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松花蛋的选购方法详解(怎样挑选皮蛋,好吃又不含铅?)

时间: 2023-03-20 18:21:19

松花蛋的选购方法详解

松花蛋也被人们叫做皮蛋,这是经过特殊工艺制作而成的。松花蛋的味道非常独特,很多人都特别喜欢吃,但是对于松花蛋的选购方法非常有讲究,要挑选出优质的松花蛋食用,才能够确保健康。下面小编将为大家详细讲解松花蛋的选购方法,希望能对各位提供参考。

掂一掂

选购松花蛋的时候可以把松花蛋放在手中,轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。这种方法是可以有效辨别松花蛋好坏的。

摇一摇

通过摇一摇的方式,也可以分辨出松花蛋的优劣。用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

看壳

在选购松花蛋时也要观看其外壳,这也是非常关键的,分辨方法。方法很简单,就是剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

品尝

需要经过严格的工艺流程,才能够制作出优质的松花蛋,松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点,反之,则是劣质松花蛋。

如果平时你也比较喜欢吃松花蛋,那么在选购时一定要仔细认真的辨别,上文介绍的选购方法是可以采纳的。通过这些方法来选购松花蛋的话,是比较有效可行的。在这里小编要告诫各位的是,松花蛋虽然好吃,但是不可以过量的食用,否则对健康是有影响的。

怎样挑选皮蛋,好吃又不含铅?

仔细观察皮蛋的蛋皮,好的皮蛋蛋皮呈灰白色,无黑斑或者只有少量的黑斑,整个蛋皮要完整,没有破损。
将蛋放在手心轻掂,以弹颤程度来判断皮蛋的好坏,好的颤动大,无颤动的质量差。还可以将蛋放在耳边轻摇,好蛋无声,次蛋有声。也可以将蛋向上轻抛,落到手中时有沉重感,说明是好的皮蛋。
如果可以,随机挑选一个打开观察皮蛋的内部,好皮蛋的蛋白凝固、清洁、有弹性,纵向剖开后,蛋黄呈淡褐色或淡黄色,中心较稀,无搭壳或僵硬收缩现象。
温馨提示:好的皮蛋外观湿润,表面有松花纹,味感纯正,清新滑嫩。

教你如何挑选松花蛋

导语:很多人喜欢拿皮蛋作为下酒的菜品,在饭馆里,皮蛋都是作为冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作最近让我们很关注。

工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉,威胁人体健康。我们如何选购皮蛋呢?

市场选购松花蛋辨真假,松花蛋是我们经常吃的,不仅可以做成凉菜,皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的',而你对皮蛋的选购有着怎样的了解呢,来看看我为大家介绍些皮蛋的选择技巧,提供一些帮助吧。

(1)外观鉴别

松花蛋的外观要是没有破损的,没有霉点的,也可以通过摇蛋听里面的声音。

良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。

劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

(2)灯光透照鉴别

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

(3)品尝其滋味

好的皮蛋是呈半透明状的,晶莹剔透,有纹理,但是劣质的皮蛋会有恶臭传出。

如何辨别松花蛋的好坏,简单的三步就可以分辨出皮蛋的好坏,你都记住了吗?再次买皮蛋的时候是不是就很轻松挑选优质的呢,希望能给大家带来参考。

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