盘点吃烤肉对人体的危害(吃烧烤的危害)

盘点吃烤肉对人体的危害

大家都爱吃烤肉，小编也是如此，特别是夏季吃烤肉最常见，各种的蔬菜，肉食都是人们的最爱。当然你要知道的是烤肉对人体的健康是有害的哦，而且还会诱发一些疾病的发生，在美味的外表下面，蕴藏着很多的危险因素，来看看这些介绍吧。

1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。烤肉可以导致蛋白质的吸收率下降，还会影响消化功能，对肠胃不利。

2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。烤肉可以有致癌的作用哦，而且还会诱发一些疾病的发生，因为烤肉含有的化学物质比较多，对健康不利。

3.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

烤肉吃完后，烤肉店通常会送你一下水果、甜点、冰激凌。甜点类就请减肥的童鞋们远离吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。

烤肉对人体的危害，小编都给大家介绍了相关的内容了，烤肉对人体的危害有很多，因为经过加工后的烤肉含有的化学和致癌的物质比较多，会导致癌症的发生，而且含有的寄生虫也多，不容易被杀死，所以一定要注意少吃比较好。

吃烧烤的危害

吃烧烤的危害

吃烧烤的危害，现在相信没有人不爱吃烤串，因为烤串的味道非常的诱人丰富，而且想要吃的尽兴，那么烧烤配啤酒从舌头的享受来说讲简直就是人间绝配。下面是吃烧烤的危害。

吃烧烤的危害1 容易上火

因为食物在烤制的时候，会加入辣椒，胡椒粉，孜然等多种调味料，食物的口味比较重，偶尔吃一两次还好，如果经常食用，会刺激肠道，从而肠胃的正常运转，并且还会导致上火，表现为出痘痘，口舌生疮。

感染寄生虫

在吃烧烤的时候，你会发现外焦里嫩，虽然吃起来味道鲜美，但是内部的肉可能还未熟透，如果一些肉比较难熟，甚至还是生肉。食用过多，很容易感染寄生虫，会对身体健康造成很大的危害。

破坏食物的营养

在烤制的时候，会使食物中的营养物质流失，减少营养的摄入。

损害消化系统

因为经过烧烤的食物，再加上调味品，虽然在吃的时候很刺激，但是食用过后会对胃部造成很大的伤害，导致消化系统出现炎症，会更容易出现便秘的情况。所以，不要频繁地吃烧烤，控制好量。

易引发心血管疾病

大多数在吃烧烤的时候，会点一些五花肉，羊肉串等食材，本身烧烤类食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉类，会使体内脂肪堆积，会加重血管的负担，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的发作，也会使血压升高。

那么，怎样吃烧烤才最健康？

注意荤素搭配

很多人吃烧烤都以肉类为主，烤羊肉，烤牛肉是最受欢迎的，吃太多肉就会有很强的饱腹感，导致难以吃下其它的食物。想要烧烤吃得更健康，要注意荤素搭配，要适量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物质，可以降低烧烤对身体的伤害。

另外，和新鲜的蔬菜一起吃，还有助于解腻。并且蔬菜富含纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以帮助排出体内的有毒物质。还有一个吃法是用生菜包裹烤肉吃，这样不仅清爽可口，还大大降低了对身体的伤害。

尽量选择焖烤

在烧烤的时候尽量不要用明火烤，因为在烤制的时候一旦油脂滴在炭火上，会产生一些有害物质，依附在食物表面，食用后对身体伤害很大，并且还会散发出一些有害气体，也对身体不利。

所以，尽量选择焖烤，两者烤出来的食物味道相差不大，并且焖烤还可以防止食物的营养流失，不仅更有营养，相比较起来还更健康。

不要食用烤糊的部位

在烧烤的时候，稍不留意，就会把食物烤焦，尽量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的这部分切掉，因为烤糊的部位含有的有害物质更多。

吃烤肉要适量

如果一次摄入大量的肉类，会导致不消化，并且烤肉串的`嘌呤含量较高，大量的食用，会增加痛风发作的风险，导致关节肿痛。也不要饮用大量啤酒，啤酒也会导致体内尿酸含量增加，会加快痛风的发作。

吃烧烤的危害2 吃烧烤有害吗

1、燥热易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，夹了调味后，大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，导致上火。

2、容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、诱发胃肠癌

人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

5、患病率更高

使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。

怎么吃烧烤更健康

1、控制烤盘温度:如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

2、和果蔬一起吃:新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

4、选择脂肪少的肉类:尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

5、注意食物的多元化。烧烤不一定都要烤肉，粮谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜，烤青椒)烤起来同样也美味十足。多种食物一起吃，就减少了肉类的摄入，会更健康。

