紫米美味营养,教你挑选优质紫米

紫米美味营养,教你挑选优质紫米

说到紫米，这是我们现代人都不会陌生的一种食物了，这是非常美味养生的一种食物了，也是现在很多人都爱吃的一种食物了吧，不少人都是会经常的去吃些紫米的了，我们经常吃紫米也的确有好处，那么我们如何挑选优质紫米呢，一起看看吧。

紫米，在明代李时珍的《本草纲目》中便有记载。文曰:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用，因此我们就可以发现了， 自古以来紫米就是我们大家都非常喜欢吃的营养食物了哦。而且紫米的功用众多，而近期有专家指出，紫米含有低糖高纤成分，这种成分对我们现代人的健康是很有帮助的了，现在我们吃的食物过于精细，这时候选择吃些紫米，可以很好的帮助我们缓解哦。

紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。同时在紫米中，还含有大量的植物抗氧化剂成分，非常利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，这是可以很好的促进我们健康的了哦，特别是可以帮助我们预防心血管疾病的出现了，这对我们现代人的健康来说是非常有好处的哦。

不论是真紫米，还是假的染色紫米，这一点是我们大家需要注意的了，下水后都会掉色，只是程度不同，掉法不一样，我们不能因为掉色就觉得是购买到了劣质假冒的紫米了哦。不过由于紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的紫米，所以我们是可以通过这一点来挑选和分辨紫米的了，大家不要错过。

上面我们就给大家介绍了紫米的情况，可以发现我们选择去吃紫米，不仅味道是非常好的了，而且养生的功效也是同样非常惊人的了，可以很好的促进我们的健康，而且我们还给大家介绍了紫米的挑选方法，所以大家不能错过哦。

怎样挑选好的黑米 黑米和紫米有什么区别

1 怎样挑选好的黑米

闻气味

取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

看外观

一般来说优质的黑米有光泽，同时米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质，这样的黑米比较健康，但是如果是次质、劣质黑米，这样的黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

看色泽

由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。

尝味道

取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

2 黑米和紫米有什么区别

颜色不同

紫米和黑米颜色是比较相似，但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。

营养成分不同

紫米和黑米所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说，主要营养成分：赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。

功效不同

紫米和黑米营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量的吃一些，从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些，所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些，再选择黑米。

3 黑米怎么保存不生虫将20至30粒花椒放在锅内，之后加适量水置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将黑米倒入口袋内。之后我们选择用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，这样对保存黑米很不错，还可以有效防虫。

紫米的营养价值有哪些

于紫米的功效，传统中医认为，紫米性味甘温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，可以治疗贫血、头晕、视物不清、头发早白等多种病症。紫米的营养价值及功效很多，这是因为紫米富含多种营养成分，有显著的滋补作用。
紫米的营养价值及功效
1.紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸以及铁、锌、钙、钾、镁、磷等。
2.紫米含有人体必需的4种氨基酸，蛋白质含量也高，且含有花青素，是很好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。
3.紫米含有较多的B族维生素与微量元素，对妇女产前产后的滋补很合适，因此常被当做产妇坐月子时的主食。
4.紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足。
5.紫米含有花青素，是很好的抗氧化剂，不仅可抗老除皱，还能预防心血管疾病和癌症。
6.紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘。
紫米的功效有哪些？
美容护肤
紫米热量比糯米低，其蛋白质、B族维生素的含量比糯米高，常吃可使皮肤有光泽。紫米含花青素，能预防胶原纤维及弹性纤维退化，避免皮肤下垂及皱纹产生。
减肥
紫米含有丰富的B族维生素，能够促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，具有消耗脂肪、避免脂肪囤积的功效。紫米富含膳食纤维，容易产生饱腹感、可帮助排出毒素，促进肠胃蠕动，因此能帮助肥胖者减少食量。
紫米食用注意事项
1.上面介绍了紫米的营养价值及功效，其实在食用紫米的时候还有一些需要注意的地方。
2.紫米常被煮成甜粥，洗好的紫米在煮前至少要泡水1小时，这样煮出来的粥，口感才会好。
3.紫米所含的花青素可溶于水，洗米时会洗出紫黑色的水，且中间仍为白色，这就是真正的紫米。
4.紫米是糯米的一种，肠胃功能弱者容易因其黏性导致消化不良，若加入黄豆、红豆、麦片或大米一起煮，就可以避免肠胃不适的问题。
5.紫米具有收敛作用，如有便秘或肠胃不适症状者，不宜多食。
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