笋干的两道美味菜谱推荐(好吃的笋干要如何做)

笋干的两道美味菜谱推荐

用笋干是可以做成很多比较美味的菜谱的，不同的做法，可以给人们带来不同的美味享受，很多人虽然比较喜欢吃笋干，但是对于具体的做法并不是非常的了解，不知道该如何去制做，下面小编将为大家推荐笋干的两道美味菜谱，希望给那些喜欢吃笋干的朋友提供一些帮助。

笋干炖鸭

材料：准备适量的笋干，一只鸭子，适量的料酒、油、盐。

做法：

1、先把笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、把鸭子宰杀后去除，内脏清理干净，切成小块状，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、把鸭肉放在砂锅中，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖半小时。即可出锅食用。

功效：笋干炖鸭滋补的效果极佳，尤其是对于那些体质比较虚弱的人来说，可以滋阴补虚，使体质得到改善。

笋干红烧肉

原料：准备适量的五花肉、笋干。

辅料：适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法：

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；

2、把准备好的五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

3、把锅洗干净后放入肉块，采用小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟。

4、放入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量要没过肉，再转小小火炖煮40分钟。

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。

功效：笋干红烧肉可以温补强身，补虚益气，还可以清热解毒，对于大病初愈的人来说，是非常适合的一道滋补食疗。

以上为大家讲述的这两道笋干的美味菜谱，是非常不错的，不仅口感吃起来非常美妙，而且也富含很多的营养，对于健康是非常有益的，可以作为养生保健的食疗。如果大家在平时比较喜欢吃笋干，而又不知道该如何制做，那么不妨参照上文介绍的制做方法，在家动手制做。

好吃的笋干要如何做

笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的笋干要如何做?

一、油焖咸肉笋干的做法 材料

笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

做法

1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。

2、烫过的笋干切丁。

3、咸肉洗净切丁。

4、香菇温水泡发洗净切丁。

5、胡萝卜洗净切丁。

6、姜剁碎成姜末。

7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。

8、放姜末、香菇翻炒。

9、倒料酒，放入笋干翻炒。

10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。

11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

小诀窍

咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

二、红烧笋干蹄膀的做法 材料

猪蹄膀1个，酸笋干150公克，五花肉1/2斤，葱3支，酱油1/2杯，酒少许，糖适量，盐少许

做法

1.)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。

2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。

3.)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。

4.)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。

5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。

三、笋干烧肉的做法 材料

猪肉一斤，泡发笋干4两，葱段，酱片，料酒，糖，大料，香叶

做法

1.锅中放油，放入葱段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到锅中出油。

2.出油后放入料酒和酱油，在继续煸炒，这个时候肉变成了酱红色。

3.放入开水没过肉，在放入大料，香叶，和笋干。把火调小，一个小时后起锅。

4.出锅的时候放少许盐就成了。

四、笋干烧肉的做法 材料

五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙

做法

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

注意

味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。

竹笋干怎么做才好吃

竹笋干怎么做才好吃

竹笋干怎么做才好吃，在城市上班的我们每年回老家，爸爸妈妈都会准备很多笋干给我们打包回来的吧，其实这种竹笋干一般我们会选择那一些新鲜的竹笋，回家之后腌制晾晒而成，那么竹笋干怎么做才好吃?

竹笋干怎么做才好吃11、原料：鸡块半斤、小笋干半斤、蒜3瓣、青红椒半块、辣椒粉、酱油、盐各适量。

2、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。

3、原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。

4、原锅再下入鸡块大火炒出香味，加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。

5、下入炒过的小笋干一起翻炒，加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。

6、最后下入青红椒块翻炒均匀，起锅。

竹笋干怎么做才好吃2 准备原料：

鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。

提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。

将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。

鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。

笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。

锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。

翻炒几下加入九成熟的笋干，再加入适量食盐均匀翻炒。

加入适量酱油翻炒，加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足，充分翻炒入味后加入红辣椒粒。

加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干，调入少许鸡精即可。

笋干发硬，是你没掌握好泡发方法

现在有很多人，在用笋干做菜的时候，会提前将其泡发。只不过在泡发的时候，大部分人都选择将笋干，直接放入冷水当中。但是这样做出来的`笋干，不仅很硬而且特别难嚼，这是因为如此，很多人都不喜欢吃笋干。其实出现这样的问题，是因为大家没有掌握正确的泡发方式，只要大家可以掌握正确的泡发方式，那么在做完之后，笋干也是细嫩美味，特别容易咀嚼。哪怕家里的老人和小孩，都可以吃上很多。

清洗笋干，放入大米水中揉搓

就像是一个厨师朋友，向我分享了一个小技巧。首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。

清洗之后，加入适量的佐料

等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍。清洗干净之后，就可以切成细长条。准备起锅烧水，在水开之后，将处理好的笋干下入，煮沸5分钟左右捞出。在水分沥干之后，就可以放入盘中，加入适当的食盐、白糖、香醋、生抽，如果大家喜欢吃辣椒的话，也可以放入一些小米碎。（当然对于这些调料，还是需要根据大家个人的口味来搭配！）用筷子搅拌均匀就可以进食了。