6、吃烧烤时，不要喝啤酒:啤酒清凉爽口，在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒，是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合，会诱发消化道肿瘤。

吃烧烤的危害31、致癌。说到烧烤的危害，第一个想到的肯定就是致癌了。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。

2、会减少蛋白质的利用率。烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述的利用度。

3、与吸烟危害等同。吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性，而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高出2倍，增加患卵巢癌的危险性，烧烤食品有很强的毒性。

4、易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有些肉其实还没有熟透，没烤熟都是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫。

不仅如此，烧烤还会严重污染大气，影响空气能见度等。烧烤不管从色觉上还是在味觉上，都能吸引大家的眼球，也难怪有那么多人喜欢了。但是大家也要会分辨好坏，对身体有危害的东西，能尽量少吃就尽量少吃。实在忍不住，自制就是个不错的选择，比外面的烧烤摊健康，而且搭配也会更均匀哦。

经常吃烧烤，都会对身体带来哪些危害？

说到烧烤，其实不管是冬天还是夏天，各种食材都可以用来烧烤，烧烤也是一种大众化的食物。

不过偶尔和朋友一起烧烤是可以的，但是经常烧烤也会对身体有一定的影响。

最直观的是肥胖和心脑血管疾病。

另外，很多地方烧烤一般都用木炭，现在电烤箱正在逐步取代木炭烧烤。但是，很多人认为，没有炭火的烧烤是没有灵魂的。形式上来说，木炭中一些未燃烧或烧焦的物质有致癌成分，吃烧烤是可以的，但不要贪多贪少。

让我们用科学常识来解读吃烧烤的坏处。

1.破坏蛋白质

在烧烤的过程中，有一个反应叫做“梅拉德reaction”。随着烧烤的温度和程度增加，维生素会受到一定程度的破坏。因此，蛋白质会发生变性，氨基酸会受到一定程度的破坏，严重影响蛋白质的摄入。所以很多人说吃烧烤和肉来补充蛋白质是不对的。

2.致癌风险

大家常说烧烤吃多了容易致癌，那么这是怎么发生的呢？在烧烤过程中，肉类中的核酸在梅拉德反应的作用下，通过加热与大多数氨基酸一起分解，这些物质通常被称为致癌物。此外，烧烤过程中，浓烟也是致癌物质，可通过皮肤、消化道， 呼吸道，等进入人体。据科学研究，由于肉类直接高温烘烤，分解的脂肪在炭火上滴落，食物脂肪的焦化与肉类的蛋白质结合产生热聚合反应，会产生一种高度致癌的物质叫苯并芘，附着在食物表面。一些科学实验测试表明，用于烧烤和粘附焦炭物质的铁标签中苯并芘的含量高达每千克125微克。专家解释说，如果经常食用苯并芘污染的食物，致癌物质会在体内不断积累，不会被代谢掉，可能导致胃癌、肠癌的风险。同时，烧烤食品中还有一种物质，亚硝胺，存在于腌肉中。

3.寄生虫风险

大家经常去烧烤。他们喜欢吃的无非是肉和海鲜。这两种食材容易感染寄生虫，尤其是个体海鲜，已经有寄生寄宿环境。烧烤并不能完全去除风险，去除并杀死寄生虫。所以比如烤肉或者海鲜，生吃或者不合格的海鲜或者肉类，消费者都容易感染寄生虫。曾经有个新闻轰动，一个经常吃烧烤的女人掏出几十个胃。总之

吃烧烤是每个人都喜欢的品尝美食的方式。当然，俗话说，事与愿违，再好吃的东西，也不能多吃或者经常吃。尤其是，多吃烧烤对孩子的健康发育不好。希望大家理性品尝，在家用无烟灶或者微博灶上烧烤，这样烧烤其实是一件很美好的事情。

经常吃烧烤有什么危害？

“喝啤酒、烤生蚝、啃龙虾、烧烤摊前美味享”是很多人闲暇与朋友聚会的选择。不过，广州市红十字会医院营养科主任谭荣绍提醒，烧烤虽然美味，但食品安全隐患较多，卫生状况难以保证。建议消费者在享受烧烤飘香味道的同时，更要善待自己的身体，别用 健康 换“口福”。

