玉米淀粉的营养价值和食用功效

玉米淀粉的营养价值和食用功效

玉米淀粉是一种调味品，可以做很多的美食哦，比如说油炸食物中可以加入玉米淀粉，还有炒菜的时候放一些玉米淀粉，可以让菜肴口感更好，更加的粘稠。你知道玉米淀粉的营养价值和食用功效吗，下面就来具体的介绍吧。

营养价值

1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米淀粉可以有补充亚油酸的作用，对于降低胆固醇有好处，还可以预防动脉硬化的哦。

2.玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

3.玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米淀粉可以有补充膳食纤维的作用，对于排毒有好处，还可以有降低结肠癌的功效。

食用效果

玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。吃玉米淀粉的话可以补充丰富的营养物质，当然也很容易消化和吸收，对肠胃有好处。

玉米淀粉的营养价值和食用功效，你都知道了吧，其实玉米淀粉的好处有很多的呢，可以有提高体质的作用，对于促进食欲和消化有好处，还可以健脾胃的哦，对于排毒降低结肠癌有好处，可以适当的食用哦。

玉米粉和玉米淀粉有什么区别吗。做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品。
玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。
玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔.
1.玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
2.玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
3.事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
4.此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

玉米淀粉的作用与用途

玉米淀粉一般可以分为几大类，一用种是可以食用的玉米淀粉，第二种是用于生产牲畜饲料用的玉米淀粉饲料材料，第三种是用在化工、生物领域的玉米淀粉。下面是妈网百科总结的一些玉米淀粉的用途。
1、铸造工业可以用玉米淀粉为砂芯胶粘剂；
2、玉米淀粉可以用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素；
3、冶金工业浮选矿石把玉米淀粉常常为沉降剂；
4、石油工业油井钻泥中用玉米淀粉使其具有蓄水性；
5、干电池中用玉米淀粉为电解质载体；
6、油壁的修补水泥中也加用玉米淀粉；
7、油漆、塑料、染料、纺织、造纸、轮胎橡胶等行业，均将淀粉作为必需的材料，也是制作各类变性淀粉的起始材料。
通过上面的介绍，大家对于玉米淀粉的用途已经有了一定的了解。其实玉米淀粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米淀粉作勾芡的功用，可以使菜肴更加的爽滑；还可以用玉米淀粉来制作蛋糕，这样的蛋糕既美味，又富有营养，大家有空的话可以自己尝试一下。

玉米淀粉的用途

玉米淀粉有以下用途：

1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

3、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

扩展资料：

玉米淀粉制得玉米面的营养价值：

1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

4、玉米面含有微量元素硒，硒能加速人体内的氧化物分解，抑制恶性肿瘤

5、玉米面中丰富的膳食纤维，能缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

-玉米淀粉

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

不一样。
玉米淀粉和红薯淀粉的效果不一样。用料不同，红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同，红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水，红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，尤其是做炸制类的食品，玉米淀粉和红薯淀粉的作用是一样的；不过如果是用来勾芡，红薯淀粉保持粘稠度的时间没有玉米淀粉长。

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