说起芥菜相信大家都是不陌生的,不仅是可以用来制作很多的菜肴,而且营养价值也是非常的高的,食用后对我们的身体健康是非常的有帮助的,芥菜可以用来炒、炖汤,也是可以用来腌咸菜,做法是很多的,一起来看看芥菜的常见两种做法吧。
清炒芥菜
用料:芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油。
1、芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开。
2、锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入。
3、先将菜杆倒入煸炒。
4、当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶。
5、转大火快炒,加食盐翻,当菜叶刚刚打蔫时关火。
我们食用芥菜是可以很好的增强人体对疾病的抵抗力的,而且芥菜是有解毒消肿的功效,是可以很好的辅助治疗一些感染性疾病的。
香菇芥菜汤
用料:芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水
1、芥菜洗干净后切短,香菇洗干净后泡水,干贝5粒泡水。
2、锅里烧开水,滴入几滴油,放入芥菜,等芥菜变绿色马上捞起备用。
3、将泡好的香菇切片,热锅,放少许油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,再倒入香菇和干贝,大火烧开后转小火煮十五分钟。
4、转大火,倒入芥菜,调入盐,稍煮片刻即可出锅。
我们食用香菇是可以很好的补充维生素和蛋白质的,而芥菜是有促进肠胃蠕动,帮助消化的作用,芥菜也是可以很好的补血维生素A、B、C、D以及胡萝卜素。
怎样腌制芥菜
腌制芥菜具体做法如下:
准备材料:芥菜 5棵、开水 900毫升。
1、第一步把准备好的芥菜洗净,把水分放太阳下晾干。
2、晾干后用准备好的开水把菜烫一遍,如下图所示。
3、烫好后静置3分钟。
4、放入瓶子里。
5、倒入适量的开始,水量要超过菜,盖上盖子,储藏5天。
6、5天后即可取出,这样腌制芥菜就完成了。
芥菜疙瘩的使用做法
1.芥菜疙瘩一个大约920g 去皮洗净(大家自己想做多少自己酌量哦)
2.把菜头削去全部擦丝 放入一个盆中(也可以找个坛子装进去 但是我觉得不方便 坛子口小、)
3.放到锅里翻炒 注意锅子一定得无油!
4.不断翻炒 至刀芥菜丝发软,辣味扑鼻而来 就可以啦(千万别炒烂了、不然口感就不脆了)炒完后再放到刚才那个盆中即可(也可以找个坛子装进去 但是我觉得不方便 坛子口小、)
5.准备一个萝卜、要一边擦丝,一边把擦好的萝卜丝码盆里的芥菜丝的表面 萝卜丝要把芥蓝丝全部盖住
6.立马找个盖子盖好,芥蓝丝不能接触空气哦放个一天一夜就可以吃啦,时间越长辣味越浓,但是保质期不长哦 也要尽快吃完
7.吃时,加入适量盐、味精、醋、搅拌均匀(不要再加其他调料了,这样才能保持原味)辣味十足 味道鲜美。
芥菜最简单的腌制方法?
准备材料:
芥菜:十斤、盐:适量、酱油:适量、花椒:三两、芝麻:三两、白糖:三两、辣椒:适量、白醋:1瓶。
1、芥菜切成细丝,加盐拌匀,挤干水份备用。
2、准备一个容器,倒入酱油,白醋,白糖搅匀。
3、芝麻,花椒,辣椒炸香,然后一起倒入容器搅匀。
4、把芥菜丝倒入容器拌匀。
5、封好放一个星期就可以了。
新鲜芥菜疙瘩的做法
食材
主料
芥菜疙瘩
5000g
辅料
粒盐
800g
绵白糖
100g
味精
100g
辣椒油
150g
大蒜
500g
醋
400g
豆油
150g
芝麻
100g
步骤
1.把芥菜疙瘩切成细丝状,然后一层细丝一层盐粒。
2.把大蒜剁成细末备用。
3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
4.一定要搅拌均匀。
5.其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中,盖严盖子,闷2、3天,作料就会全部入味,味道会更加美。
6.看,芥菜疙瘩丝咸菜腌好了,吃一根尝尝,哇哇,味道确实是很不错呢,你也试着做一做吧!
