牛肝菌的种类和保存方法

牛肝菌的种类和保存方法

我们在生活中经常能够吃到牛肝菌了，当然了，牛肝菌不仅非常的好吃了，营养价值和保健功效都是非常不错的哦，并且牛肝菌的种类也是非常多的，那么牛肝菌的种类有哪些呢?下面我们就来一起看看牛肝菌的种类和保存方法吧。

牛肝菌的种类

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。其中除了少数品种有毒不能吃之外，大部分的品种都是可以食用的，而且是越来越受到大众的喜爱与好评。另外，牛肝菌的种类繁多，但是许多的朋友们对于牛肝菌的种类还不是非常的了解了，所以我们需要了解牛肝菌的种类哦。

其实，牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，并且白牛肝菌的营养价值是非常高的，比其他的营养含量要高很多哦，所以许多的朋友们对于白牛肝菌更是非常的喜欢吃的。

牛肝菌怎么保存

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌类。一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，水分的含量是非常高的，但是保存的时间也是比较短暂的，一般只能保存一周左右哦，如果时间长了，牛肝菌的口感就会变差的。

我们买回来以后，可以放在报纸上，放在阴凉的地方晾干，我们把牛肝菌包住，放在冰箱里面就是可以了，一定是要放在冷藏里面，水分少了，冰箱温度低，是可以很好的抑制微生物的繁殖的，有助于保存。

鲜牛肝菌几天坏？如何保存？

新鲜的牛肝菌如何保存？

对于鲜牛肝菌如何存，我还是知道一点的，因为我们这里，就是盛产牛肝菌最多的地方，而每年的6-10月的时候，就是牛肝菌大批量成熟的时候，往往每到这个时候，我们这里的家家户户

多会前往大山里，采摘牛肝菌的，但我们采摘的牛肝菌，多是以白牛肝菌为主的，因为常见的牛肝菌，只有三种颜色的，也就是白牛肝菌，黄牛肝菌，黑牛肝菌三种，但这三个颜色的牛肝菌

也只有白牛肝菌，是最有营养的，也是最好吃的牛肝菌，像其它的黄牛肝菌，黑牛肝菌，往往数量很少之外，在营养价值上面，还没有白牛肝菌的多，但我所说的数量很少，是指我们云南这里，其它地方我就不清楚了

在我们这里，每到采摘牛肝菌的时候，基本多会有一个好收获的，但每次采到的牛肝菌多了，要是不及时处理的，基本一天多时间，这些采摘到的牛肝菌，就会开始变质了，而这些牛肝菌只要发生变质了，那么也就不能吃了

因为变质的牛肝菌里面，会出现一种特殊物质的，而这种特殊物质，不但对人没有好处，还有不小的害处的，尤其是肠胃不好的人，要是吃了这些变质的牛肝菌，就会开始闹肚子的，严重的话，还会发生食物中毒风险的

所以在我们这里，只要牛肝菌采摘回来了，第一件事情，就是处理这些牛肝菌的，但我们这里，在处理牛肝菌的时候，基本只用二种方法的，第一种就是晒干法，就是把采摘好的牛肝菌杆帽分离了，并尽量切开

然后放到阳光下爆晒，直到晒干为止，第二种就是冰箱冷藏法，就是把采摘好的牛肝菌，用保鲜膜封住，然后放到冰箱里冷藏起来，这样也能把牛肝菌，多储存个3-5天左右了

但这二种处理方法，并不能百分百保鲜的，只能让采摘好的牛肝菌，多储存一段时间而已，而且还会影响牛肝菌口感的，所以要是平时购买牛肝菌的话，一定不要买多了，够吃一天的量就行

红乳牛肝菌怎么保存

红乳牛肝菌的保存方式是晒干水分，然后用密封袋来装。，红乳牛肝菌口感滑爽,肉质细嫩,营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸,对增强人体免疫系统有较好的作用，色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。吃红乳牛肝菌是有许多好的功效的，可以滋补身体，抗辐射，提高消化功能，预防三高。由于红乳牛肝菌是比较少见的一种珍稀食用菌，所以在价格上也是比较昂贵的，很多菜栽到的人都舍不得自己食用，通常都是拿到市场去售卖的，或者是做为礼品送人的。

新鲜牛肝菌怎么保存 新鲜牛肝菌的保存方法

1、新鲜牛肝菌可以放在常温下保存，或者是放进冰箱里冷藏。由于牛肝菌是新鲜的，含有一定的水分，因此保质期是不会很长的，一般鲜牛肝菌在常温下只能保存1周左右，而且随着时间的推移，它会越来越不新鲜，影响味觉效果。

2、如果想长时间保存牛肝菌，那么需要进行干燥处理，然后加工成小包装，下次食用之前，将牛肝菌泡发开就行。

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