食材“重口味”存隐患

另外，在马路边就餐卫生很难保障。除了粉尘污染之外，烤串所用的竹签或铁钎，有些烧烤摊会循环使用，这种做法存在着 健康 隐患。

明火烧烤含多种致癌物

“肉类在高温烤制的过程中会分解出多种致癌物质，且烧烤场所呛人的烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、杂环胺、氮氧化物、苯并芘、二恶英等，在这样的环境中就餐可增加患病机率。”谭荣绍称，尤其是苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也会通过烤肉的烟雾进入呼吸道。如果苯并芘在体内蓄积，就会诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中证明可引起乳腺癌、结肠癌等。研究资料也显示，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。

此外，消费者还要注意，烧烤过嫩、过焦的食物千万勿食。谭荣绍说，因为食品烤得太嫩，外熟内生，吃后可能感染寄生虫诱发疾病。烤的过焦，则会增加致癌的几率。

烧烤用铝箔危害更大

锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。谭荣绍介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。如果沉积在肺部，易出现慢性铅中毒，会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。

此外，锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，如果食材上添加了调味酱或柠檬，由于其中的酸性物质会把其中的锡、铝析出，一旦混入食物中被人体吸收，则可能会造成食用者锡、铝中毒。因为锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆。

专家在此提醒，消费者若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。建议可用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染，食用 健康 ，且味道鲜美。

温馨提示

海鲜必须长久烤

谭荣绍称，吃烧烤也要讲科学，同时注意以下常见问题。

绿叶菜、水果不能烤。 脆嫩的蔬菜在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

海鲜类必须烤久些。 碳烤生蚝、烤扇贝最

你好，我是萍妹小厨，很高兴能回答你的问题

烧烤是一种让人无法抗拒的 美食 ，特别是现在的年轻人，想象一下炎炎夏日，一杯冰啤，一把烤串，是相当的惬意啊，可是你知道经常吃烧烤对身体的危害多大吗？

1⃣️烧烤的食材在烤制的过程中，食材中的蛋白质已经变性，维生素和氨基酸也已经遭到高温的破坏，吃了这样的食物会 影响我们身体对营养物质的吸收 ，百害而无一利。

2⃣️食物被高温烤制的过程中会产生基因突变物质。这些物质会通过呼吸道、消化道进入身体， 进而会产生诱发癌症的可能 。而且烧烤产生的油烟可能会通过呼吸道或者皮肤进入人体内对 健康 产生不利影响。

3⃣️平时我们在烤制的过程中有的时候无法判定肉类食品是否熟透，如果烧烤中这些肉类食品没有烤制完全成熟。 那么就有可能感染寄生虫 。

4⃣️烤烧的食材都是经过高温加工过的。食材完全脱水，再加上撒了很多的孜然，辣椒，烧烤粉等这样的佐料，这样的食物吃下去肯定会 造成上火 ，对身体 健康 是非常的不利。

平时我们是可以吃烧烤的，但是一定要有个度，不能一味的沉溺其中。 我们的身体也没有我们想象中那么脆弱，适量的吃一点换换口味这是可以的。 想要身体 健康 ，建议我们平时多吃水果蔬菜，注意营养合理搭配。

感谢

天天吃烧烤对身体有哪些危害？

经常吃烧烤对身体的危害如下：
1、有可能会引起癌症发生率的增加，因为烧烤当中含有一定量的苯并芘、杂环胺等致癌物质，如果吃的量过多会引起大肠癌、肝癌、胃癌等癌症发生率的增加。
2、有可能会引起过多油脂的摄入，进而会引起高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代谢性疾病的高发。
3、有可能会摄入过多的调料，而引起肾脏功能的损害。在日常生活中，烧烤对于身体的危害性主要体现在以下几方面：
第一方面，是烧烤的东西味都是比较重的，容易影响口腔里面的感觉功能，影响到舌头上面的味蕾。
第二方面，如果经常吃这些东西，也容易导致胃肠道疾病的出现。
第三方面，长时间的吃烧烤，吃这些味重的东西容易导致身体里面内分泌紊乱或者是激素分泌出现异常等方面的问题。
第四方面长时间的吃烧烤这种味重的东西，并且是烧烤的问题，也容易导致致癌物质吸入过多，这样的话身体出现癌症的概率就比较大了。
所以烧烤的东西可以偶尔吃一点，但是不能够长时间的吃，或者是大量的吃，否则的话对于身体的危害性是比较大的，要引起重视。清淡饮食，三餐有规律，荤素搭配，少吃辛辣刺激性油腻生冷难消化的食物，稍微多吃蔬菜水果，要适当的活动锻炼一下。

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