鳗鱼的食用方法有哪些(鳗鱼鲞怎么做好吃)

鳗鱼的食用方法有哪些

鳗鱼这种食物非常的好吃，并且营养价值也比较高，所以很多的朋友们都比较喜欢吃鳗鱼了，但是很多的朋友们对于鳗鱼的食用方法还不是非常的了解了，那么鳗鱼的食用方法有哪些呢?这是我们许多的朋友们都比较关注的问题了吧，下面我们就来一起看看吧。

1、酒炒鳗鱼

鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，然后适当的加入一些盐巴就可以食用了。

酒炒鳗鱼的做法是比较简单的，并且还有非常不错的补虚劳，退虚热的功效哦，适用于身体消瘦，低烧、便血等症。

2、丹参鳗鱼汤

配方：丹参30克，鳗鱼500克。

制法：鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。

功效：丹参鳗鱼汤具有滋补肝肾，活血祛瘀的功效，所以肝肾不好的朋友们可以经常食用丹参鳗鱼汤哦。

3、金针菇炖鳗鱼

原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

做法：

首先我们可以将金针菇和鳗鱼清洗干净，然后放入开水中焯一下，这样可以出去血腥味哦;将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可。

菜品功效：金针菇炖鳗鱼的味道是非常好的，所以很多的朋友们都比较喜欢吃金针菇炖鳗鱼，并且金针菇炖鳗鱼还有很不错的滋补作用哦。

上面我们详细的了解了许多的鳗鱼的吃法了，我们可以知道了，鳗鱼的食用方法也是非常多的哦，酒炒鳗鱼，丹参鳗鱼汤以及金针菇炖鳗鱼等等这些菜肴都是非常不错的选择哦。

鳗鱼鲞怎么做好吃

用料

鳗鱼鲞    一段  

葱    1根  

姜    2片  

料酒    1勺  

怀旧的清蒸鳗鱼鲞的做法

去菜场买一段鳗鱼鲞。挑选鳗鱼鲞要摸一下鱼肉（不是鱼皮），不能太湿也不能太干。太湿说明没有晾到位，蒸出来的成品会比较烂没较劲，而且容易变质。太干了的话蒸好了会比较柴，不好吃。用指腹轻轻按一下，鱼肉要有弹性，手指仍然干燥为宜。
上图这段是买的，下面做菜的摊主送的尾巴。

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鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。
葱姜切好备用。

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将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。
锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

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出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘。
这么一个尾巴就拆出来这么一小碗鳗鱼鲞肉。。。

海鳗怎么吃

分类:生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

朋友送一条海鳗，冰箱里放了好几天，可是不知道怎么吃。 有哪位清楚的，请不吝赐教啊！

解析:

滋补海鳗卷

材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。

调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。
做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。

调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

海鳗鸡骨汤的做法

配料：

海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜¼根．独活5厘米．西芹¼根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

菜系：

日本菜

操作：

一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。

二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。

三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。

砂锅海鳗

【所属菜系】 韩国

【特点】 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美

【原料】

海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。

【制作过程】

1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒

1。首先要等到起西北风的日子

2。海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳

3。撒盐，多少看个人喜好。[『沸腾年代』feitium].***********-12-13

4。盘起压实腌制半天[『沸腾年代』feitium].***********-12-13

5。做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。

6。从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱

7。清洗切段

8。放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。

9。蒸熟即可食用。。。。

10。当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道

海鳗汤

原料】

海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

【特点】 色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。

舟山鳗鱼鱼干怎么吃

1、直接放锅里干蒸，或者放高压锅、电饭煲蒸。2、鳗鱼干烧肉，先把肉红烧，然后捞出备用，再炒鳗鱼干，鳗鱼差不多熟的时候，放备用的肉，然后下调料（记得放点料酒），稍微放点水，煮个5分钟就可起锅。3、鳗鱼干烧芹菜，鳗鱼干切小块跟芹菜一起下锅，炒熟就可。舟山人通常吃法就这么几种，你想怎么烧，自己开发也可以。跟别的菜一起烧，你先把鳗鱼干蒸熟后炒菜也可以。

海鳗怎么做最好吃 海鳗的做法

1、食材：海鳗 1条，花雕酒 20g，葱花 10g，葱段 20g，姜片 20g，盐 8g，油 5g。

2、海鳗洗净，沥干水分。

3、将海鳗切段，调入花雕酒、葱段。

4、姜片、盐、油，用手拌匀。

5、码入盘中，腌制 1 小时右。

6、蒸锅上气后，大火蒸12分钟关火，捞出葱段、姜片。

7、撒上葱花即可享用。

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