的过程中，贡菜里的盐分会析出，豆瓣也会吸收盐分，两者的咸淡可以中和，依照1：2的比例的话，不用再加盐了。

5、芝麻贡菜

1.将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；

2.将葱、姜、蒜分别切末待用；

3.勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香；

4.烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味；

5.下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟；

6.再下入松子仁（炸熟），加精盐、味精炒匀；

7.最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。银芽贡菜的做法1.贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段。

6、贡菜扣双蛋

原料：

贡菜50克，鸡蛋2个，皮蛋2个，蒜子10克，火腩15克。

调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，蠔油3克，溼生粉适量。

制法:

（1）贡菜切成段，鸡蛋，皮蛋都煮熟去壳切圆片，蒜子炸好，火腩切小块。

（2）用深碟1个，对称地摆入鸡蛋片，皮蛋片，蒜子，火腩，调入蠔油，入蒸柜扣25分钟，拿出反扣入碟内。

（3）另烧锅下油，注入清汤，调入盐，味精，白糖烧开，用溼生粉勾芡，淋入扣好的双蛋上即可。

7、贡菜草菇棒鱼汤

棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根。

调料

精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。

做法

1、将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。

2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。

3、锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。

材料替换

原料用皇菇鱼替换棒鱼，称为贡菜皇菇鱼汤。

口味变化

调味料中......
猪肚丝炒贡菜的做法，猪肚丝炒贡菜怎么做好吃
1.洗猪肚的时候手脏，没拍，这是腌制的肚丝

2.准备泡发好的贡菜，切些辣椒，备用

3.油锅下蒜片，姜丝，葱头，爆香

4.放入肚丝，大火爆炒

5.猪肚爆炒后出锅，另起锅放入蒜片，爆香。

6.放入贡菜炒香

7.然后放入炒好的猪肚丝混在一起

8.盖上盖子焖一会。

干贡菜的做法大全家常

脆脆的贡菜，软软的香干，两两搭配，口感鲜明
大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的贡菜。贡菜又名“响菜”，是一种非常有名的蔬菜。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分。每年秋季收获的时候，取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成。
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品。
本次要与贡菜搭配的食材是香干。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆，形成鲜明的对比。下面就跟着我一起来做这道好吃的料理吧，喜欢可以收藏起来，也记得关注我哦！
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开。整个过程大约需要半个小时左右。
2.把准备好的香干切成条。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可。
一道美味简单的香干炒贡菜就完成了。香干又香又软，贡菜特别脆，两种口感融合在一起，真的是非常好吃！

贡菜做法

贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
贡菜有很多的做法，下面就介绍两种：
一 ：辣炒贡菜的做法步骤
1. 贡菜水发4小时，脱水蔬菜水发后分量很足，几根就可以炒一盘，所以不要拿多了
2. 将水发好的贡菜切丁，尖椒切丁
3. 五花肉切丁，煸去大部分油分成油渣状
4. 一起倒入尖椒和贡菜，加盐、辣椒大火一起炒3分钟
5. 关火，加入鸡精炒匀
二：贡菜炒肉片的做法步骤
1. 五花肉切片，贡菜切段
2. 锅烧热，下五花肉煸出油
3. 五花肉推到锅的一边，放蒜末爆出香味
4. 放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒下出锅！因为贡菜本身没有味道，口味重的可以多放点虾油呦

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