淮山药的两款食疗方法(淮山和什么搭配好 淮山搭配什么吃)

淮山药的两款食疗方法

淮山药是一种大家都喜欢吃的食材类型，而且营养物质比较高，它的维生素，矿物质都是比较多的，可以有促进食欲的作用，而且还可以补虚劳。对于强身健体有好处，同时也可以提高体质哦。淮山药怎么吃呢，来看看这些食疗的方法吧。

红枣淮山炖兔肉

食材：

红枣10个、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。

制作方法：

1.红枣去核，与淮山稍浸泡，洗净;

2.兔肉洗净，切块，置有姜片的沸水中稍滚，再洗净(即“汆水”)。

3.然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方下盐，此量可供3-4人用。

功效：

兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂，有利人体的皮肤粘膜的健康和代谢，有补中益气作用故有“美容肉”之称，常食可以润肤泽肌，使皮肤红润。淮山药和兔肉一起吃，可以有美容养颜的作用，而且还可以补气血，对于促进新陈代谢是有好处的。

淮山红枣元肉汤

原料：

瘦肉：鲜淮山400克(一条)、红枣20粒、元肉(桂圆)20粒、姜1片、水8碗(3-4人份)

做法:

1.瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净;

2.鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在冷水里待用;

3.红枣、元肉洗净;红枣拍扁去核;

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。即可食用。

功效：

健脾益气，补而不腻，补脑安神，易消化;还可加速新陈代谢，调节内分泌，润肤养颜。淮山药和瘦肉一起吃，可以促进消化和吸收，而且也可以起到调理内分泌的作用呢。

淮山药的两款食谱你学会了吗，方法很简单，保健功效很强大，和兔肉一起吃的话可以有美容养颜的作用，和瘦肉一起吃，可以起到调理内分泌的作用和效果，同时也可以促进新陈代谢，大家可以试试这两款食谱。

淮山和什么搭配好 淮山搭配什么吃

山药如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病。我整理了和淮山搭配好吃的食物，欢迎阅读!
淮山和什么搭配好
山药+玉米：可增强人体免疫力

山药+薏米：可润肺益脾

山药+燕麦：可健身益寿

山药+芥蓝：可消暑

山药+羊肚：可治疗脾胃虚弱

山药+红枣：可补血养颜

山药+杜仲：可强腰止痛

山药+白果：可止血、收敛、养胃

山药+芡实：可补益脾肾

山药+银杏：可治疗淋浊

山药+韭菜籽：可补肾助阳、益肾填精

山药+面条：可治小儿脾胃虚弱

山药+玉米面：可丰富营养

山药+猪骨：可健脾和胃、补益虚损

山药+小麦：可辅助治疗小儿脾胃虚弱

山药+芝麻：可预防骨质疏松

山药+枣(鲜)：健脾利胃

山药+银耳：滋阴润肺

山药+玉米：吸收更多的营养素

山药+乌鸡：滋补佳品

山药+鸡胗：治小儿脾虚疳积

山药+莲子：健脾补肾

山药+扁豆：补脾益肾

山药+羊肉：可健脾胃

山药+鸭肉：可滋阴润肺

山药+鳗鱼：可治虚劳体弱

山药+扁豆：可增强人体免疫力

山药+南瓜：可提神补气、强肾健脾

山药+葡萄：可补虚养身

山药+鸭肉：补阴养肺
山药的功效与作用
山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的选购
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

山药的存储

如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。
山药的食用方法
1.去皮

宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

2.怎样让山药不脱手

山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

3.浸泡

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

生淮山药的功效与作用及食用方法

生淮山药的功效和食用方法

生淮山药的功效与作用及食用方法，大家吃一样食物之前都会了解一下它的功效和作用吧，这种药材最大的功效就在于改善身体状况，想要充分发挥它的功效与作用，功效显著的`食材也要少吃，养生就看生淮山药的功效与作用及食用方法。

生淮山药的功效与作用及食用方法1山药一般都是晒干或烘干，切片生用或炒用。生山药性味甘、平，入脾、肺、肾经。具有补脾胃，益肺肾的功效。

临床常用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿营养不良以及脾虚白带等症。可配伍党参、白术、扁豆等补养脾胃的药物治疗脾虚腹泻。对于脾虚白带，常与白术、芡实、茯苓等药物配伍使用。对于肺虚久咳，虚劳咳嗽，可同车前子等配伍使用。

若肺虚、肺肾两虚的气喘、久咳，可于五味子、山茱萸等药物配伍使用。生山药用与肾气不足导致的遗 精、尿频，常和山茱萸、熟地等药物配伍使用。另外，生山药还用于气阴两亏的消渴症，常和天花粉、黄芪等药物配伍使用。

生淮山药的功效与作用及食用方法2淮山药的功效与作用:淮山药又名山药,薯蓣,山芋,怀山药,淮山药的功效是补脾,养肺,固肾,益精,淮山药的作用是治脾虚泄泻,肺虚咳喘,遗 精带下,肾虚尿频,淮山药用药禁忌是湿盛中满或有实邪,积滞者禁服淮山药。