竹笋干怎么做好吃法大全

笋干炖熏鸭的用料

熏鸭半只    陈皮1片  

姜1片    笋尖干水量  

白萝卜半根    排骨少许  

笋干炖熏鸭的做法

步骤1

成皮

步骤2

把白萝卜去皮然后切大块，准备一片的陈皮和老姜

步骤3

提前把笋尖浸泡半天

步骤4

另外还准备了少许的排骨，事先放入冷水锅中煮开焯烫洗干净，和熏鸭一起放入砂锅里面

步骤5

接着把其他所有材料都一起放入砂锅中，一次性加足水量

步骤6

盖上煮开，然后转小火持续煲40分钟左右

步骤7

最后放点盐巴和胡椒粉就成了。

步骤8

夏天祛湿喝一碗特别营养

步骤9

开胃不油腻

笋干排骨

笋干排骨的用料

肋排250g    笋干泡好约400g  

6月香豆瓣酱2勺    适用油适量  

料酒1勺    蒜4个  

小米椒3个    姜8片  

葱2根    白酒少许  

盐少许    老抽半小勺  

生抽1勺    胡椒粉及五香粉少许  

笋干排骨的做法

步骤1

笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用； 排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出； 蒜、姜、小米椒备好；

步骤2

锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜

步骤3

放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒

步骤4

再放2勺6月香豆瓣酱

步骤5

翻炒均匀

步骤6

放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；

步骤7

然后开盖大火收汤汁 ，放少许胡椒粉、盐调味

步骤8

装盘放葱花点缀

竹笋干怎么做好吃?

干竹笋怎么做菜好吃
笋干一定要和荤菜一起烧。最经典的是笋干烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单，笋干泡软，最好配上范皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。江浙一带做这道菜，基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替。
晒干的竹笋怎么做比较好吃
腊肉炒竹笋

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃著就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

干竹笋烧五花肉

1.五花肉洗净切块

2.干竹笋用开水浸泡8小时

3.油锅烧热，加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹笋

5.翻炒，加糖和盐

6.加酱油翻炒

7.加水烧开

8.盖上盖子小火烧一个小时左右

笋干烧鸡块

材料

笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角

做法

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

笋干烧排骨

材料

干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒

做法

1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。

2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。

3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。

4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。

笋干鸡汤

材料

材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根

调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，

做法

1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用

2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用

3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

大肠炆笋干

做法

1.将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉，切小块备用。

2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。

3.起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2∼2.5小时即可。

笋干猪肠酸菜汤

做法

1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起冲洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用。

2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟。

3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可。...>>
竹笋干怎么炒好吃
竹笋炖排骨 材料：竹笋250克，排骨一根，青红椒、水发木耳、冬菇，蒜头、大料、香叶、盐适量 做法：

1、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水，冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。

2、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

3、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。 4、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。

5、香喷喷的排骨行了。

食用指南 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。

竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。 鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
干竹笋怎么做好吃
红烧笋干蹄膀

说 明 [原料/调料] 猪蹄膀1个酸笋干150公克五花肉1/2斤葱3支 (1)酱油1/2杯酒少许糖适量 (2)盐少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。 (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。 (3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。 (4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。 (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了

名 称 笋干炒腊鸭

说 明 材料：笋干、腊鸭制作： 1、笋干泡开。腊鸭先把表面刷一下，然后装盘上锅蒸软。蒸完后盘子里会有一些油水混合物，不要倒掉。 2、笋干、腊鸭切丝，不要太细。 3、起油锅放姜、花椒炝锅，倒入笋丝，把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。 4、放入腊鸭，翻炒几下，然后小火盖上盖子闷一会。出锅。
请问地笋干怎么做好吃
地笋营养分析：

1.地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。

2.地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。

地笋适合人群：

一般人群均可食用。

地笋食疗作用：

地笋性味甘辛温；

具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效；

治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症。
竹笋干怎么做好吃
正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：

一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。

二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点：

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大铁锅煮；

3、一定要用干柴烧火；

这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合著山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。

注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。

食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃
笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和我一起分享哦。我也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。
笋干怎样做才好吃？？
笋干炒肉

材料

笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

五花肉焖笋干

材料

笋乾，五花肉，蒜片，姜片

做法

1.笋干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

3.准备好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蠔油腌10分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油

10.继续焖30分钟

凉拌笋干

材料

笋干300g

做法

1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可

笋干烧鸡块

材料

笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角

做法

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

笋干炒猪心

材料

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蠔油，淀粉，姜，葱，料酒

做法

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蠔油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老

笋干腊肉煲

材料

笋乾，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐

做法

1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。

2、腊肉洗净切麻将大小。

3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。

4、准备电火锅，放入笋乾，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
干竹笋一般怎么做好吃
干竹笋一定要和荤菜一起烧。最经典的是干笋烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单，笋干泡软，最好配上带皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。

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