为大家介绍蛏子的两种做法(蛏子的美味吃法详细解说)

为大家介绍蛏子的两种做法

蛏子和蛤蜊都是我们在日常生活中经常会食用的一些平价的海鲜，可以用来拌凉菜，也是可以用来炒着食用的，小编也是为大家很好的了解了几种蛏子的做法，是比较的简单易学的，所以我们是可以做给孩子和家里人食用的，来看看怎么制作吧。

三椒蛏子干

材料：蛏子干，葱，蒜，姜

做法：

1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。

3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。

4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

蛏子含丰富蛋白质、维生素A等营养物质的，经常食用还可以很好的补充脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养。用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏干烧肉

做法：

1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；

6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

7、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

蛏肉是具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢的功效，经常食用有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

上面就是关于蛏子的两种制作方法了，但是我们在食用蛏子的时候也是有一些需要很好注意的禁忌的，像阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子否则是会引起身体的不适的，而且蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友是一定要少食用的。

蛏子的美味吃法详细解说

蛏子是非常美味的海鲜，是人们非常热衷的一种食材，用蛏子可以做成各种各样的美味佳肴，不仅味道非常的称赞，而且营养也很丰富齐全，那么蛏子的美味吃法到底都有哪些呢？下面将为大家推荐几道蛏子的美味吃法，希望各位能够喜欢。

三丝拌蛏

原料：准备一斤半新鲜蛏子、二十五克火腿丝、五十克净黄瓜、七十五克香菇、半斤韭菜、盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量。

制作：

1、先把蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：三丝拌蛏色泽五彩缤纷，味道质嫩清爽，味酸辣。

功效：三丝拌蛏营养丰富，可以健脾养胃滋阴补阳。

锅塌蛏子

主料：准备半斤去壳蛏子，两只鸡蛋，四十克面粉，六克盐，五克味精，十克白糖，十五克料酒，二十五克芝麻油，二两鸡汤，五克葱末，一百五十克熟鸡油，五克生姜末，五克青蒜段，一个干辣椒。

制作方法：

1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用 温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把 青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

特色：锅塌蛏子呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

功效：锅塌蛏子可以开胃健脾，滋阴养颜，强身壮体。

以上介绍的这几种蛏子的食谱是非常美味的，不仅能够享受到美味佳肴带来的快乐，更能够为身体提供大量的营养，起到非常理想的保健作用，大家如果也对蛏子比较感兴趣的话，那么不妨试着做这几道食谱来进行食用，是非常美妙的选择。

蛏子干怎么做好吃

蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，肉比较多，特别受我媳妇和孩子的喜欢。蛏子的做法有很多种，我最喜欢爆炒和清蒸，下面分别给大家介绍一下我的做法。

一、爆炒蛏子

材料

蛏子500克                      蒜1头                       生姜适量                         生抽适量

老抽适量                        玉米油适量               糖适量                             蚝油适量

制作过程

1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；

2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；

3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。

二、清蒸蛏子

食材

蛏子400克                             油20克                              料酒10ml                          生抽15ml

醋10ml                                  糖半小勺                           葱1根                                 姜2片

蒜2瓣

操作步骤

1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；

2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；

3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；

4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；

5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。

以上两种蛏子的做法都非常简单，两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续更新的动力！

琛子海鲜做法

蛏子的做法

葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

2、接着将锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，并将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

小诀窍

贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

蚝油蛏子

材料

蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。

做法

首先将锅中加水、黄酒煮沸，并放入蛏子煮1-2分钟（不用太长，一会还要炒的）。

冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。

起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。

放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。

小诀窍

考虑到美观，可以用壳拼盘。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

做法

1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

豆豉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）。

做法

1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 .龙口粉丝用温水泡软。

2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。

3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。

4.把蛏子依次放在粉丝上。

5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）

6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。

8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。

9.吃时拌开底部的粉丝。