食用熏肉的注意事项应该清楚(熏肉熟食什么的，怎么熏呀！有会的没讲讲)

食用熏肉的注意事项应该清楚

熏肉的味道是相当不错的，许多的朋友们都比较喜欢食用熏肉了，尤其是小孩子们，更是非常的喜欢吃熏肉，其实食用熏肉的注意事项也是非常多的哦，熏肉不能过量的食用，如果经常过量的食用熏肉，那么对于我们人体的危害也是比较多的，下面我们来看看食用熏肉的注意事项吧。

食用前应将熏肉浸泡洗净

很多地方都有过年吃熏肉的习俗，尤其云、贵、川三地的人们，更是对腊味情有独钟。不过谢君宪提醒，熏肉虽好吃，但也要适量才行，如果过量的食用熏肉，那么会导致我们出现脂肪肝的症状的，严重危害健康哦。

过多摄入当心脂肪肝

熏肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克肥猪肉含有约109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中，不仅影响我们人体的消化功能，有时候还会形成结石，对于我们肝脏的危害也是非常大的。

高血压患者要慎吃

高血压患者的饮食健康是非常重要的，尤其是熏肉千万不要多吃哦，吃多了，对于病情的康复是有着很大的阻碍的。如果高血压心脏病患者贪食熏肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，熏肉的盐分比较多，摄入后容易使血压增高，会让痔疮的痛楚“变本加厉”。肾病患者也忌讳吃太咸，熏肉最好不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

上面我们详细的了解了食用熏肉的注意事项了，所以我们以后在生活中就要多注意了哦，千万不要过量的食用熏肉，另外，在食用熏肉以前，我们一定要把熏肉洗干净再食用哦，并且高血压患者在生活中最好不要食用熏肉，不然对于身体的健康是非常不利的。

熏肉熟食什么的，怎么熏呀！有会的没讲讲

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。

做法

柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

熏肉怎么烧

1、带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
2、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
3、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
4、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
6、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
7、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
8、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
11、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

熏肉里面放味精吗？

熏肉里面没必要放味精。

味精的主要功能在于调味和提鲜，而肉和菜本身吃起来就比较鲜美，没必要放味精。

做菜放味精注意事项：

放的味精不宜过多，味精过多会影响口感，也会产生不利于人体健康的物质。

不宜过早放味精，过早放味精既会影响食物的口感，也会影响其中的营养含量，产生有害物质，对健康不利。

在做菜的时候，如果需要放味精的话，应该少放一点盐，因为味精中含盐，如果放多了盐又放了味精的话会使食物很咸，影响口感。

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