两道竹笋的美味食谱值得品尝(竹笋怎么做好吃法大全)

两道竹笋的美味食谱值得品尝

竹笋这种食材味道是比较清脆爽口的，不仅好吃，而且也非常的营养。用竹笋可以做成很多种美味的食谱，不仅在口感上面，让很多人都非常的喜爱，而且带来的保健功效也非常多，下面小编将为大家推荐两道竹笋做成的美味食谱，希望能对各位朋友提供一些烹调竹笋方面的参考。

三杯竹笋

原料：准备四百克春笋，五个红葱头，两个朝天椒，姜2片。

做法：

1、先要把红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片。

2、把春笋去壳清洗干净后，切成滚刀块。3.取锅置火上，倒入适量油，烧至七成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4、另起一锅，注入油烧至五成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、在锅中调入米酒，采用大火烧至汤汁渐浓即可食用。

功效：三杯竹笋具有清爽的口感，而且能够滋补强身，调养脾胃，对于食欲不振的人非常适合食用。

鲜肉笋丁烧

原料：准备两百克猪肉馅，四十克春笋，二十克海虾，葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮1叠。

做法：

1、首先要做的就是春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

2、海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。

3、将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

4、肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。

5、用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧卖皮。

6、包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

7、将烧卖顶部依次放入一颗虾仁。

8、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即可出锅食用。

功效：鲜肉笋丁烧味道鲜香可口，能够用于滋补强身，调理脾胃虚寒，并能增进食欲。

上文为大家介绍的三杯竹笋和鲜肉笋丁烧，是非常值得大家制作品尝的，不仅能够享受到竹笋带来的独特美味佳肴，而且还可以调理自己的胃口，让食欲不振的情况得到改善，对健康是比较有益的，大家如果想吃这几道竹笋的美食，不妨参照上文介绍的方法来进行制作。

竹笋怎么做好吃法大全

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一，今天小编就给大家分享几个竹笋的做法。
油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
原料：五花肉、竹笋
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；
4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
5、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料：盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
五彩笋丝
原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。
做法：
1、先将五种原料分别切成丝，
2、锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，值得一试。
春笋鱼片
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，
调料：猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。
3、然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
竹笋炒鲜香菇
原料：竹笋、鲜香菇；
佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
做法：
1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。
2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用
3、炒锅放入适量食用油，将汆过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖。如果喜欢，还可以加一点点鸡精
5、装盘出锅，品尝美味吧！

竹笋怎么做才好吃简单又好吃

春分已过，最近的天气不冷也不热，白天阳光明媚的，要不是疫情还不太稳定，不敢出门。窝在家里，感觉都浪费了大好天气，还是进厨房捣鼓捣鼓美食，今天吃笋。冬天有冬笋，春天有春笋。不管是冬天还是春天都是吃笋的好季节。竹笋的美味吃法，既可以煲汤，也可以焖炒。今天在超市看到有新鲜胖墩墩的竹笋，买了2个，也顺便买了些鸡肉，准备做：竹笋焖鸡。
竹笋剥掉外壳后，脆嫩多汁。
分享个存储小妙招：可以带壳放入保鲜袋，直接放冰箱保鲜；
也可以把竹笋去掉外壳，用刀对半切开，下锅用清水煮熟放凉，然后再装入保鲜袋，放冰箱冷藏，可保存的时间长些。
不过买回来还是尽量早些下锅煮，菜还是新鲜吃会更美味。
【竹笋焖鸡】
食材：竹笋2个，鸡腿2个，鸡翅3个，鸡块若干，香葱，生姜；
调料：食用油，食盐，生抽，老抽，黄冰糖，花椒；
准备工作：
竹笋剥皮，洗干净，切滚刀块备用；
生姜去皮切片，香葱1根打一个葱结备用；
鸡腿和鸡翅剁成块，与鸡块一起用清水冲洗干净备用。
【开始制作】
第一步：锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，把切好的竹笋放入锅里煮，去除竹笋的苦涩感，大概煮3分钟左右，焯水后捞起来沥干水分备用；
第二步：锅里重新放些适量清水，把备好的鸡块，鸡翅和鸡腿放入冷水锅里，加入适量料酒去腥，开中大火煮开，鸡肉焯水变白色后捞起，沥干水分装盘备用；
第三步：锅里倒入适量的食用油，把所有鸡肉倒入锅里煎，小火慢煎，煎至鸡肉微微变金黄色后先装盘；
第四步：锅底留些食用油，放入少许黄冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有点焦糖色后，再把煎过的鸡肉倒入锅里翻炒；
第五步：所有鸡块均匀炒上色后，放入几片姜片和一节香葱，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀；
第六步：往锅里倒入适量的开水，水量大概超过食材量表面，大火煮开后，放入少许花椒，把焯水后的竹笋也倒入锅里，盖上锅盖，把火调小，小火焖煮30分钟；
第七步：隔断时间打开锅盖搅拌搅拌，最后收汁到锅底汤汁浓稠后，关火，撒点少许葱花装盘。
这道简单好吃的竹笋焖鸡就做好啦！

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