芥菜怎么腌制好吃
1. 芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水。
2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀)
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.醋:半斤
7.熟豆油:3两
8.糖:3两
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
2. 小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗?到了腌制咸菜的季节,你想不想自己腌制芥菜呢?下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的,喜欢的朋友请您试试。
3.
4. 食材
5. 主料:芥菜5000克
6. 辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。
7. 步骤/方法
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1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
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2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
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3、将芥菜切丝。
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14. 4、切姜末、辣椒。
15. 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
16. 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
17. 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
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19. END
20. 五香芥辣丝腌制方法
21. 1
22. 原料配方
咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
23. 2
24. 制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
25. 3
26. 产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。
芥菜丝腌制家常做法,正宗芥菜丝腌制怎么做
1.准备好食材:将芥菜清洗干净后,叶、梗分离,菜叶切成大片,菜梗切成长段;牛肉片已经预先腌制好
2.用小煮锅,加入1升清水,再放入压裂的胡椒、拍松的姜片、白糖和浓缩鸡汁,大火煮开后,再改小火煮5分钟,让调料充分出味。
3.改中火,放入适量的花生油,下难熟的芥菜梗,煮约1分钟。
4.再将菜叶投入,煮至断生(约30秒)。
5.然后将芥菜捞起控水,装入盛碗中,摆放好。
6.改小火,让汤水处于微沸状态,下牛肉片。
7.用筷划散,将牛肉片浸到刚熟(约60秒)。
8.将牛肉片捞起,平铺于步骤5的芥菜面之上。这时还可以看到,牛肉片是刚变色的。
9.开大火,将余下的汤水煮至大沸,下盐调味后,注入步骤8的碗中,水量刚好是浸过牛肉片。这也是利用汤汁的余温将牛肉片浸至全熟了。
10.稍加整理,即成。
芥菜怎么做好吃
白灼芥菜
材料
主料:芥菜400克,
调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净;
2.炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;
3.酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。
蒜炒芥菜
丈母娘说坐月子期间要吃蔬菜的话最好吃芥菜,因为水分比较少而纤维比较高。
材料
芥菜1000克,蒜20克,盐
做法
1 芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。
2 烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅。
酸辣芥菜汤
材料
材料一:烧鸭鸡猪肉都可-(500克),芥菜-(1公斤),辣椒干-(适量/视个人而定),蒜粒-(两大粒去衣),酸果干-(适量/视个人而定),材料二:盐-(1茶匙),耗油-(2汤匙),糖-(适量/视个人而定),清水-(3公升)
做法
1- 把芥菜(必须切大块),辣椒干,酸果干洗净
2- 把3公升的清水倒进锅里,把材料一倒进用大火滚上1小时
3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。
小诀窍
这道菜,一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味,吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记!芥菜一定要切大块,煮起就不烂了。
芥菜冬笋
原料:芥菜100克,冬笋200克,植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。
做法:芥菜洗净,切成段。冬笋洗净,切成小块。炒锅烧热加油,放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
功效:对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。
芥菜雪泥
原料:小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克。
做法:芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可。
功效:治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。
芥菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。
做法:先将豆腐切块,芥菜切碎,冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒,然后加适量清水煮沸,下芥菜略滚,加盐、姜末、味精等,用水淀粉勾芡,浇上麻油即可。
功效:具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热,便血等症。
芥菜肉丝
原料:猪肉丝250克,芥菜500克。
做法:猪肉先用油炒半熟,然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可,当菜食用。
功效:具有治疗寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷的功效。
新鲜芥菜叶的腌制方法:
用料:芥菜、开水。
步骤:
1、芥菜叶子清干净缝隙里面的树叶,草,泥土,外面黄叶子不要。
2、一片片叶子分开,放入盆,桶里面。
3、芥菜尖尖好嫩,一股清香。
4、全部放入桶里,烧一壶开水直接淋在桶里面的芥菜上面。
5、开水全部浸泡住芥菜,上面用重物压住一晚上,第二天就可以炒着吃。
6、取3片泡好的芥菜叶子,拧干以后用清水洗干净在拧干,切碎直接大火放油干辣椒大蒜沫爆炒5分钟,放盐,出锅。芥菜泡菜口感是脆脆的非常好吃。
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