教你制作两道可口美味的田螺菜肴(田螺最好吃的做法是?)

教你制作两道可口美味的田螺菜肴

田螺是一种水产类软体动物，在我国的很多地方都可以见到。田螺在生活中很受人们的喜爱，如果大家在逛夜市的时候，就可以经常吃到新鲜美味的田螺了。田螺里面含有丰富的营养物质，可以制作出美味可口的菜肴。相比鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以这就是为什么大家非常喜欢田螺的理由了，下面我们教大家亲自制作两道美味的田螺佳肴吧。

教你制作两道可口美味的田螺菜肴

田螺是一种营养物质非常丰富的食物，里面的维生素、蛋白质、铁、钙等物质相比其他的水产动物来说是非常丰富的，如果大家平常非常喜欢吃田螺，而且又不放心市场上的田螺卫生情况的话，就可以亲自购买一些新鲜的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺、田螺塞肉都是最常见也是最简单的做法了。

如何挑选田螺

在制作田螺菜肴之前，我们肯定要首先来学会一些购买新鲜田螺的方法了。大家购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。田螺也会分雄雌，一般情况下，雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。我们在挑选雌性田螺时，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展，雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

香辣田螺——调节视力、预防夜盲症

【材料】田螺，食用油，盐，生抽，老抽，泡椒，剁椒，红油豆瓣酱，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜头。

【做法】①买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干净。②将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹过田螺。⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。

田螺塞肉——消食除热、醒酒、通利大小便

【材料】田螺，肉糜，葱姜，干辣椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，黄酒。

【做法】①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物，把田螺烫熟，用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓，然后用水洗净。加入面粉更容易洗净螺肉中的泥沙。②绞肉里加入葱姜末，盐，鸡精搅拌上劲，螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入洗净的螺壳中。③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油，用葱姜，干辣椒煸香。加入田螺，喷入黄酒，加水，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉烧开转小火煨至熟透，开大火收汁，淋上麻油。

田螺的肉质丰腴细嫩，而且味道非常鲜美，所以经常被人们称为盘中明珠，也是名副其实的。上面我们为大家讲了田螺的选购方法，和制作香辣田螺和田螺塞肉的方法。田螺对人们来说，其中的高蛋白质和维生素等人体所需的营养物质，吃了之后可以帮助人们调节视力、消食除热，还可以醒酒、通利大小便，具有很高的养生效果。

田螺最好吃的做法是?

麻辣田螺主料：田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。制作要领：这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。口味特点：吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。3》麻辣田螺【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。【制作】蒜、姜切丝，【烹制】锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！4》田螺田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。6》西酱中用：黑椒豉香田螺材料：田螺，黑椒汁、豆豉等做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。7》广西风味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。9》砂仁炒田螺配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克制作：1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清热解毒，行气利水。
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爆炒田螺的做法

炒菜是在我国有了比较悠久的历史的，不过在我国很早以前也并没有炒菜，所以炒菜对于我们中国人来说是一个比较大的进步，在当今很多人会选择炒一些食材来吃，因为这样吃起来既不油腻又非常鲜美可口，下面就来教给大家爆炒田螺的做法。

1.在制作这道爆炒田螺之前，我们需要准备一些田螺和食盐，另外我们还需要准备一些大蒜，花椒，料酒，植物油，香菜，酱油，八角，干辣椒，白糖和清水，第1步当然就是将田螺进行一个浸泡处理，建议要在淡盐水中浸泡一个小时左右，这样可以使得田螺可以吐出腹中的泥沙，也可以使我们吃到的田螺更加的清洁。

2.找来一个专门处理田螺的钳子，并将田螺的尾部给钳开，然后继续将田螺放在水中。

3.把事先准备好的蒜扒好并将蒜切成蒜末，然后把干辣椒清洗干净之后切成两半，把其中间的籽去掉。

4.在制作爆炒田螺之前，建议将田螺进行一下焯水处理，因为一些田螺身上可能会携带寄生虫，进行焯水处理可以帮助很好的去除寄生虫或者帮助杀死寄生虫。

5.锅中添油紧接着加入八角和花椒，再加入一些干辣椒，炒一小会儿之后，我们直接将田螺放入锅中不停的翻炒，在翻炒的过程中向其中加入酱油和料酒，最后还要加一碗清水和适量的白糖进去，接下来的步骤就是加入一些盐调节味道。

6.向锅中加入大蒜和香菜，搅拌均匀就可以出锅了。

关于爆炒田螺的做法，大家是不是已经学会了呢?那么我们在制作这道菜的关键就是材料准备齐全，我们在浸泡田螺的时候建议不要选择自来水，可以选择一些已经放置了很长时间的水来浸泡田螺。

扩展阅读：田螺田螺的做法

如何在家做美食 20分钟让田螺干净吐沙

第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

田螺怎么做才最好吃？

我告诉你一个简单的吧！先把田螺放到清水里放一天（让它把肚子里的东西吐一吐），炒之前把田螺困一下，下面是制作方法放油（稍多一点）油热后放葱，姜，蒜都多放点去辛味（喜欢吃辣椒就多放点）放田螺翻炒10-15分钟放盐味精，翻炒勾芡粉，出锅。这可是我自己研究的啊保你好吃。

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