怎么制作出美味的青蒜炒猪肝(炒肝的家常做法 怎样做炒肝)

怎么制作出美味的青蒜炒猪肝

青蒜的做法是非常的多的，因为青蒜含有丰富的营养价值，所以也是受到了很多人的喜欢，青蒜炒鸡蛋是青蒜中非常简单的一种做法，对于这么一道简单好吃又营养的菜肴，怎么才能够很好的制作出来呢?下面小编就是告诉大家。

青蒜炒猪肝的做法一

材料：猪肝200克、青蒜100克、水适量、淀粉适量、葱姜末适量、蒜片适量、香油1茶勺醋1/2茶勺、酱油1大勺、盐适量、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺

做法：

1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆；

2、青蒜洗净，切斜段；

3、炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油；

4、原锅留底油，下葱姜末炝锅；

5、再下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精；

7、倒入猪肝和蒜片炒匀；

8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。

青蒜是含有辣素，是可以很好的预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的。猪肝中含有丰富的硒元素，也是可以很好的预防疾病的。

青蒜炒猪肝做法二

材料：猪肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、淀粉15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

我们食用这道菜是可以很好的健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老，猪肝中是含有蛋白质的，是可以很好的增强身体的免疫力的。

炒肝的家常做法 怎样做炒肝

1、猪肝1块，青椒半个，红椒半个，青蒜1根，洋葱半个，盐1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。

2、猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。

3、捞起猪肝沥干水分。加入一勺盐。加入半勺糖。加入两勺料酒。加入一勺生粉

4、加入两片姜片和一片大蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5、青椒，红椒，洋葱切块，青蒜切段。

6、锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。

7、锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒

8、加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。

怎么炒猪肝

炒猪肝前，可用点硼砂和白醋腌制，硼砂能使猪肝爽脆，白醋可使猪肝不渗血水

酱爆猪肝
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
小诀窍:
猪肝不要炒得太老，嫩点更好吃。当然以熟为主。 青椒猪肝材料青椒猪肝做法1.猪肝切薄片，青椒切片，葱姜备用.
2.开油锅，倒入猪肝姜片，葱，滑开翻炒至变色后，喷料酒，再多炒1-2分钟. 3.盛出猪肝，留底油，倒入青椒片翻炒几下. 4.再倒入猪肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒几下就好了. 泡椒猪肝材料猪肝300克泡椒50克香葱3棵生姜1小块食用油50克料酒1大匙豆瓣酱1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙做法1.将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段；
2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；3.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。 青蒜炒猪肝材料主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下； 3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段； 4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油； 5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡； 6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

猪肝的做法

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，做法简单多样想，下面小编为大家整理了几道猪肝的家常做法，一起来看看吧！  做法一：青蒜炒猪肝  食材：猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片，盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、湿淀粉少许，纯香麻油，鲜汤2勺、花椒油   做法：   1、猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片。   2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用。   3、将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用。   4、锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香。   5、取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅。   6、大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装。
   做法二：猪肝泥  食材：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。   做法：   1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。   2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。   2番茄猪肝汤   主料：番茄、猪肝、金针菇、木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。   做法：   1、将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。   2、番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;   3、将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;   4、将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，   5、搅拌均匀后腌制五分钟;   6、在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;   7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;   8、加入番茄酱继续煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的`汁;   9、待番茄汤煮开后加入金针菇;   10、再加入黑木耳丝，煮上五分钟;   11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;   12、成入碗中后加点小葱点缀。  三：猪肝羹  主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。豉汁适量，葱白一根(去须，切片)   做法：   1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。   2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。s("download_bottom");

如何炒猪肝好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

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