基本概述

药名：淮山药

别名：署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

功效分类：补益药。

性味：甘；平。

归经：肺经；脾经；肾经。

功效：补脾；养肺；固肾；益精。

主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗 精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。

药材基源：淮山药为薯蓣科植物山药的块茎。

功效作用

1、《日华子本草》记载：淮山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。

2、《别录》记载：淮山药主头面游风，风头（一作头风）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。

3、《百一选方》记载：淮山药治噤口痢：干淮山药一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。

4、《圣济总录》山芋丸 记载：淮山药治脾胃虚弱不思进饮食：淮山药、白术各一两、人参三分．上三味捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下。

5、《药性论》记载：淮山药补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。

6、《本草求真》记载：淮山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗 精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。

淮山的功效与作用及食用方法

性平；味甘；归脾、肺、肾经。功效 补脾；养肺；固肾；益精。主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

禁忌 湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜；感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

3000年来备受宫廷青睐的“国药之宝”，山药。中医认为，山药性甘平、无毒，具有补脾、益肾、养肺的功效，是很好的进补“食物药”。

对于山药的称呼，民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别，淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。

淮山药的功效与作用

1、淮山药健脾，补肺，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精；

2、淮山药质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津,强筋骨、长志安神的功效；

3、淮山药主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。

（二） 淮山药的生熟功效大不同

淮山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为：“淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在选择使用时，有生用与炒用的不同。

生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾 胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。

（三） 淮山药的作用

1、 健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

2、 滋肾益精

生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、 益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、 降低血糖

生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品；

5、 延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、 抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

7、 舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。

8、 补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

淮山药的食用方法

山药的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿，外裹面皮炸成甜点；东北人用山药代替土豆炖鸡；山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味，创造出上百种的山药烹制方法。

（一）常见吃法

1、用山药煮米粥食用，可治脾胃虚弱，不思饮食，小便频数、遗尿等。

2、山药研粉，加曲酒炖服，可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。

3、山药炖猪胰：山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。

4、山药参枣炖肉：人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血。

（二） 推荐食谱：

1、山药枸杞炖羊肉

材料：羊肉(瘦)500克，山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克

调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

做法：

（1）将羊肉洗净切块；

（2）山药去皮，洗净，切块；

（3）枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

（4）在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；

（5）加入料酒和适量清水煮沸；

（6） 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

养生功效：

（1）本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；

（2）亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。

山药芝麻汤圆

材料：糯米500克，山药(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

做法：

（1）将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；

（2）黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；

（3）将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；

（4）将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。

养生功效：具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

拔丝山药

(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

(2)加工制作：

将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

山药排骨汤

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

（1）将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

（2）取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

（3）将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

神仙粥

其做法是将山药去毛洗净去皮，蒸熟后切块磨成粉末，与大米、百合、大枣混合煮食，长期食用健脾益胃、助消化，还能调节失眠、缓解情绪。

小贴士：给“神仙粥”加入四种中药，变成了“四季神仙粥”。

中医认为，春季人体火旺，在神仙粥内加入菊花，可以散风清热，平肝明目；夏天可在粥里加入荷叶，可以消暑清火的功效；秋天加入麦冬，可以滋阴润肺、生津止咳；冬天加入枸杞，补肾生精、明目安神。

淮山药炖甲鱼

《本草纲目》称它“可健脾补益、滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”。本方就以甲鱼、山药为君臣食药，相传是汉代宫廷非常推崇的药膳食疗方，有滋阴养血，补气安神等功效，尤其宜于中晚期糖尿病患者服用。

甲鱼含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌。 山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾。

需注意的是这道药膳不宜大量服食，每周吃一次即可，症状改善后应减少食用次数。

（三）医师叮咛

学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克。

睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。

小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克。

白带常呈水带状的少女，可加重芡实的用量至40克。

易心悸不安、忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。

对正值青春发育期的少女而言，上述所有药材皆可食用，长期服用可增强食欲及促进发育，但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。

怀孕妇也可以适量吃山药,但要注意不可过量。

山药的吃法和食疗偏方 常吃山药保健康

山药是一种药食两用的精品。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。常吃山药好处多，下面是关于山药的养生吃法和食疗方，想养生吃起来吧！

山药4种吃法好吃又养生1、炒山药。

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药。

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4、炖山药。

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药的食疗处方1、脾虚腹泻（包括慢性肠炎，消化及吸收不良）。山药半斤，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l～2次，连续服用，有效。

2、主治遗精。鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克，水煎取汁，每日一剂，分2次服。益气养心，健脾固涩。适用于遗精。

3、糖尿病，口渴，尿多，善饥。山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

4、冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起。鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。（或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好）。

5、咳嗽痰喘（包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）。鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。

6、项后结块，赤肿硬痛（包括淋巴结炎肿、项背痈疽等）。鲜山药一段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳），同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次

7、肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数。山药零余子（山药藤上所结的珠牙）30～60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。

8、肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏。山药60～120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。

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